foto: Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon
Čas prípravy: 10 minút Celkový čas: 10 minút
Táto jednoduchá agua fresca predstavuje plnú silu ibišteka, jasne červeného kvetu, ktorý je plný chuti. Známy ako šťavel na Jamajke, ibištek sa nazýva Jamajka alebo Jamajský kvet v Mexiku . Malý kvet ibišteka je známy svojou charakteristickou pikantnou a bylinkovou chuťou a samozrejme aj sýtou červenou farbou, ktorú dodáva nápojom a pečivu (ako sú tieto sušienky s odtlačkom palca šťovíka).
Tento dvojzložkový recept s ibištekom v hlavnej úlohe poskytuje prekvapivo sviežu agua fresca, ktorú nemožno jednoduchšie pripraviť. Tento nápoj, ktorý vyvinul Oscar Hernandez, kulinársky riaditeľ a majster v taquero stojacom za Tacombi, populárnou reštauračnou skupinou so sídlom v New Yorku, ktorá je známa svojimi autentickými tacos, tostadas a lákavým nápojovým programom, je nápoj, ktorý budeme pripravovať celé leto. „Agua de Jamaica je super osviežujúca a moja obľúbená aguas fresca, ktorú v Tacombi pripravujeme denne čerstvú,“ vysvetľuje Hernandez. V Tacombi ho tiež miešame s mezcalom do jedného z našich lahodných kokteilov, ibišteka ostnatého, s agua de Jamaica, mezcal a čilská morita.
Tacombi’s Agua de Jamaica (známa aj ako ibištek agua fresca) sa vyrába jednoduchým namáčaním sušených kvetov ibišteka horúcou vodou pred scedením a osladením agáve.
Aby sa ibištek pri príprave tohto nápoja nadmerne extrahoval alebo nespálil, priveďte hrniec s vodou do varu, vypnite oheň a potom pridajte sušené listy ibišteka, aby ste ich počas chladnutia ponorili do vody. Varenie listov ibišteka s vodou pomáha chrániť niektoré zdravé vlastnosti ibišteka. Agua de Jamaica je v Mexiku veľmi obľúbený nápoj a nájdete ho v každej taquerii. Je uznávaný pre viaceré výhody, flor de Jamaica, s ktorým sa Agua de Jamaica pripravuje, koncentruje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré majú rôzne antioxidačné, protizápalové a antihypertenzívne vlastnosti,“ hovorí Hernandez. — Lucy Simonová
Ingrediencie
-
6 poháre voda
-
1/2 pohár sušený ibištek
-
1/4 pohár agávový nektár
Pokyny
-
V malom hrnci priveďte do varu 6 šálok vody a vypnite oheň. Pridajte sušené kvety ibišteka. Prikryte a nechajte 10 minút odstáť.
-
Zmes preceďte do džbánu. Pridajte agávový nektár a miešajte, kým sa nespojí.
-
Dáme do chladničky podávať veľmi studené na ľade.
