NAJLEPŠIE BURRITÁ V USA

Foto: © Nick Doll Photography

Čo si predstavíte, keď počujete slovo burrito? Možno pochádzate z Kalifornie a predstavujete si masívnu múčnu tortillu plnenú carne asada a hranolkami. Možno si spomeniete na mokré burrito z Michiganu udusené v enchilada omáčke a syre. Alebo možno burrito, s ktorým ste vyrastali, je štíhle balenie; nič viac ako jemná tortilla naplnená komplexným guisadom. Tento národ sa môže pochváliť nekonečnými variáciami na jedlo – od klasiky, ako je fazuľová a syrová v Al & Bea’s v Los Angeles, až po nové pozoruhodnosti, ako je verzia s bulgogi v KoMex Fusion v Las Vegas. Vyhrňte si rukávy, odlepte fóliu a pustite sa do sprievodcu F&W základnými burritami v krajine. — Erin Mosbaugh

Los Angeles: Raňajky Burrito v Tacos Villa Corona

Jazdite príliš rýchlo po Glendale Boulevard a môžete minúť túto miniatúrnu burrito chatrč; to by bolo výsmech, vzhľadom na to, že Villa Corona je zemiaky raňajkové burrito je príkladné (stačí sa opýtať Anthony Bourdain ). Majstrovské dielo zabalené vo fólii, plnené na kocky nakrájanými zemiakmi, mozzarellou a vajcom – spolu s fazuľou, špenátom, slaninou, chorizom alebo steakom – zostavila samotná majiteľka Maria Flores, ktorá v roku 1994 založila inštitúciu Atwater. viete si objednať papas burrito s fazuľou, špenátom a slaninou a naliať na ohnivo červenú salsu podávanú v malých plastových pohároch na boku. Ak ste stále hladní (bez úsudku), pokračujte s variáciou plnou chilaquiles.

Ithaca: Raňajky Burrito v Solaz

Farmársky trh Ithaca, ktorý sa nachádza na brehu jazera Cayuga, ponúka úžasné produkty, jedny z najlepších v krajine. Kambodžské jedlo a rafinované raňajkové burritá vyrobené kalifornským expatom. V reštaurácii Solaz sa tortilly grilujú na prenosnom sporáku a plnia nadýchanými vajíčkami a ingredienciami z miestnych zdrojov vrátane cukety, kukurice a húb. Prineste si burrito von do doku, kde si môžete napchať tvár a zároveň pozorovať kajakárov, ktorí veslú okolo.

Los Angeles: Bean & Cheese Burrito v Al & Bea's

S láskavým dovolením Al & Beas

Fazuľovo-syrové burrito v tejto 50-ročnej inštitúcii v Boyle Heights má iba štyri zložky: hodvábne vyprážané fazule s bravčovou masťou, ostrý syr čedar, červené alebo zelené čili a jemnú múčnu tortillu. Je to sústredený a sofistikovaný balík, ktorý sa najlepšie umyje vysokou šálkou Orange Bang. (Tip pre profesionálov: Roztopené vnútro burrita nevyhnutne vytryskne ako láva; na zachránenie zvyškov použite tortillové lupienky.)

Los Angeles: Birria Burrito v Burritos La Palma

S láskavým dovolením La Palma

Burritos La Palma, obľúbená sieť reštaurácií v Zacatecas v Mexiku, otvorila štátnu pobočku v údolí San Gabriel v roku 2012. Špecialitou v tejto mekke burrito je domáca tortilla z vločkovej múky plnená birriou (pomaly varené, pikantné strúhané hovädzie mäso) , ktoré si môžete objednať ešte (s fazuľou a syrom) alebo pokryté salsou a roztaveným syrom, ako je enchiladas. Ak sa nemôžete dostať do El Monte, La Palma má obedové auto v Orange County a stánok v Smorgasburgu v centre Los Angeles.

San Francisco: Burrito Dorado v La Taqueria

Klasické burritá v štýle misie v San Franciscu – pomenované po prevažne latinskoamerickom Mission District – sú mohutné zvieratá zabalené v hliníkovej fólii. Zatiaľ čo burrito Mission zvyčajne obsahuje ryžu, verzia v La Taqueria sa jej vyhýba ryža aby to neubralo na kvalitnom mäse, celé vyprážané fazuľky pinto a salsa a guacamole vyrobené z nuly. Carne asada (minimálne ochutená, grilovaná sviečkovica) a carnitas sú obľúbené plnky. Tí, čo vedia, žiadajú burrito dorado alebo burrito grilované dozlatista na plancha.

San Francisco: Pastor Burrito v Taqueria Cancún

Komik Marc Maron sa raz identifikoval ako chlapík z Cancúnu, rovnako ako mnohí posadnutí burrita zo San Francisca, ktorí sa nevedia nabažiť pastora, kyslej smotany, ryže, fazule a burrita plneného avokádom v tejto taqueria Mission. Ingrediencie sú dobre integrované a pastor pridáva do zmesi náznak sladkosti.

2288 Mission Street medzi 18. a 19. ulicou

Grand Rapids: Mokré burrito v bare Beltline

S láskavým dovolením Beltline Bar

Michigan sa pýši svojimi mokrými burritami a obzvlášť pozoruhodná je svetoznáma variácia v bare Beltline v Grand Rapids. Gargantuánske burrito – plnené veľmi americkou kombináciou ochuteného mletého hovädzieho mäsa, vyprážanej fazule, šalátu a paradajok – je dusené rozpusteným syrom Colby a červenou omáčkou enchilada. Iste, je to prehnané, ale je to tiež božské.

Sandpoint: Kuracie Asada Burrito u Joela

S láskavým dovolením Joel's Mexican Restaurant

Idaho určite nie je známe svojou mexickou kuchyňou, ale tento rodinný podnik priťahuje veľké davy na vegetariánske burritá, lososové tacos a pikantné kuracie asada burrito so salsou a guacamole. Ide o to, aby ste sem prišli skoro (Joel's sa zatvára o 16:00) a hodovali na terase.

Chicago: Al Pastor Burrito v El Famous Burrito

Chicago má jednu z najväčších mexických populácií v krajine, takže niet divu, že možnosti burrita v meste sú obrovské a pôsobivé. Verzia v minireťazci El Famous Burrito v Illinois je všetko, len nie skromná: má veľkosť futbalovej lopty a je nabitá výberom al pastor, hovädzieho, bravčového, steaku, kreviet alebo lengua (hovädzí jazyk). Môžete byť plnené post-burrito, ale nevynechajte tamales a churros.

NYC: Čile Relleno Burrito v B'klyn Burro

S láskavým dovolením B'klyn Burro

Burritá typu Mission v San Franciscu vládnu v B’klyn Burro v Clinton Hill. Majiteľ a kalifornský rodák Pepe Urquijo začal svoju operáciu burrito ako pop-up v rôznych baroch v Brooklyne; Čoskoro si Urquijo otvoril trvalé miesto na Fulton Street, kde si môžete dať burrito chile relleno – plnené syrom obaleným a vyprážaným korením Poblano – ktorýkoľvek deň v týždni.

NYC: Burrito v Dos Toros Taqueria

Dvaja bratia z Berkeley v Kalifornii spôsobili revolúciu v newyorskej burritovej scéne, keď otvorili prvý Dos Toros na Union Square. Teraz existuje tucet miest a na každom sa podávajú dusené múčne tortilly plné mäsa, fazule, syra, pico de gallo, kyslej smotany a horúcej omáčky. Verní Dos Toros vedia, že vynikajúca DT quesadilla je v skutočnosti viac quesarito (hybrid quesadilla-burrito) ako quesadilla.

Austin: #6 Hrudník a syr Burrito v Cabo Bob's

Cabo Bob's je rozhodne texaské burrito. Zariadenie údi mäso na dubovom drevenom uhlí na Big Green Egg a mnohé burritá napĺňa queso – slizničným syrovým dipom podobným fondue, ktorý pochádza z Texasu. Skutočný víťaz v Cabo Bob’s obsahuje kúsky údenej hrude, smotanové queso, fazuľu pinto, hnedú ryžu, grilované papriky poblano a pikantnú 66 červenú omáčku, všetko zabalené v tortille s príchuťou Ancho chilli.

San Diego: Burrito 2 v 1 v obchode Lolita's Taco Shop

Kalifornské burrito Lolita – s hranolkami, carne asada, kyslou smotanou a syrom čedar – je najobľúbenejšou voľbou v tomto desaťročí starom mini reťazci v San Diegu. Ale nespite na burrito 2 v 1, nadštandardnom (ale geniálnom) výtvore, v ktorom sú dve chrumkavé taquito zložené do múčnej tortilly s carne asada, guacamole, čedarom, cotiou a jack syrom.

Oklahoma City: Cabeza Burrito v Taqueria Sanchez

Našiel šéfkuchára z Oklahoma City Jasona Campbella Taqueria Sanchez keď bol v OKC nový a hľadal skutočné tacos. Campbell hovorí: Je to taco truck, ktorý stojí na rovnakom mieste, je otvorený super neskoro a vždy má dlhý rad – pravdepodobne preto, že podávajú úžasné tacos len za 1 dolár a burritá za 4 doláre. Miestni prichádzajú pre odrezky, ako sú šťavnaté hlavu (dusená kravská hlava), jazyk (hovädzí jazyk) a hovädzie líčka zabalené v teplej tortille z jemnej múky s ryžou a fazuľou.

Boston: El Guapo v El Pelon Taqueria

Nie je to každý deň, že vo svojom burrite nájdete dozlatista vyprážané sladké banány, ale to je štandard v tejto inštitúcii susediacej s Fenway Park. Fešák El Guapo burrito spája banány s grilovaným steakom, salsou pečenou na ohni, španielskou ryžou, čiernymi fazuľkami, chladivou smotanou a šalátom. Guac je 99 centov navyše a stojí za to.

Encinitas: California Burrito v Juanitas Taco Shop

Táto jednoduchá taqueria sa nachádza na okraji cesty v ospalom plážovom mestečku Encinitas a priťahuje miestnych obyvateľov svojimi kalifornskými burritami plnenými francúzskym smažením. Hoci sa štandardné burrito Cali dodáva s carne asada, bolo by múdre požiadať namiesto toho o šťavnaté carnita v štýle Tepatitlán, doplnené kúskami karamelizovaného bravčového mäsa.

Seattle: Carnitas Burrito v El Camion

S láskavým dovolením El Camion

El Camion začínal ako food truck umiestnený na okraji parkoviska Home Depot. Vďaka domácim salsám a burritám veľkosti vašej ruky sa prevádzka rozšírila o jedno stále miesto a tri kamióny po celom Seattli. Reštaurácia vyzdobená farebnými lebkami a maskami lucha vás oklame, aby ste si mysleli, že ste bližšie k mexickej hranici ako ku kanadskej.

Santa Fe: Burrito Carne Adovada v špajzi

Špajza podáva raňajky Novým Mexičanom od roku 1948. Tu si budete chcieť objednať burrito adovada a len vy sa môžete rozhodnúť, či ho chcete červené, zelené alebo vianočné (čo sa týka typu čili omáčky, ktorá pokrýva burrito ). Vo vnútri tortilly nájdete bravčové mäso adovada s čili a octom; vrch pokryje vrstva roztaveného čedaru. Tip pre profesionálov: vypýtajte si zemiaky na raňajky vnútri vaše burrito oproti na strane.

El Paso: Chile Verde Burrito v Delicious Mexican Eatery

Pohraničné mesto El Paso má niekoľko vážnych záujemcov o mexické jedlo, ale ak je sofistikované dusené mäso - plné burrity, po ktorých túžite, nehľadajte nič iné ako Delicious Mexican Eatery. Burritá sú tu oveľa štíhlejšie ako ich kalifornské náprotivky a obsahujú chutné dusené mäso, ako sú zemiaky a hovädzie mäso pomaly varené so zelenými chilli papričkami Hatch.

Denver: Udusené Čile Relleno Burrito v El Taco de Mexico

Čile relleno burrito v tejto taco chatrči, pokryté domácim chile verde a plnené obaľovaným a vyprážaným korením poblano plneným syrom, je raňajkovým pokrmom vašich snov.

Las Vegas: Bulgogi Fusion Burrito v KoMex Fusion Express

Vydajte sa na pás vo Vegas a objavíte skvosty ako KoMex Fusion Express, ktorý bezchybne spája kórejskú, čínsku a mexickú kuchyňu. Vhodne pomenovaný Fusion Burrito ponúka výber bulgogi (hovädzie), dak-bulgogi (kuracie mäso) alebo daeji bulgogi (bravčové mäso) s mexickou ryžou, zelenou a hnedou cibuľou, pico de gallo, koriandrom a šalátom. Vymeňte španielsku ryžu za vyprážanú, ak to myslíte naozaj vážne.

Key West: Cayo Fish Burrito v Garbo's Grill

nápoje s grenadínou

Toto dvojkolesové vozidlo parkuje blok od pláže v Key West. Po kúpaní v oceáne sa rozhodnite pre čerstvé burrito plnené mahi mahi s červenou kapustou, mangom, jalapeňom, koriandrom, cibuľou a domácou karibskou omáčkou. Ak ste stále hladní, objednávka bulgogi tacos vás určite uspokojí.