Vždy skončím s príliš veľkým alebo príliš malým cmarom. Neviem, prečo je to moja špecifická, mierne otravná, ale dosť bezvýznamná kliatba, alebo ktorá víla na pečenie rozhodla v deň, keď som sa narodila, že sušienky budú mať vždy problém, ale je to pravda: buď mám polovicu -na dne škatule ostal jeden palec a musím urobiť rýchlu náhradu mlieka a octu, aby bolo dosť pre môj recept, inak zabudnem na trištvrte kartónu a prekopem ho o mesiac neskôr, aby som urobil palacinky, len aby zistil, že vo vnútri rastie jemná vrstva modrej plesne.
Áno, viem, že cmar môžete zmraziť a použiť ho všetkými tvorivými spôsobmi, no napriek týmto vedomostiam zostal pravidelnou obeťou mojej preplnenej chladničky – kým som neobjavil zázrak, ktorý cmar v prášku .
Sarah Crowder
Cmarový prášok je to, ako to znie: cmar, ktorý bol vysušený, kým sa nestane jemným práškom, ktorý má podobnú štruktúru ako múka alebo bežné sušené mlieko. Ale na rozdiel od bežného cmaru vydrží prakticky navždy zastrčený v zadnej časti vašej chladničky. Jednoducho zamiešate lyžicu sušeného cmaru do šálky vody a použijete ako tekutý druh.
Najprv som bol presvedčený, že je to pohodlné, ako podvod, ale nie vlastne tak dobré, ako keď si kúpite liter cmaru z chladničky. Ale na moje prekvapenie, sušienky, koláče, palacinky a iné pečivo chutili s práškom rovnako dobre. Som si istý, že ak by ste dostali do rúk pravý cmar z farmy, mohol by byť lepší, ale sušený cmar je skvelý vo všetkých bežných veciach, na ktoré ho používam, vrátane marinád. Dokonca s ním robím aj crème fraîche – len zamiešam lyžicu cmarového prášku do šálky hustej smotany a nechám deň odležať. Voila, domáci, lacnejší ako v obchode kupovaný crème fraîche. Už nikdy nebuďte bez cmaru – ani ho nepremožte.
Získajte recept: Cmarový kukuričný chlieb
