19 výdatných celozrnných raňajok

Foto: Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Začnite svoj deň výdatnými, sýtymi celozrnnými potravinami na raňajky, ktoré udržia váš motor v chode až do obeda. Quinoa, farro, celozrnná pšenica, ovos, amarant a ďalšie si nájdu cestu do sladkých aj slaných raňajkových jedál od palaciniek až po kašu. Či už si vyberiete niečo sofistikované, ako sú vafle s bazalkou a kukuričnou múkou s crème fraîche, údeným lososom a stratenými vajíčkami, alebo si vyberiete niečo jednoduchšie, ako je nočná ovsená kaša s mandľami a sušenými brusnicami , tu je inšpirácia na začlenenie celozrnných potravín na raňajky do vašej rutiny.

ako zmiasť mätu

Vafle z bazalky a kukuričnej múky

Foto od Jen Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto naložené vafle s kukuričnou múkou sú vaším ďalším brunchom, ktorý vyvažuje slané, slané a sladké chute v jednom jedle. Čerstvé kukuričné ​​zrná a med prepožičiavajú vafliam svoju sladkosť, zatiaľ čo kukuričná múka ich príjemne zahryzne.

Pikantná Granola

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Mary Clayton Carl

Ak chcete začať svoj deň pikantne, tu je skvelý recept, ktorý môžete vyskúšať. Granola kupovaná v obchode je často plná cukru, a hoci má sladké tóny, s javorovým sirupom, pomarančovou kôrou a kardamónom, je oveľa pikantnejšia s údenými mandľami, maslovými píniovými orieškami, prosom a tahini. . Vyskúšajte to s jogurtom alebo kefírom a obľúbeným čerstvým ovocím.

Hnedá maslovo-malinová zapečená ovsená kaša

Foto Andrew Bui / Food Styling od Caitlin Haught Brown

V tejto upečenej ovsenej kaši sú dokonale jemné korenené ovsené vločky zmiešané so sladkým a kyslým ovocím doplnené chrumkavým kokosom a pekanovými orechmi. Recept vyžaduje maliny - černice, čučoriedky alebo nakrájané jahody by tiež fungovali. Kvitnutie korenín v horúcom hnedom masle uvoľní ich chute a naplní celé jedlo orieškovým teplom.

Quinoa palacinky s ricottou a citrónom

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Oriešková celozrnná múka, nadýchaná ricotta a jemná uvarená quinoa dodávajú týmto ľahkým palacinkám chuť a textúru vďaka šikovnému pridania vyšľahaných vaječných bielkov. Citrónová kôra, vanilka a javorový sirup dodávajú sladkosti len toľko, aby vyvážili mierne horkú quinou.

Kaša z perličkového jačmeňa so šunkou a vajcami

© Line Klein

Šéfkuchár David Chang prvýkrát vyrobil tento recept na potravinovej konferencii v Kodani, keď mal veľmi málo práce. Jačmeň varil v miestnom jablčnom mušte s kuracím vývarom a kombu, čím vytvoril lahodne sladkú a slanú kašu.

Farro raňajková kaša s malinami

© Constantine Poulos

Missy Robbinsová, šéfkuchárka v Lilii v Brooklyne, zamieša svoju rannú raňajkovú rutinu s farro kašou, ktorú zaleje superrýchlou a lahodnou omáčkou z mrazených malín a medu.

Rustikálny jablkovo-ražný chlieb

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Lydie Pursell

Tento chlieb je ódou Moniky Waleckej na jedno z jej obľúbených obilnín, raž, a stal sa jej typickým bochníkom v Cała W Mące vo Varšave. „Je tu všetko, čo cítite pri jedení čistého ražného chleba – mliečne tóny, sladkosť, jemná korenistosť a bohatá ovocná vôňa,“ hovorí.

Špaldové palačinky s čokoládovým arašidovým maslom Ganache

© Sarah Bolla

Tieto špaldové palacinky majú jemne orieškovú chuť a ľahkú textúru – sú vynikajúce podávané na sladšej strane s teplým pokvapkaním ganache. Keď do čokolády pridáte len trochu arašidového masla, nikdy neuspejete.

Trojzrnné cereálie s datľami a škoricou

© David Malosh

Šéfkuchár Quinn Hatfield varí veľké dávky perličkového jačmeňa a quinoa, aby ich uchovával v chladničke pre túto horúcu cereáliu, ktorá sa spojí za pár minút. Zrná používa aj do šalátov. Zmes škorice a nasekaných datlí robí tieto raňajky pekne sladkými – nepotrebujete žiadny ďalší cukor.

Jahodová amarantová kaša s kardamónom

© Anya Kassoff

Táto amarantová kaša predstavuje výživné raňajky, ktoré vás pohodlne zasýtia na celé hodiny. Pridaním voňavého korenia a dusených jahôd je takmer púštne a lahodné.

Mrkvovo-otrubové muffiny

© Christina Holmes

Keď vážená kaviareň Four Barrel v San Franciscu požiadala Belindu Leongovú, aby pre nich pripravila muffiny s otrubami, pridala otruby do svojho obľúbeného receptu na mrkvový koláč. Výsledkom je mimoriadne nadýchaný otrubový muffin, ktorý zostane vlhký celé dni. Aj keď pšeničné otruby nie sú rovnaké ako celozrnné, obsahujú veľa vlákniny.

Sladké raňajky Quinoa

© Tina Rupp

„Tieto raňajky urobia váš deň tak produktívnym,“ hovorí odborníčka na pohostinstvo Jill Donenfeld o svojej quinoi sladenej javorovým sirupom. Je posiata sušenými marhuľami a strúhanými mandľami, okorenená škoricou a doplnená kopou krémovej ricotty.

Ovsené suflé

© S Poulosom

Bývalá šéfredaktorka testovacej kuchyne F&W Kay Chun premení suflé na elegantné a uspokojivé raňajky alebo neskoré raňajky. Veľkú časť prípravy je možné vykonať večer predtým.

Medovo-ovsené muffiny z Bieleho domu

© Pernille Pedersen

Šéfkuchár Spike Mendelsohn sa pri príprave týchto krásnych, nie príliš sladkých muffinov inšpiroval včelím úľom v záhrade Bieleho domu. „Nie som veľký raňajkový jedák, ale práve teraz mám doma muffiny,“ hovorí.

Celozrnné palacinky s pečenými bobuľami

© Christina Holmes

Kulinársky riaditeľ F&W ako celok Justin Chapple používa uzatvárateľnú plastovú tašku na miešanie palacinkového cesta a vynášanie dokonalých palaciniek – výsledkom je o jednu misku menej na umývanie. Pečenie bobúľ v rúre trvá iba 10 minút.

Kaša z banánov a celozrnnej kaše

© Chris Court

Príprava pšeničných bobúľ na raňajky si môže vyžadovať prebudenie pred východom slnka, pretože varenie zŕn trvá najmenej hodinu. Ale vďaka novej technológii bleskového zmrazovania sú vynikajúce predvarené celé zrná, ako je jačmeň, quinoa a pšeničné bobule, pripravené za čas potrebný na prípravu kávy. Justin Chapple premení mrazené zrná na kašu, ktorá je skvelá so všetkými druhmi polevy.

Jahodovo-mandľové koláčiky

© S Poulosom

sendvič s cícerovým šalátom

Pri pečení týchto koláčikov určite použite celozrnnú múku, ktorá je menej hustá ako celozrnná múka. Primiešaním viacúčelovej bielej múky sa tiež odľahčí štruktúra koláčikov, takže sú jemnejšie a jemnejšie.

Nočná ovsená kaša s mandľami a sušenými brusnicami

© Lucy Schaeffer

Mnohým ľuďom uniká oriešková chuť a drsná textúra ovsených vločiek vyrobených z ovsa narezaného na oceľ, pretože predpokladajú, že príprava je príliš časovo náročná. Ak však ovos namočíte cez noc, uvarí sa už za 10 minút.

Špenátový chlebový puding s citrónom a fetou

© Antonis Achilleos

Blogerka Heidi Swanson zdieľa tento recept na odľahčený celozrnný chlebový puding vo svojej kuchárskej knihe Super prirodzené každý deň .