Hot Dogs v chicagskom štýle

foto:

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Juliana Hensaringa / Prop Styling od Julie Bayless

Každý región známy svojimi hot dogmi bude mať prísne pravidlá o tom, čo by malo a nemalo byť navrchu. V New Yorku nájdete dusené alebo varené hotdogy so žltou horčicou, kyslou kapustou a karamelizovanou paradajkovou cibuľou. V Cincinnati kraľujú psi s čili syrom. Vydajte sa na sever do Detroitu, kde sú párky v rožku poliate omáčkou z coey – hovädzieho mäsa, paradajkového čili – plus nakrájaná cibuľa a žltá horčica.

Existuje len málo párkov v rožku, ktoré sú také ikonické a prehnané ako tie, ktoré sa nachádzajú v Chicagu, kde miestni obyvatelia berú svoje hot dogy – a ich polevy – vážne. Hovädzie párky sú tu obložené pestrým sortimentom povinných poliev: žltá horčica, nadrobno nakrájaná biela cibuľa, neónovo zelená sladká pochúťka, krájané paradajky, kôprové nálevy, športová paprika a zelerová soľ. Ak si ho objednáte, neopovážte sa požiadať o kečup.

Často kladené otázky

• Čo je v chicagskom štýle hot dog?

  Poriadny chicagský hot dog bude poliaty žltou horčicou, nadrobno nasekanou bielou cibuľou, sladkou zelenou pochúťkou, krájanými paradajkami, koprovými nálevmi, športovou paprikou (rôzne štipľavé čili papričky) a zelerovou soľou. Každá z týchto zložiek je navrhnutá tak, aby do každého sústa pridala komplexnú, ale doplnkovú chuť.

  
  
  
  
• Aké sú pravidlá pre párky v rožku v Chicagu?

  Chicagsky hot dog by mal byť vždy zastrčený medzi parenou žemľou, ideálne takou, ktorá je posypaná makom, čo je prvé pravidlo tejto stredozápadnej ponuky. Hovädzí hot dog môže byť dusený alebo varený, ale nikdy nie grilovaný. Ďalej sú to polevy, od jasne bielej nasekanej cibule a šťavnatých krájaných paradajok až po žiarivo zelené pochutiny a slnečno žltú horčicu.

  taliansky likérový nápoj

Čo nepatrí do chicagského hotdogu?

Jedna ingrediencia, ktorú nikdy nenájdete na hotdogu v chicagskom štýle, je kečup. Neprítomnosť kečupu je nevysloveným pravidlom, ktoré musia dodržiavať všetci obyvatelia Chicaga - a návštevníci, ktorí ho poznajú.

recept na vianočné martini

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Zatiaľ čo niektoré párky v rožku sú grilované alebo vyprážané, pes v štýle Chicaga sa dusí alebo dusí. Varenie žemlí v pare počas varenia párkov v rožku znamená, že sa oboje varí súčasne a pomôže vám to rýchlo dostať tieto párky na stôl.

Ingrediencie

• 4rozdeliťhot dog buchty, najlepšie makové buchtičky

• 4celohovädziehovädzie párky

• 1/4 pohár žltá horčica

• 1/4 pohársladkékyslá uhorka

• 1 malý biela cibuľa, jemne nasekané

• 4 až 8 športové papriky

• Zelerová soľ

• 1 malý paradajka, rozpolené a nakrájané na plátky

• 4kôporuhorkové oštepy

  jesenné koktaily s vodkou

Pokyny

1. Stredný hrniec s vodou priveďte do varu na vysokej teplote. Znížte teplotu na minimum, vložte párky do vody a varte, kým sa nezohreje, asi 5 minút. Po 3 minútach vložte do hrnca parný kôš, pridajte žemle v rožku a žemle naparujte, kým sa zohrejú, asi 2 minúty.

2. Parný hrniec s buchtami vyberte z vody a potom vyberte párky v rožku pomocou štrbinovej lyžice alebo klieští.
   

3. Vložte párok v rožku do parenej buchty. Navrch dáme horčicu, potom dochutíme, cibuľou, paprikou a zelerovou soľou. Medzi párok v rožku a žemľu na jednej strane vložte kolieska paradajok a na druhú stranu medzi párok v rožku a žemľu uhorku. Opakujte so zvyšnými párkami v rožku, žemľami a polevou a ihneď podávajte.