„Kuchyne duchov“, ktoré sú už pred pandémiou COVID-19 narastajúcim fenoménom – reštaurácie určené len na rozvoz, ktoré fungujú z existujúcich zariadení – za posledný rok explodovali, keďže zablokovanie dramaticky zvýšilo doručovanie. Súčasťou tohto posunu boli aj reťazce veľkých mien, ktoré spustili „virtuálne“ značky určené len na doručovanie, aby získali viac obchodov na strane – či už je to Chuck E. Cheese, ktorý vytvoril dospelejší Pasqually's, Nathan sa vzdialil od hotdogov s Wings of New York , alebo Applebee sa otočí z podnikania s kuracími krídelkami do Neighborhood Wings .
Ďalšou vráskou pri kuchyniach duchov je to, že keďže sú od začiatku „virtuálne“, nielenže sa môžu rýchlo objaviť, ale môžu sa aj vypnúť... alebo zmeniť značku... veľmi rýchlo. A čo je zaujímavé, a Wall Street Journal správa tento týždeň odhalil, že Applebee's posiela kurča pod iným názvom: Cosmic Wings.
Scott Olson / Staff/Getty Images
Podľa WSJ , Dine Brands – spoločnosť, ktorá vlastní Applebee's (rovnako ako IHOP) – testovala rôzne značky krídel len online a Cosmic Wings sa darilo najlepšie, čím si vyslúžila dlhodobý úspech. „Cosmic Wings, uvedený na trh 17. februára, je druhou virtuálnou značkou pre Applebee's, pričom Neighborhood Wings predstavuje počiatočný test s iným konceptom a menu,“ vysvetlil Scott Gladstone, viceprezident pre stratégiu a vývoj pre Applebee's a Cosmic Wings. vyhlásenie k 'Yumpulse' .
salsa zo zelených paradajok
„Neighborhood Wings bol pre nás skvelý začiatok, ale naučili sme sa, že schopnosť ponúkať niečo exkluzívne – a veľmi populárne – prostredníctvom jedinej online platformy je zmena hry,“ pokračoval Gladstone. „Už takmer dva roky pracujeme s našimi partnermi v Cheetos a PepsiCo na vývoji Cosmic Wings a jeho jedinečného menu s exkluzívnymi krídelkami s príchuťou Cheetos a kúskami zo vyprážaného syra. Sme hrdí, že môžeme dať našim hosťom vedieť, že Cosmic Wings sa vyrába v takmer 1300 kuchyniach Applebee po celej krajine.“
A všetko to testovanie očividne stálo za námahu: Cosmic Wings údajne každý týždeň priťahuje tržby v stovkách tisíc dolárov. „Aby ste urobili dojem, musíte byť originálni a svieži,“ povedal John Peyton, generálny riaditeľ Dine Brand – vyhlásenie, ktoré je po zvážení všetkých vecí rovnako presné ako ironické.
Bez ohľadu na to, tento krok otvára hosťom väčšiu možnosť, aby zvážili: Hoci mnohí dôvtipní online objednávatelia pochopili, že niektoré „nové“ reštaurácie sú v skutočnosti virtuálne značky alebo duchovné kuchyne veľkých reťazcov, niektorí si možno ani nepomysleli, že „nová“ reštaurácia by v skutočnosti mohla byť len premenovaná virtuálna reštaurácia, ktorú si v podstate objednali predtým. Aby sme boli spravodliví, tieto druhy swapov sme v reštauračnom priemysle videli navždy: Všadeprítomný nápis „Pod novým vedením“ na tomto jednom mieste, ktorý nikdy nemôže byť správny. Pri virtuálnych reštauráciách však vonku žiadne povestné nápisy visieť neuvidíte.
medovo cesnaková omáčka
Za týmto účelom Applebee's objasnil svoj vlastný prístup do budúcnosti a povedal: 'V prípade akýchkoľvek virtuálnych značiek v budúcnosti budeme naďalej transparentní, pokiaľ ide o ich spojenie so značkou.'
Aktualizácia 31. marca 2021: Tento článok bol upravený tak, aby obsahoval ďalšie informácie od Applebee a Cosmic Wings.
