Foto: © Lauren Kolm
V kuchyni mojej garsónky mám automat Mr. Coffee kávovar na prekvapkávanú kávu , dva french pressy, kombinovaný cestovný hrnček – french press, espresso kávovar Mr. Coffee, ktorý som si kúpil na vysokej škole, čierny plastový kornútok na zalievanú kávu a núdzový téglik na instantnú kávu Nescafé Clasico , použitý dvakrát. Nie som nič, ak nie som pripravený na nevyhnutnosť kávy. Počas typického rána doma vypijem osem šálok kávy s automatickým odkvapkávaním – predovšetkým pre pohodlie. Okrem instantnej kávy (ktorú si rezervujem pre naozajstné prípady s kávou) si káva s automatickým odkvapkávaním vyžaduje najmenšie množstvo práce, a pretože môj prístroj je kradnúca šálka (čo znamená, že hrniec možno vybrať počas varenia), moje uspokojenie je takmer okamžité. .
Ako mierne zamestnaný spisovateľ na voľnej nohe mám malý disponibilný príjem, veľa času a mám prísne prídelové zlozvyky. Jednou takou neresťou je káva, ktorú pijem viac ako väčšina ľudí, ktorých poznám – dokonca aj iní spisovatelia na voľnej nohe. Ale napriek mojim návykom pri výrobe piva, ktoré prevyšujem kvantitu nad kvalitou, som schopný zhromaždiť určitú chuť a postaviť sa podľa preferencií s odôvodneným presvedčením. S obmedzenými zdrojmi pre fantáziu a zúfalou závislosťou som sa teda rozhodol určiť, ktorá základná, široko dostupná značka kávy by mala vyčnievať od ostatných na polici v obchode s potravinami. Baví ma prelievanie modrej fľaše rovnako ako ďalší diabol, ale ranná káva za 3 doláre je nad mojou platovou triedou. Väčšinu kávy pijem doma z vreca usadeniny, ktorá stojí okolo 8 dolárov, ktorú si zbieram raz za dva týždne v obchode s potravinami. Môj výber tašky je zvyčajne určený zvykom, cenou alebo výškou police, s menšou starostlivosťou ako pri výbere mydla, hoci oboje používam denne. Pokiaľ ide o výber bežnej kávy – cestovný hrnček, po večeri, nedeľná ranná káva – ktorá je najlepšia?
Po ochutnaní trinástich rôznych druhov mletej kávy, ktoré sa bežne dajú kúpiť v obchodnom reťazci s potravinami, sa víťazom solídnej šálky stal Maxwell House. Pokiaľ ide o chuť a cenu, celkovo sa umiestnil najvyššie, hoci stratil body za to, že nie je veľmi dobrý na mikrovlnnú rúru. Napriek tomu je to pri cene 5,83 USD/lb z hľadiska nákladov dostatočne efektívne na prípravu ďalšej šálky kávy.
Druhým miestom v rebríčku najlepšej kávy z obchodu s potravinami je New England Coffee, dobrá šálka kávy, ktorá vás za tašku nebude stáť viac ako 10 dolárov. Ak sa míňate v obchode s potravinami, odporúčam Green Mountain. Ak by ste chceli domácu verziu obchodného reťazca s kaviarňou, vybral by som Dunkin' Donuts pred Starbucks.
dobré miešané nápoje s tequilou
METODIKA
Aby som kontroloval chuťové testy, aby som nezomrel na nadmernú kofeináciu pri zadaní, vyvinul som prísnu testovaciu metodiku. Počas dvoch dní som pripravil 8 uncový hrnček kávy z každej z 13 rôznych značiek kávy, ktoré sú bežne dostupné v obchodoch s potravinami v USA. Snažil som sa vybrať najzákladnejšiu odrodu každej značky – t. j. zmesi označené ako „domáce“, „originálne“ alebo „raňajky“. Každý hrnček bol uvarený pomocou keramického prelievacieho kužeľa s nebieleným papierovým filtrom, čo umožňuje kontrolu porcií a sily, ako aj potenciál pre chutnejší a menej horký nápoj ako pri automatickom odkvapkávaní. Každá káva sa konzumovala čierna, bez mlieka a cukru.
Teplo, ako vždy, je základným faktorom pitnosti kávy, takže moje chuťové testy zahŕňali posúdenie chuti pri teplote varenia, pri izbovej teplote a po mikrovlnnej rúre, aby sa káva vrátila na teplotu varenia. Každý, kto nechal čerstvú, plnú šálku ležať príliš dlho – povedzme pri prebaľovaní bielizne alebo pri riešení núdzového stavu s domácimi zvieratami – pozná tragickú dilemu studenej šálky, ktorá je príliš plná na to, aby ju doplnila horúcou... káva z hrnca, príliš studená na pitie. Som zanieteným zástancom kávy do mikrovlnky a nie jej plytvaním, hoci viem, že veľa ľudí (vrátane môjho vlastného priateľa) by to mohlo nazvať hranicou medzi lacnosťou a šetrnosťou. Koniec koncov, ak je káva na začiatok lacná, aký je odpad? Napriek tomu si myslím, že mikrovlnná schopnosť je nevyhnutná pre každú domácu kávu a môže naznačovať, či sa káva ponechaná na horáku zhorší alebo zostane viac-menej stabilná, pokiaľ ide o chuť.
Rozhodol som sa posúdiť tieto kávy na základe štyroch viac-menej objektívnych metrík: chuť; cena; tepelný posun, či/ako sa mení chuť, keď káva chladne; a mikrovlnná schopnosť, či/ako je chuť ovplyvnená opätovným ohrevom.
SÚŤAŽItelia
Plechovky
To najlepšie z tejto kategórie: Maxwell House je najlepšou príchuťou zo skupiny a je stále mimoriadne cenovo dostupný
Druhé miesto: Cafe Bustelo, ktorá prichádza vo forme vákuového balenia ako najlacnejšia možnosť – len nečakajte, že obstojí v mikrovlnnej rúre.
IMAGE FOLGER'S
Folgerova
Domáca zmes
Cena/lb: 6,20 dolárov
Cena/jednotka: 3,99 dolárov za vaňu s objemom 10,3 uncí
Je neúprimné robiť prelievanú kávu s Folger's z plastovej vane, ale urobil som to a výsledky sú celkom pitné. Konzervovaná káva má v sebe náročnosť, ktorú dosahuje len tá najtmavšie pražená vrecúška, a to často na úkor chuti. Folger's je dostatočne tmavý na to, aby zakryl rušivé chute, dostatočne tenký na to, aby nepokryl pažerák hlinou, a preto je taký lacný. Štítok odhaduje, že obsahuje 60 porcií – robím si kávu dosť silnú, takže 60 možno nedosiahnem, ale stavím sa, že by mi to vydržalo asi dva týždne, čo je za 8 dolárov mesačne lacnejšie ako Netflix. Podobne ako lahôdková káva, Folger's má chuť, ktorá do značnej miery závisí od správnej teploty pitia – je trestuhodná, keď je vlažná. Mikrovlnná rúra ho vráti takmer tam, kde má byť, takmer, ale pri takej veľkej vani nie je dôvod, aby ste si nepripravili ďalšie preliatie.
S DVOROU KRAFT FOODS
Maxwellov dom
Originál
Cena/lb: 5,83 dolárov
Cena/jednotka: 4,19 USD za 11,5-uncovú plechovku
Moji rodičia pili Hazelnut Maxwell House tak dlho, ako si pamätám, a prázdne kovové kanistre používali na skladovanie Ajaxových špongií a rôznych drobností. Výsledkom bolo, že som mal vždy slabé miesto pre kávu v plechovke, a najmä Maxwell House, ale z plechoviek, ktoré som ochutnal, je najlepšia. Maxwell House je úplne nekomplikovaný a je ťažké ho opísať s veľkou konkrétnosťou. Je to úplne rozumná (a celkom lacná) počiatočná káva – teda káva na začiatok dňa – a taká, ktorá neobetuje chuť kvôli cenovej dostupnosti. Pri ochladzovaní sa to trochu otočí, naberie horkú pachuť, ale rýchly pijan s malým hrnčekom by to mal zvládnuť. Jediné upozornenie: Neuvádzajte Maxwell House do mikrovlnnej rúry a očakávajte, že si užijete to, čo vyjde; chutí nezameniteľne ako káva z lietadla, ktorá sa vo veľkej hierarchii doplnkovej kávy radí tesne pod jednorazovú kávu z hotelovej izby. Za tú cenu by dokonca aj taký kávičkár Scrooge ako ja povedal, že by ste si mali spraviť nový hrniec.
ZVOĽNOSŤ AMAZON
Chock Full o' Nuts
New York Roast
Cena/lb: 8,82 dolárov
Cena/jednotka: 5,79 USD za 10,5-uncovú plechovku
Chock Full o' Nuts sa štylizuje ako typická káva v New Yorku. Typická káva v New Yorku má menej spoločného so značkou ako s miestom predaja – bezmenný kávový vozík na rohu Manhattanu –, ale je to jediná značka kávy, o ktorej viem, že ponúka tri rôzne druhy polovičnej kávy. Jeho cena za libru sa blíži k balenej káve, čo z nej robí sporný obchod medzi značkami v konzervách. Chock Full o' Nuts má efekt lepenia zubov ako dobrá čakanková káva bez, verím, že obsahuje čakanku. Jeho chuť má nádych spáleného chleba a dochuť, ktorá spôsobuje, že sa mi mimovoľne stáčajú kútiky úst. Je nepitný studený, ale nepokúšajte sa piť zohriaty Chock Full o' Nuts. Toto je hasiaci prístroj kávy — v prípade katastrofy budete radi, že ho máte, ale nie je to na sfúknutie sviečky.
IMAGE COURTEY CAFE DU MONDE
Svetová kaviareň
Káva a čakanka
Cena/lb: 10,66 dolárov
Cena/jednotka: 9,99 dolárov za 15-uncovú plechovku
Café du Monde, podobne ako Chock Full o' Nuts, je rovnako štýlovou ako gastronomickou voľbou a obe si pravidelne vyžadujú hlbokú studňu kultúrnej identifikácie. Čakanka sa historicky používala ako náhrada kávy a tiež ako dochucovadlo a čakanková káva v USA je úzko spojená s kávovou kultúrou v New Orleans. Café du Monde je pomenované podľa skutočného stánku s kávou v New Orleans, ktorý je v prevádzke od 60. rokov 19. storočia a môže byť najznámejším domácim výrobcom čakankovej kávy, ak nie jediným. Ikonická plechovka z nechtíka obsahuje recept na café au lait, tradičný kávový nápoj z čakanky predávaný v IRL Café du Monde; Vzhľadom na parametre tohto testu chuti kávy a praktické obavy domáceho kávičkára bez schopnosti alebo túžby uvariť si každé ráno mlieko len tak, aby si kávu doprial, som ju pil čiernu. Možno to bola chyba. Príchuť čakanky je zaujímavá, dokonca aj spočiatku príjemná, no romantika sa pre mňa asi po dvoch minútach vytratila. Mal som podobnú fyzickú reakciu ako Chock Full o' Nuts, moja tvár sa mimovoľne skrútila do toho, čo som cítil nútený nazvať čakankovým zamračením. Ochladzovaním sa to zhoršovalo, ale studená čierna čakanková káva nie je nič v porovnaní s mikrovlnnou čakankovou kávou. Po jedinom dúšku som ho vylial do umývadla. Čakanka má svojich vyznávačov, ale obávam sa, že tú chuť nemôžem získať.
Kaviareň Bustelo
Cena/lb: 6,38 USD (5,58 USD za libru vákuového balenia)
Cena/jednotka: 3,99 USD za 10-uncovú plechovku (3,49 USD za 10-uncové vákuové balenie)
Café Bustelo je technicky najlacnejšia káva na tomto zozname, pretože sa predáva v plechovke aj vo vákuovo balenej tehle, ale v plechovke je len tretia najlacnejšia po Maxwell House a Folger's. Na rozdiel od ostatných uvažovaných káv je Café Bustelo mleté na espresso, ktoré je oveľa jemnejšie ako odkvapkávané. To z nej okrem tmavého praženia kávových zŕn robí robustnú kávu na popíjanie. Dvakrát som prefiltroval prelievanie, aby som predišiel príliš veľkému nánosu kávy, ale chuť zostala nezmenšená. Chutí ako každá iná káva vyrobená z dvojitého mletia a je komplexne hrozne zohriata. Café Bustelo je naozajstná káva na motorový olej, čo nie je nevyhnutne znak proti nej – je pravdepodobné, že vypáli dieru aj cez tú najpamätnejšiu kocovinu a energicky vás poháňa do ďalších dvoch až troch hodín vášho života. Toto nie je pre slabé povahy (vážne, keď to píšem, mávam búšenie srdca), ale v konečnom dôsledku sa to dá celkom piť.
Tašky
Balená káva je štandardná, od obchodov s potravinami až po pražiarne kávy (väčšina z nich), ale jemné variácie spôsobujú výrazné rozdiely medzi týmito kávami, najmä v cene. Je to komplikované skutočnosťou, že vrece kávy sa často označuje ako „libra“, pričom v skutočnosti väčšina vrecúšok obsahuje iba 10 až 12 uncí kávy. Vrecúško organickej kávy Newman's Own stojí 10,29 dolára, iba o 0,10 dolára viac ako vrece kávy Starbucks, ale vrece Newman's je len 10-uncové vrecúško k 12 unciam Starbucks. Pivovar pozor!
To najlepšie z tejto kategórie: New England Coffee, káva, ktorá sa dobre zohrieva, chutí dobre a stále stojí pod 10 dolárov
Druhé miesto: Green Mountain, pôsobivo dobrá káva za cenu
Celkovo najlepšia hodnota: Káva o ôsmej hodine, ktorá stojí menej ako 8 dolárov, ale chutí drahšie
Zelená hora
Raňajková zmes
Cena/libra: 13,32 dolárov
Cena/jednotka: 9,99 dolárov za 12-uncovú tašku
Green Mountain Coffee Roasters je nezvyčajná medzi kávovými súpravami v obchodoch s potravinami tým, že neodkazuje ani na oblasti, kde sa pestuje káva, ani na žiadne mesto spojené s kávovou kultúrou – New York, Viedeň atď. Zelené hory Vermontu. Je to úplne príjemná káva, jemne pražená a jemná na lačný žalúdok, ako je ten môj často pri kávičke. Green Mountain má pôsobivý teplotný posun a zostáva pitná, aj keď sa ochladí – dokonca aj pre zarytého nenávideňa ľadovej kávy. Slušne ohrieva aj mikrovlny, jemne sa vracia späť na teplotu pitia bez toho, aby stmavol na kreozot na dne hrnca, čo z neho robí solídnu voľbu aj pre tie najchladnejšie kuchyne.
OBRAZOVÁ SLUŽBA AMAZON
Káva o ôsmej
Originál
Cena/lb: 11,19 USD
Cena/jednotka: 7,69 dolárov za 12-uncovú tašku
Eight O'Clock Coffee je spánkom v tejto súprave, značková, ale prekvapivo príjemná šálka. Je to jediná značka, ktorú som ochutnal a o ktorej som nemal žiadne predsudky, a ukázalo sa, že je jednou z mojich obľúbených. Je tmavá bez toho, aby bola horká a je vhodná do mikrovlnnej rúry. V tejto sade je mierne pred strednou cenou kávy vrecúškami, ale chuťou je napred, čo z nej robí solídny nákup.
OBRAZOVÁ SLUŽBA AMAZON
Gevalia
Domáca zmes
Cena/lb: 9,32 dolárov
Cena/jednotka: 6,99 dolárov za 12-uncovú tašku
brusnicový džús s rumom
Gevalia môže mať najkrajší obal zo všetkých zostavených káv s výrazným žltým vrecúškom a štylizovanými ilustráciami vhodnými pre IKEA. Napriek svojej zjavnej fantázii je Gevalia široko dostupná v lekárňach a obchodoch s potravinami a zvyčajne za pomerne lacné. 12 uncí. taška House Blend bola v Stop & Shop 6,99 USD, čo z nej robí najlacnejšiu kávu z nekonzervovaných káv, ktoré som testoval. Možno v dôsledku toho je teplo základnou zložkou príjemnej šálky Gevalia a chuť sa chladením stáva plochá a bolestivá. Gevalia je však vzácna káva, ktorá dobre funguje v mikrovlnnej rúre a chutí tak dobre, ako aj čerstvo uvarená.
SLUŽOBNÁ KÁVA NOVÉ ANGLICKO
Káva z Nového Anglicka
Raňajková zmes
Cena/lb: 9,99 dolárov
Cena/jednotka: 7,49 dolárov za 12-uncovú tašku
New England Coffee bola káva v jedálni na mojej vysokej škole v Novom Anglicku – trochu na nos, ale silná voľba. Rovnako ako káva Green Mountain, aj New England Coffee nachádza svoju mytológiu severne od Connecticutu; jeho balenie obsahuje krytý most, konský záprah, červenú stodolu, mlynský náhon a kostolnú vežu v krajinke maľovanej à la babička Mojžiš. Sotva som si všimol, že pijem svoju prelievaciu šálku, až kým sa jej polovica nestratila, čo je nečakane veľká pochvala za šálku kávy. Rovnako ako lacné víno, aj lacná káva je najlepšia, keď je jej chuť neškodná. Náznak kyslej kávy čaká v žalúdku, ale s výdatnými raňajkami je New England Coffee bezpečnou a príjemnou voľbou.
Newman's Own Organics
likérom vylúhovaná šľahačka
Raňajková zmes
Cena/lb: 16,46 dolárov
Cena/jednotka: 10,29 USD za 10-uncovú tašku
Newman's Own je príjemná káva – je organická, všetky zisky spoločnosti idú na charitu a rozpálená kreslená tvár Paula Newmana na taške sa súhlasne škerí na vaše rozhodnutia. Jeho chuť je nekomplikovaná a chutí tak, ako by mala chutiť posledná káva dňa – o 15:00. pick-me-up, ktorý vás pokojne odtiahne až na koniec pracovného dňa, namiesto toho, aby vás udrel do vrecúšok, ako to vyžaduje ranná káva. Toto je najdrahšie v skupine, za 16,46 USD za libru, a nie je tak ďaleko pred Green Mountain (13,32 USD/lb), že to stojí za márnotratnosť z iných dôvodov, len nie z etických alebo estetických dôvodov. Navyše zaostáva za Zelenou horou v tepelnom posune a mikrovlnnej schopnosti: chuť sa zhoršuje úmerne s teplotou a po mikrovlnnej rúre vysychá vnútro úst – nie je to problém, ak ste rýchly pijan, ale popíjači pozor.
S DVOROU CELÉ JEDLÁ
365 Každodenná hodnota
Príjemné ranné bzučanie
Cena/lb: 9,58 dolárov
Cena/jednotka: 5,99 USD za tašku s hmotnosťou 10 uncí
Aby som bol úprimný, moje očakávania boli nízke pre akúkoľvek „cenovo dostupnú“ kávu, ktorú by Whole Foods mohla ponúknuť, a trochu som sa zdráhal začleniť ju dokonca pod záštitu bežných obchodov s potravinami (napriek nedávnej reklame spoločnosti „Áno, máme výpredaje!“ kampaň), ale tu som opravený a ohromený. 365 Everyday Value je obchodná značka Whole Foods Market, ktorá predáva produkty zodpovedajúce étosu Whole Foods, aspoň esteticky – nepredpokladajte, že je to organické! – za bežné ceny potravín. 10-uncové vrecúško mletej kávy stojí 5,99 dolárov v Gowanus Whole Foods v Brooklyne, čo z neho robí najlacnejšiu balenú kávu tu na jednotku a rozhodne lacno za libru. Pleasant Morning Buzz je káva v štýle viedenskej praženej kávy, tmavá pražená, ktorá sa nepodobá francúzskemu štýlu praženia, čo dáva káve ťažkú, horkosladkú chuť, ktorú si dá ľahko popíjať aj milovník čiernej kávy. Spravidla platí, že tmavšie pražené nie sú v mikrovlnnej rúre tak dobre ako svetlejšie a táto káva nie je výnimkou – dajte si ju, kým je horúca, alebo si nalejte novú.
Zdvorilosť DUNKIN' DONUTS
Dunkin' Donuts
Pôvodná zmes
Cena/lb: 12,39 dolárov
Cena/jednotka: 9,29 dolárov za 12-uncovú tašku
Z dvoch domácich iterácií Big Coffee, Dunkin' Donuts a Starbucks mám radšej Dunkin'. Je viac pitná čierna – ľahšia bez toho, aby bola horká, pražená bez toho, aby sa pripálila, a oveľa ľahšie na ceste von z dverí na prázdny žalúdok. Doma varený Dunkin' je takmer na nerozoznanie od takeout Dunkin', a dokonca okrem toho, že je lacnejší za šálku, pitie doma šetrí polystyrén. Dunkin' Donuts Original má jemnejšiu tepelnú zmenu ako väčšina káv vo svojom cenovom rozpätí, pričom je naďalej príjemná až do izbovej teploty, ale ak chcete osviežiť teplo, je obdivuhodne vhodná do mikrovlnnej rúry.
Zdvorilosť STARBUCKS
Starbucks
Domáca zmes
Cena/lb: 13,59 dolárov
Cena/jednotka: 10,19 USD za 12-uncovú tašku
Milujte sa natoľko, aby ste doma nepili kávu Starbucks. Nepoznám jediného pijana čiernej kávy, ktorý uprednostňuje Starbucks pred Dunkin' Donuts, a stavil by som sa, že ponuka obchodov s potravinami v jednotlivých značkách pravdepodobne zachová tieto oddanosti. Čierna káva Starbucks chutí ako prekvapkávaná káva pripravená z jednodňovej kávy namiesto vody a bolesť hlavy, ktorú spôsobuje, je učebnicová bolesť z kávy – priamo za očami, sprevádzaná mimovoľnou grimasou. Okrem toho je káva Starbucks takmer smiešne drahá na to, aká je zlá a na to, koľko iných káv sa dá piť. Vypite to na svete, ak musíte, ale ušetrite si bolesť vo svojej prekliatej kuchyni.
Tento kúsok sa pôvodne objavil na Extra Crispy.
