Hovädzie Chuck Eye Roast s paprikovou bylinkovou rub

Foto: © John Kernick

Ingrediencie

• 1 lyžica mletých bobkových listov

  
  
  
  

• 1 lyžica čerstvo mletého korenia

• 1 polievková lyžica nasekaných lístkov tymiánu

• 2 lyžičky sladkej papriky

  
  
  
  

• 1/2 lyžičky mletého kmínu

• Jeden 3-librový skľučovadlo oko pečený

• Extra panenský olivový olej, na polievanie

  
  
  
  

• Soľ

• 4 strúčiky cesnaku, mleté

• 3 lyžice rastlinného oleja

Pokyny

1. Rúru predhrejeme na 375°. V miske zmiešame bobkové listy, korenie, tymián, papriku a rascu. Výpek bohato pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou. Výpek potrieme zmesou cesnaku a korenia a necháme 10 minút postáť.

2. Pomocou mäsiarskeho špagátu zviažte pečienku, aby mala jednotný tvar. Na panvici odolnej voči rúre zohrejte rastlinný olej. Pridajte pečienku a varte na miernom ohni, kým nie je celá zhnednutá, 12 minút.

3. Panvicu preložíme do hornej tretiny rúry a mäso opekáme 1 hodinu, kým teplomer s okamžitým odčítaním v strede nezaznamená 130°. Opečené preložíme na reznú dosku a necháme 10 minút odpočívať. Špagát zlikvidujte. Pomocou tenkého ostrého noža nakrájajte hovädzie mäso na tenké plátky a podávajte.

Navrhované párovanie

Cabernet Sauvignon s vôňou byliniek a cassisu.