Foto: Kyoko Kiyama / EyeEm / Getty Images
Naprieč rôznymi kategóriami alkoholických nápojov, od whisky až po víno, existujú určité podmienky, certifikácie pravosti a špecifikácie, ktoré poskytujú spotrebiteľom záruku kvality a umožňujú im prijímať informované rozhodnutia o produktoch, ktoré kupujú. Vo svete starých amerických liehovín, najčastejšie whisky, je jedným z týchto slovných spojení fľaškové balenie, ktoré sa objavuje čoraz častejšie, keďže pijani hľadajú autentickosť v liehovinách, ktoré konzumujú.
Bottled-in-bond je označenie, ktoré vzniklo v roku 1897 na základe zákona Bottled in Bond Act. Účelom aktu bolo chrániť integritu a pravosť starých duchov v Amerike. Pretože predajcovia a pašeráci v tom čase falšovali mesačné lúče a iné nestarnuté liehoviny farbivami, arómami a príležitostne smrtiacimi chemikáliami, aby falošne predávali svoje liehoviny ako legitímne, liehovina označená ako fľaškovaná mala v podstate zaručenú kvalitu.
Náročnejšie jazýčky by v tomto časovom období pravdepodobne dokázali rozoznať farebný a karamelovo ochutený obilný alkohol (t. j. imitáciu whisky a v niektorých prípadoch rum) a mohli by požadovať skutočnú liehovinu, ktorú zamýšľali kúpiť, ale priemerný Joes a Janes boli často oklamaní pochybnými predajcami, ktorí chceli zarobiť na menej skúsených pijanoch. A pre menej šťastných spotrebiteľov, ktorí si nevedomky kúpili mesačný svit narezaný na benzín alebo veľké množstvo metanolu – čo sa občas stalo – sa tento podvod stal osudným.
Na zmiernenie hrozby nebezpečných podvodných liehovín, ktoré zaplavia americký trh, vláda presadila zákon Bottled in Bond Act, ktorý umožňuje liehovarníkom označovať staré liehoviny, väčšinou bourbon a raž, ako fľaškované, aby sa tak naznačila ich pravosť, pokiaľ produkt spĺňa požiadavky nasledujúce kritériá:
- Destilát musí byť vyrobený v jednej destilačnej sezóne v jednom liehovare (napr. na jar od januára do júna; alebo na jeseň od júla do decembra.
- Liehovina musí zrieť v colnom sklade v USA minimálne štyri roky.
- Vyzretý destilát musí byť plnený do fliaš na 50 % ABV
Okrem tohto označenia, ktoré slúži ako záruka kvality, vláda zaviedla aj daňový stimul pre zúčastnené liehovary: Plnením do fliaš mohli liehovary odložiť platbu spotrebnej dane, kým whisky nedozrela celé štyri roky. Tento stimul existuje dodnes.
Postupom času sa whisky označené ako fľaškové stali menej populárne, pretože spotrebitelia v 70. a 80. rokoch upustili od fliaš s vyššou odolnosťou v prospech ľahších štýlov whisky, ako je najmä bourbon a miešaná škótska whisky. Vzhľadom na logistické požiadavky na plnenie do fliaš sa väčšina liehovarov rozhodla, že už nemá zmysel pokračovať vo fľaškovaní whisky týmto spôsobom, ale dnes toto označenie zažíva návrat, keďže spotrebitelia požadujú väčšiu transparentnosť od značiek, ktoré konzumujú.
V poslednom desaťročí sa objavili významné značky ako Jim Beam, Old Overholt, George Dickel, New Riff a naposledy Jack Daniel's , vydali spojené výrazy svojich whisky pre spotrebiteľov, ktorí hľadajú pôvod a kvalitu. Tento posun v konzumnom správaní spojený s barmanmi, ktorí prejavili novoobjavený záujem o spôsob, akým liehoviny s vyššou odolnosťou obstoja v remeselnom kokteile, dal fľaškovým whisky nový dych. Tento boom spájaných whisky dokonca prilákal aj iných výrobcov, ako napríklad Massachusetts Súkromník okolo , aby vytvorila vlastnú ponuku vo fľašiach, čím sa stala prvou značkou rumu, ktorá používa toto označenie za viac ako 70 rokov.
Keďže stále viac amerických výrobcov liehovín prijíma toto historické označenie ako spôsob, ako komunikovať pravosť a štandardy svojich produktov, spotrebitelia budú mať pri jednom pohľade na zadnú lištu alebo maloobchodnú policu dobrú predstavu o tom, do čoho idú. V tomto veku transparentnosti vládnuceho vo všetkých odvetviach nie sú žiadne známky toho, že by sa liehoviny vo fľašiach v dohľadnej dobe spomalili.
