Vyprážané kurča Mnohí sú milovaní a či ste v reštaurácii, objednávate sa alebo robíte to doma, musíte mať zvyšky. Koľkokrát ste nasledujúci deň zohriali vyprážané kurča na obed a zistili ste, že je to trochu mokré, húževnaté a ... nie také príťažlivé, ako to bol len deň predtým? Pravdepodobne viackrát, ako ste ochotní pripustiť. Aký je teda kľúč k zabezpečeniu chuti vášho vyprážaného kuracieho denného dvoma, ako to bolo chrumkavé ako v prvý deň?
ako dlho grilovať kukuricu v šupke
Joseph Paulino, výkonný šéfkuchár Grila Wall Street , dal nám užitočný tip na to, ako zohriať vyprážané kurča, aby chutilo rovnako chrumkavé a chutné ako prvý deň, keď ste do neho potopili zuby.
Aký je najlepší spôsob, ako zohriať vyprážané kuracie prsia?
„Najlepším spôsobom, ako zohriať vyprážané kurča, je vytiahnuť kurča z chladničky, nechať ho prichádzať na teplotu [miestnosti] a potom ho umiestniť do pece 350 stupňov na 8 minút,“ hovorí Paulino.
Majte na pamäti, že takto kuchári navrhuje opätovné zohriatie jedného vyprážaného kuracieho prsníka; To sa nevzťahuje na vyprážané kuracie palice, krídla a stehná. Ak sa snažíte zohriať hrsť menších vyprážaných kuracích kúskov, narazte na čas v peci 350 stupňov kdekoľvek od 10 do 15 minút. V polovici opätovného zahrievania zvážte preklopenie kuracích krídel alebo stehien, aby ste sa uistili, že každá strana sa rovnako teplá-a rovnako chrumkavé!
Máte recept na vyprážané kuracie mäso?
Samozrejme nemôžete mať veľké vyprážané kuracie zvyšky bez chutného receptu od začiatku. Paulino zdieľa recept na vyprážanie kuracích stehien a paličiek. A pre vyprážanú chuť kuracieho mäsa bez neporiadku si môžete tiež vyrobiť recept na kuracie mäso vyprážané v rúre!
Prísady
6 kuracích stehien
6 kuracích palíc
3 šálky cmar
1/2 šálky Buffalo Hot omáčky (voliteľné)
2 čajové lyžičky soľ
1 čajová lyžička korenia
Pre bagrovaciu zmes:
3 šálky všestrannej múky
1/2 šálky kukuričného škrobu
1 lyžica soli
1 lyžica papriky
2 čajové lyžičky cibuľového prášku
2 čajové lyžičky cesnakového prášku
1 čajová lyžička sušená oregano
1 čajová lyžička sušená bazalka
1 čajová lyžička biele korenie
1 čajová lyžička kajenské korenie
1-kvartový rastlinný olej na vyprážanie
Pokyny
- Vo veľkej miešacej miske rozšľahajte cmar, horúcu omáčku (voliteľné, pre pridanú chuť), soľ a korenie. Pridajte kuracie kúsky. Misku prikryte plastovým obalom a chladte štyri hodiny.
- Ak je pripravený variť, nalejte rastlinný olej do panvice, až kým nebude hlboká asi 3/4 palca. Zahrievajte na 350 stupňov.
- Pripravte si chlieb kombináciou múky, kukuričného škrobu, cibuľového prášku, cesnakového prášku, oreganu, bazalky, bieleho korenia, korenia, papriky, papriky a soli v uzatvárateľnom plastovom vrecku alebo plytkej miske. Dôkladne to premiešajte.
- Pracujte po jednej, vyberte kúsky kuracieho mäsa z zmesi cmaru. Jemne pretrepte, aby ste prebytok odstránili. Vložte ho do zmesi na chlieb a dôkladne natiahnite. Klepnite na prebytok.
- Vložte chrené kurča do 350-stupňového oleja. Smažte tri alebo štyri kusy naraz. Kuracie mäso poklesne teplotu oleja, takže ho udržuje čo najbližšie k 350 stupňom. Smažte každý kus 14 minút a každý kus otáčajte asi každé 2 minúty, až kým kurča nedosiahne vnútornú teplotu 165 stupňov F.
- Vyberte z oleja a položte na papierové utierky. Nechajte ich odpočívať najmenej 10 minút.
