Cmarová Panna Cotta

Foto: Victor Protasio

Ingrediencie

• 1 3/4 lyžičky neochutenej želatíny

  
  
  
  

• 3 lyžice studenej vody

• 1 3/4 šálky hustej smotany

• 1/2 šálky kryštálového cukru

  
  
  
  

• 1 čajová lyžička pasty z vanilkového struku alebo vanilkového extraktu

• 1/2 lyžičky kosher soli

  mätový nápoj recept pár kuchárov

• 1 1/2 šálky najkvalitnejšieho plnotučného cmaru (ako je Cruze Farm)

  
  
  
  

• 1 1/2 šálky olúpaných a nakrájaných krvavých pomarančov alebo iného čerstvého ovocia

Pokyny

1. Nasypte želatínu na 3 polievkové lyžice studenej vody v malej miske; necháme 5 minút rozpustiť, raz premiešame.

   pečené krevety

2. Medzitým v malom hrnci na strednom mieste zmiešajte smotanu, cukor, vanilku a soľ a varte za častého šľahania, kým sa cukor nerozpustí a zmes nie je horúca, 4 až 5 minút (nevarte). Odstráňte z tepla.

3. Vmiešajte želatínovú zmes do krémovej zmesi, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte zmes cez jemné sitko z drôteného pletiva do veľkej odmerky s výlevkou; zlikvidujte pevné látky. Vmiešame cmar. Nalejte zmes rovnomerne do 6 (6 uncí) pohárov alebo pohárov s rovnými stenami (asi 1/2 šálky každého).

4. Chladte nezakryté, kým stuhne, najmenej 8 hodín alebo až 2 dni. Podávajte v ramekinoch alebo prevráťte na servírovacie taniere. (Na prevrátenie prejdite špachtľou okolo okrajov panna cotty. Ponorte spodnú polovicu ramekinu do horúcej vody na 10 sekúnd. Prevráťte panna cottu na servírovací tanier.) Podávajte so segmentmi krvavého pomaranča.

Make Ahead

Panna cotta môže byť vyrobená a chladená dva dni vopred.