Keď to urobíte nabudúce tacos , quesadillas , enchiladas , alebo iné jedlo inšpirované Mexikom, určite vyhľadajte tie správne mexické syry pre recept, či už je to jemná Cotija alebo ultra-meltová Oaxaca. Tu je sedem našich obľúbených mexických syrov, ktoré by ste mali poznať a milovať, spolu s lahodnými nápadmi, ako ich použiť.
čerstvý syr
Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen
Tento mäkký biely syr je čerstvý syr vyrobený z kravského mlieka, kozieho mlieka alebo z kombinácie oboch. Predáva sa v malých obdĺžnikových kúskoch veľkosti podobne ako tehly adobo, a preto je známa aj ako adobera. Freska Queso pochádza z Jalisco v západnej časti Mexika. Má jemnú, mierne štipľavú chuť a ľahko sa drobí a strúha, čo z neho robí fantastickú polevu pre hovädzie a syrové Enchiladas alebo sladkú grilovanú kukuricu.
vyzretý syr
Zabudli ste pripraviť oslavu Cinco de Mayo? Vyšľahajte rýchle jedlá ako kuracie a kapustové tacos s koriandrovým krémom a polievku z čiernej fazule s avokádovou salsou. © Christopher Testani
Queso añejo je staršia verzia queso fresky. Pri zahrievaní sa neroztopí, dobre odležané dávky môžu byť dosť pevné a slané (podobne ako ricotta salata alebo dokonca parmezán). Je to vynikajúca obloha, keď sa navrchu rozdrobí tacos , šaláty alebo iné jedlá; milujeme to na týchto dymových Chilaquiles .
Coty
© Rick Poon
Cotija je tvrdý syr z kravského mlieka z mesta Cotija v štáte Michoacán v západnom Mexiku. Má drobivú textúru a slanú chuť podobnú feta, ale je tiež známy ako mexický parmezán. Vyskúšajte tento obľúbený syr na týchto Chilaquiles, v sladko-slanom kukuričnom šaláte alebo na vrchu tohto pikantného dipu z čiernej fazule.
Syr Oaxaca
Ingallovci
Tento biely, polotvrdý syr z Oaxaca, známy ako quesillo v Oaxace a označovaný ako queso Oaxaqueño alebo queso Oaxaca vo zvyšku Mexika, má podobnú chuť ako nevyzretý Monterey Jack. Je pozoruhodný svojou textúrou; predáva sa ako zvinuté klbká plochých povrazov, ktoré sa rozťahujú ako strunový syr. Je výborná na roztopenie, vyskúšajte na týchto voňavých čiernych fazuľových Enfrijoladas.
Manchego
Christopher Testani
Tento lahodný syr sa dostal do Mexika zo Španielska. V Mexiku sa vyrába zo zmesi kravského a kozieho mlieka a nie z ovčieho mlieka. Vyskúšajte to na týchto Tomatillo Toastoch s prosciuttom a Manchego.
Asadero
Foto Caitlin Bensel / Prop Styling od Claire Spollen / Food Styling od Ali Ramee
Tiež známy ako queso quesadilla, syr asadero je skvelý na roztopenie. Vyskúšajte to s týmito Hatch Chiles Rellenos a v tomto lahodne roztopenom grile Flamovaný syr .
Tvaroh
Viktor Protasio
Mäkký, krémový requesón má podobnú štruktúru ako talianska plnotučná ricotta a podobne ako ricotta sa vyrába zo srvátky z procesu výroby syra. Vyskúšajte to v týchto chrumkavých Ricotta-Kale Tacos.
