Konečný sprievodca jedlými kvetmi na koktaily

Pôvodne uverejnené v roku 2018. Referenčná príručka uvedená nižšie bola naposledy aktualizovaná v októbri 2021.

Nie je žiadnym tajomstvom, že som veľkým fanúšikom jedlých kvetov. Veľké percento koktailov, ktoré zdieľam každý deň tu a ďalej Instagram obsahujú kvetinové ozdoby a som mierne posadnutý túlaním sa po poli za naším domom a hľadaním vecí, ktoré môžem zjesť, premeniť na sirup alebo použiť ako ozdobu.

Na kvetoch je niečo také prirodzene príťažlivé. Dokážu premeniť chutný, ale vizuálne chýbajúci nápoj na majstrovské dielo, preniesť tortu z nudnej na výnimočnú alebo pridať jedinečnú delikátnu sladkú či rastlinnú príchuť týždennej večeri.

Kašeľ kvitne

Posledných pár týždňov končiaceho sa leta som bol inšpirovaný zostaviť kolekciu niektorých ľahko identifikovateľných jedlých kvetov a rastlín z okolia môjho dvora a vytvoriť kokteil inšpirovaný všetkým tohtoročným letným hľadaním potravy. Nižšie nájdete zoznam bežných jedlých kvetov, ktoré vytvárajú nádherné ozdoby.

Niektoré môžete nájsť na svojom dvore, iné sa dajú ľahko nájsť v obchodoch alebo online. Odporúčam objednať online z Gourmet Sweet Botanicals . Vždy som s nimi mal dobré skúsenosti a majú na výber úžasnú paletu kvetov a iných rastlín.

V obchodoch so zdravou výživou, ako je Whole Foods, môžete niekedy nájsť aj jedlé kvety v puzdre z mušlí s bylinkami. Nie sú vždy k dispozícii, ale minulý rok som mal to šťastie, že som si ich príležitostne objednal cez Amazon Prime / Whole Foods.

Fleabane obyčajný drobný kvet podobný sedmokráske

Nižšie som začal zoznam niektorých jedlých kvetov a rastlín, ktoré poznám. Tento zoznam nie je v žiadnom prípade vyčerpávajúci a zameriava sa hlavne na to, čo je pre mňa ľahko dostupné alebo pochádza z Nového Anglicka.

Zoznam budem naďalej dopĺňať, keď natrafím na nové kvety a budem aktualizovať o ďalšie fotky, keď budem mať možnosť ich nafotiť!

Nikdy nejedzte rastlinu alebo kvet, ak ich nemôžete s absolútnou istotou identifikovať. Mnohé kvety sú toxické a môžu vyzerať ako tie, ktoré sú jedlé. Používajte zdravý rozum a ak máte pochybnosti, nejedzte ho! Kvety z kvetinárstva alebo obchodov s potravinami boli ošetrené pesticídmi a nemali by sa jesť, pokiaľ nie sú označené ako jedlé.

Pre rýchlu orientáciu uvádzame zoznam niektorých bežných rastlín, ktoré NIE JE bezpečné jesť: rododendron azalka narcis hortenzia ranunculus konvalinka konvalinka náprstník oleander.

Aster Nové Anglicko

Symphyotrichum novae angliae. Listy aj kvety sú jedlé.

Včelí balzam

Monarda didyma. Jasne ružové až fialové kvety. Tiež sa nazýva bergamot kvôli podobnosti vône a chuti s citrusovým ovocím rovnakého mena. Červené kvety majú mätovú príchuť.

Bluets (biele kvety. Fialové sú orgován)

Bluets

Houstonia coerulea. Drobné modré až biele kvietky so štyrmi okvetnými lístkami. Veľmi jemná rastlinná chuť.

Borák lekársky

Borago officinalis. Krásne modré kvety s jemnou uhorkovou príchuťou.

Calendula

Calendula officinalis. Tiež sa nazýva Marigold. Oranžové až žlté kvety. Chuť sa môže líšiť, ale je trochu charakteristická pre šafran.

Karafiát

Dianthus caryophyllus. Karafiáty sú druhom Dianthus. Široká škála farieb. Okvetné lístky majú sladkú až korenistú chuť. Odrežte biely základ okvetných lístkov, aby ste sa vyhli horkej chuti. Jedna zo zložiek tajomného tajného receptu Chartreuse!

Harmanček

Matricaria recutita. Mierne horká sladká zemitá trochu kvetinová chuť.

Chryzantéma

Chrysanthemum coronarium. Široká škála farieb. Jemne horkastá rastlinná chuť so silnou zelenou vôňou. Jedzte iba okvetné lístky.

Columbine

Len Aquilegia canadensis (červená) a Aquilegia caerulea (Colorado modrá). Iba kvety.

Sušené okvetné lístky nevädze

Nevädza

Centaurea cynaus. Tiež sa nazýva Bakalárske tlačidlo. Jasne modré a ružové kvety s príchuťou klinčekov.

Kozmos

Cosmos sulphureus Cosmos bipinnatus.

mix daiquiri

Dahlia

Jedlé okvetné lístky. Príchute siahajú od jemného vodného gaštanu cez jablko až po mrkvu.

Púpava

Taraxacum officinalis. Nadýchané žlté kvety. Medová príchuť, keď sú kvety malé a mladé.

Žlté denivky

Denivka

Hemerocallis. Oranžové a žlté kvety so šiestimi okvetnými lístkami. Mierne sladká chuť pripomínajúca šalát. Milujem ich pridávať do šalátov. Pri hľadaní potravy buďte opatrní, pretože konzumácia pravých ľalií nie je bezpečná.

Dianthus

Široká škála farieb a odrôd. Často trochu korenistá chuť a vôňa. Konzumujte okvetné lístky iba s horkastými bielymi koncami okvetných lístkov.

Pupalka dvojročná

Oenothera biennis. Tiež sa nazýva Sundrop. Krásne žlté kvety so štyrmi lupeňmi. Mierne sladká chuť.

Fleabane (vysoký kvet podobný sedmokráske) a kvety oregana

Fleabane

Erigeron annuus. Drobné biele kvety podobné sedmokráskam s mnohými špicatými bielymi okvetnými lístkami. Jemná rastlinná chuť.

Forsythia

Forsythia x intermedia. Zhluky malých jasne žltých kvetov so štyrmi okvetnými lístkami. Kvitne skoro na jar. V chuti medovej až zelenej.

Jabloňový kvet

Kvitne ružový jalec.

Ovocné kvety

(Jahoda malina ostružina čerešňa jablko hruška): Mnohé sú jedlé s mierou. Preskúmajte jednotlivé odrody pre viac informácií.

Fuchsia kvitne na rhum agricole daiquiri

Fuchsiová

Exotické dvojfarebné kvety. Kvety aj bobule sú jedlé.

Geranium

Pelargonium. Voňavé muškáty sú jedlé a chutia ako ich individuálna vôňa.

Goldenrod (vľavo)

zlatobyľ

Solidago cnadensis. Dlhé strapce drobných žiarivo žltých kvetov. Všetky nadzemné časti rastliny sa môžu konzumovať.

Jastrabník oranžový

Hawkweed

(žltá a oranžová): Hieracium. Súvisí s púpavami. Tiež sa nazýva diabolský štetec. Žiarivo žlté alebo oranžové nadýchané kvety.

Basil Gin Smashozdobený bielym kvetom bazalky.

Bylinkové kvety

(Bazalka tymiánová mäta oregano šalvia): Preskúmajte jednotlivé odrody pre viac informácií. Často veľmi koncentrované chute a arómy.

Ibištek

Hibiscus rosa-sinensis. Kvety sa pohybujú od bielej po tmavočervenú. Sladká kyslá chuť.

Hosta

Všetky odrody pestované v Spojených štátoch sú jedlé. Farby sa pohybujú od bielej po fialovú. Jemná rastlinná mierne horkastá chuť.

Kousa dogwood blossom garnish

Kousa drieň

Cornus kousa. POZNÁMKA: Väčšina odrôd drieňového dreva NIE JE jedlá. Kusa drieň má jedlé kvety a bobule. Biele tuhé kvety so štyrmi okvetnými lístkami.

Levanduľa

Lavandula angustifolia. Pomerne vysoké fialové kvety. Čistá sladká kvetinová chuť.

Lilac

Syringa vulgaris. Veľké zhluky bledofialových alebo bielych kvetov. Silná kvetinová vôňa a chuť.

Magnólia

Magnolia grandiflora. Intenzívna chuť porovnateľná s vôňou. Najlepšie nakladané.

nechtík lekársky: Pozri Calendula.

Nasturtium

Tropaeolum majus. Jeden z najobľúbenejších jedlých kvetov. Široká škála farieb. Papriková príchuť.

Orchidea

Všetky kvety z čeľade Orchidaceae sa považujú za bezpečné na konzumáciu, hoci niektoré môžu spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.

Macešky a violy

Viola x wittrockiana. K dispozícii veľa farieb. Veľmi jemná chuť niekedy jemne mätová. Niektoré sú sladké, iné sú viac trávnaté.

Veľká ozdoba z bledoružovej pivónie obklopená ďalšími drobnými jedlými kvietkami.

Pivonka

Paeonia lactiflora. Rozmanitosť farieb. Okvetné lístky sú voňavé a mierne sladké.

Biela kvetinová ozdoba Phlox (ružový kvet je karafiát).

Phlox

Phlox paniculata. LEN TRVALÁ odroda. Vysoké pestrofarebné kvety v strapcoch. Pikantná chuť.

Čipka kráľovnej Anny

Daucus carota. Tiež sa nazýva Divoká mrkva. Čipkované biele kvety. Jemná mrkvová chuť. Dávajte pozor, aby ste si ich nepomýlili s inými podobne vyzerajúcimi rastlinami, ktoré sú toxické. Hľadajte chlpatú stonku.

Červená ďatelina

Trifolium. Sladká chuť podobná sladkému drievku.

Rose

Rosa rugosa R. gallica officinalis. Široká škála farieb. Charakteristická chuť a vôňa.

Slnečnica

Helianthus annus. Okvetné lístky a mladé neotvorené púčiky sú jedlé. Okvetné lístky majú horkosladkú chuť.

Squash kvitne

Curcubita pepo. Žlté kvety. Jemná chuť podobná tekvici.

Ozdoba bielym tulipánom Pago Pago Cocktail

Tulipán

Tulipa. Jedlé sú len okvetné lístky. Chuť podobná hrášku alebo šalátu. Rastlinné. Žiarovky nikdy nekonzumujte.

Fialová

Viola. Malé fialovo-fialovo-modré kvety s veľmi sladkou kvetinovou príchuťou.

Wisteria

Všetky odrody pestované v Spojených štátoch produkujú jedlé kvety, ale IBA kvety v ostatných častiach sú VEĽMI jedovaté a nikdy by sa nemali konzumovať! Bledofialové kvety, ktoré rastú vo veľkých strapcoch. Veľmi voňavá charakteristická chuť. Zelené časti majú horkú chuť.

Drevená ozdoba na listy a kvety šťavela

Drevený šťavel

Oxalis. Veľmi ľahko sa identifikuje s listami v tvare srdca a malými žltými kvetmi. Žiadne toxické rastliny nevyzerajú podobne. Klasický vzhľad ďateliny (pravá ďatelina má v skutočnosti oválne listy, nie listy v tvare srdca). Kyslá citrónovo-y príchuť. Všetky časti sú jedlé.

Yarrow

Achillea millefolium. Zhluky malých bielych kvetov so žltými stredmi. Sladká bylinná a horkastá chuť.

Fotografie z mojich dobrodružstiev pri hľadaní potravy

Žltý jastrabník

Čipka kráľovnej Anny / Divoká mrkva

Červená ďatelina

Hosta

V strede hore: Goldenrod pod tým je Fleabane (biele kvety podobné sedmokráske). Vpravo: Čipka kráľovnej Anny (biele čipkované kvety a špicaté listy). Dole: Žltý jastrabník list skorocelu. Stred: Červená ďatelina Kvet bazalky Listy púpavy. Vľavo: fialové kvety hosta.

Okrem toho, že ide o špičkovú ozdobu, sú divoké jedlá aj krásnym doplnkom šaláty polievky crudite alebo údeniny taniere .

Nazbierala som košík, dôkladne som ich pretrepala (aby som odstránila všetky číhajúce malé stvorenia), dobre opláchla a jemne osušila a podávala som ich ako zálievku do veľkého záhradného šalátu s dresingom na báze oxymelu.

Čo je oxymel?

Oxymely sú lahodným spôsobom, ako zachovať chuť leta a vytvoriť bylinkové alebo kvetinové nálevy, ktoré sa používajú v koktailových šalátových dresingoch ako bylinný liek alebo zriedené perlivou vodou ako ker.

Oxymel znamenajúci „kyselina + med“ je práve to – zmes rovnakých častí medu a octu. Rád používam miestny med z divokých kvetov a bio jablčný ocot.

Obe ingrediencie môžete skombinovať v pohári, dobre pretrepte a vychutnajte si ho tak, ako je, alebo môžete pridať bylinky či iné rastlinné látky a nechať pár týždňov odležať, aby ste si vytvorili infúziu.

Mojím najobľúbenejším oxymelom na výrobu je baza, ktorá je pre vás lahodná a zároveň dobrá!

V dnešnom recepte na čerstvý záhradný kokteil som použil oxymel naplnený rozmarínom a tymianom v kombinácii s čučoriedkovým sirupom Limetová šťava z paliny z paliny Standard a absintový oplach.

Tento komplexný bylinkový gin sour je zdobený miniatúrnou záhradkou drobných jedlých látok (zľava doprava: čipkový list kráľovnej Anny žltý jastrabník červený ďatelina (vzadu) blší sedmokráska list oregana fialový kvet bazalky.)

Záhradná odroda Gin Sour

Ingrediencie  1x2x3x

• 2 oz gin Použil som Standard Wormwood Distillery's Gin
• 1 oz čerstvo vylisovaná limetová šťava
• ¾ oz čučoriedkový sirup (1 diel vody 1 diel cukru 2 diely čučoriedok)
• ¼ oz oxymelový sirup s rozmarínom a tymianom
• 1 vaječný bielok
• Absint

Pokyny 

• Pridajte menej ako ¼ unce absinthu do vychladeného koktailového pohára a krúživým pohybom ho potiahnite. Absint zlikvidujte.
• Zvyšné ingrediencie silno pretrepávajte bez ľadu asi 1 minútu. Pridajte ľad a pretrepte, kým nevychladne.
• Precedíme do absintom vypláchnutého koktailového pohára a ozdobíme drobnými jedlými kvietkami a bylinkami.

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 8. mája 2024

kategórie Kŕmne koktaily Gin Recept