Je to obrovská plastová fľaša varenia oleja, s ktorým sme všetci vyrastali. Od hraní, po koláčové zmesi až po popcorn s kachle, tento svetlo žltý olej sa zdalo, že je to jack-of-all-trades kuchynská základňa, bez ktorej by väčšina amerických rodín nemohla žiť. Ale aj keď je repka na ropu tak bežná, väčšina ľudí nevie, odkiaľ meno pochádza.
osviežujúce koktaily z vodky
Vieme, že olivový olej pochádza z olív a avokádový olej pochádza z avokáda. Pochádza teda kanola olej z kanošiek? Čo je dokonca repka, ak to existuje?
Čo je Canola?
Olej z repky je v skutočnosti rastlinným olejom odvodeným z repky. Samotné meno pramení z rapeseed Association of Canada, ktorá ju označuje za Canola, aby stála v kanadskej rope. Iné zdroje tvrdia, že je to skratka pre Kanadskú ropnú kyselinu.
Bez ohľadu na to bol Canola Oil určite remarketingovým úsilím o dištancovanie od nešťastného názvu zdroja. A keďže Canola je skratka, technicky je pojem repkový olej nadbytočný; Je to ako povedať, že ropný olej z Kanady, podobne ako je redundantný stroj ATM (ATM je pre automatizovaný stroj na automatizovaný pokladný stroj).
Prečo je olej z repky tak populárny
Olej z repky má dymový bod asi 400 stupňov Fahrenheita, a preto je tak všestranný a populárny olej na vyprážanie. Má tiež dosť neutrálnu chuť, takže nebude dominovať riad, ako je olivový olej a kokosový olej.
Je canola olej zdravý?
Aj keď sa repkový olej tak široko používa, je to zdravý olej na udržanie zásoby vo vašej komore? Má relatívne nízky obsah nasýteného tuku, asi 1 gram na polievkovú lyžicu, na rozdiel od kokosového oleja, ktorý má 11 gramov nasýteného tuku na lyžicu. Olej z repky s vysokým obsahom srdca s zdravým nasýtením nasýtených tukov, asi 9 gramov na polievkovú lyžicu a polynenasýtených tukov, asi 4 gramov na lyžicu. Štúdie ukázali, že repkový olej, keď je substituovaný za nasýtené tuky, môže znížiť LDL alebo „zlý“ cholesterol.
Ale len preto, že olej z repky je vysoký v nenasýtených tukoch, neznamená, že zostane tak, keď zasiahne police v obchode. Počas výrobného procesu je vystavený vysokým zahrievaním, ktoré môžu poškodiť olej, pretože polynenasýtené tuky sú citlivé na vysoké teploty.
A repkový olej, rovnako ako iné rastlinné oleje, sú spojené s inými negatívnymi zdravotnými dôsledkami, ako je zápal a znižujúca sa funkcia mozgu.
Zrátané a podčiarknuté: všetko s mierou
Vďaka vysokému bodu dymu Canola Oil, neutrálnej chuti a lacnej cene sa v amerických domovoch stáva obrovským základom. A s malým množstvom nasýteného tuku a vysokým počtom omega-3 mastných kyselín sa získal reputáciu ako zdravá potravina. Stále však existujú ďalšie, lepšie oleje, s ktorými sa môžete variť. Kvalitný extra panenský olivový olej je bohatý na antioxidanty a srdečné mononenasýtené tuky a dodáva potravine robustnú chuť.
Iste, stále môžete variť s repkou - jednoducho s tým všetko nestrácajte. Trochu ide dlhá cesta.
