foto: Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon
Táto jednoduchá agua fresca predstavuje plnú silu ibišteka, jasne červeného kvetu, ktorý je plný chuti. Známy ako šťavel na Jamajke, ibištek sa nazýva Jamajka alebo Jamajský kvet v Mexiku . Malý kvet ibišteka je známy svojou charakteristickou pikantnou a bylinkovou chuťou a samozrejme aj sýtou červenou farbou, ktorú dodáva nápojom a pečivu (ako sú tieto sušienky s odtlačkom palca šťovíka).
Tento dvojzložkový recept s ibištekom v hlavnej úlohe poskytuje prekvapivo sviežu agua fresca, ktorú nemožno jednoduchšie pripraviť. Tento nápoj, ktorý vyvinul Oscar Hernandez, kulinársky riaditeľ a majster v taquero stojacom za Tacombi, populárnou reštauračnou skupinou so sídlom v New Yorku, ktorá je známa svojimi autentickými tacos, tostadas a lákavým nápojovým programom, je nápoj, ktorý budeme pripravovať celé leto. „Agua de Jamaica je super osviežujúca a moja obľúbená aguas fresca, ktorú v Tacombi pripravujeme denne čerstvú,“ vysvetľuje Hernandez. V Tacombi ho tiež miešame s mezcalom do jedného z našich lahodných kokteilov, ibišteka ostnatého, s agua de Jamaica, mezcal a čilská morita.
Tacombi’s Agua de Jamaica (známa aj ako ibištek agua fresca) sa vyrába jednoduchým namáčaním sušených kvetov ibišteka horúcou vodou pred scedením a osladením agáve.
Aby sa ibištek pri príprave tohto nápoja nadmerne extrahoval alebo nespálil, priveďte hrniec s vodou do varu, vypnite oheň a potom pridajte sušené listy ibišteka, aby ste ich počas chladnutia ponorili do vody. Varenie listov ibišteka s vodou pomáha chrániť niektoré zdravé vlastnosti ibišteka. Agua de Jamaica je v Mexiku veľmi obľúbený nápoj a nájdete ho v každej taquerii. Je uznávaný pre viaceré výhody, flor de Jamaica, s ktorým sa Agua de Jamaica pripravuje, koncentruje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré majú rôzne antioxidačné, protizápalové a antihypertenzívne vlastnosti,“ hovorí Hernandez. — Lucy Simonová
Ingrediencie
-
6 poháre voda
-
1/2 pohár sušený ibištek
-
1/4 pohár agávový nektár
Pokyny
-
V malom hrnci priveďte do varu 6 šálok vody a vypnite oheň. Pridajte sušené kvety ibišteka. Prikryte a nechajte 10 minút odstáť.
-
Zmes preceďte do džbánu. Pridajte agávový nektár a miešajte, kým sa nespojí.
-
Dáme do chladničky podávať veľmi studené na ľade.
