Foto: Sarah Crowder
Ako Alabamčan, ktorý sa presťahoval do New Yorku pred 15 rokmi, sa ma často pýtajú na sušienky. Moja rada je vždy rovnaká: Kúpte si správnu múku (jemnú bielu ozimnú pšenicu, ak môžete, koláčovú múku, ak nie), uchovávajte všetko v chlade a cesto neprepracujte. Ale teraz, vďaka sušienkovej jedi z Atlanty, Erike Council, mám ďalší dobrý tip: Položte plát cesta na plech na pečenie, vykrojte sušienky, ale ponechajte zvyšky okolo koliesok sušienok a potom to celé upečte, odrezky a všetky.
Táto metóda, o ktorých Rada zverejnila na Twitteri a Instagrame , je veľmi šikovný z niekoľkých dôvodov. Po prvé, to znamená, že nemusíte znova rozvaľkať cesto na sušienky, aby ste vypichli ďalších pár sušienok. Čím viac sušienkového cesta pracujete, tým viac sa tvorí lepok, čo znamená, že sú sušienky skôr tuhé ako jemné. Po druhé, znamená to, že máte nádherné malé pečené kúsky sušienok, ktoré sú fantastické na naberanie omáčky alebo len na zahryznutie. Vyskúšal som to doma a tak sa mi to páčilo, že možno už nikdy nebudem robiť sušienky iným spôsobom.
Citrónové kura a halušky
Sarah Crowder
Tento trik som sa naučil, keď som sledoval, ako môj prastrýko a stará mama pri vyrastaní vyrábajú sušienky, napísala Rada v e-maile na 'Yumpulse'. Moja prababička „Big Mama“ bola osoba, od ktorej sa tento trik naučili. Aj keď to nevnímali ako trik, skôr to, že neplytvajú. A o hranaté sušienky príliš nestáli.
Rada sa v keksoch vyzná, to je isté. Ona beží Bombový keksík v Atlante , vyskakovacia pekáreň zameraná na sušienky. V roku 2020, uprostred pandémie, Rada zaviedla možnosť doručenia, ktorá umožnila Atlantanom objednať si škatuľu cmarových sušienok, ktorá sa má odovzdať pri ich dverách.
Keď budete nabudúce robiť sušienky, zabudnite na opätovné vaľkanie a vykrajovanie a upečte plát vcelku. Tieto extra kúsky sušienok neprídu nazmar.
Získajte recept: Najlepšie sušienky
