Chrumkavý losos pečený na panvici

Ingrediencie

• 1 lyžička olivového oleja

• 4(6 uncí) bez kože, v strede nakrájané kúsky filé z lososa, hrubé asi 1 1/4 palca

  
  
  
  

• Málo 3/4 lyžičky kóšer soli

• 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Pokyny

1. Veľkú liatinovú panvicu postavte na vysokú teplotu. Keď kvapka vody vytečie na povrch, asi po 3 minútach pridáme olej. Nakloňte panvicu, aby sa dno rovnomerne pokrylo, a zohrievajte, kým olej takmer nedymí, asi 30 sekúnd. Lososa ochutíme soľou a korením a pridáme na panvicu kožou nahor. Varte do zlatista na dne, asi 4 minúty. Otočte lososa, znížte teplotu na miernu a opečte, kým sa neuvarí, o 3 až 4 minúty dlhšie.

   
   
   
   

   © Abby Hocking

Odporúčané párovanie

Vyskúšajte dubové Chardonnay, ako je Cakebread z Kalifornie alebo Louis Jadot Puligny-Montrachet z Francúzska.