Foto: Carey Jones
Farmárske trhy v tomto ročnom období sú plné bobúľ a vždy, keď domov prinesiete veľký úlovok, vždy je tu otázka: Čo robiť s tym vsetkym? Náš obľúbený letný projekt: Vytváranie kríkov.
Nikdy ste nepočuli o kríku? Je to kyslý ovocný sirup, ktorý sa datuje do čias, keď pridávanie kyseliny bolo kľúčovou metódou konzervácie. Aj keď existuje veľa variácií kríkov, dnes sa tento výraz vo všeobecnosti vzťahuje na sirup vyrobený z čerstvého ovocia, cukru a octu.
prosecco koktaily
Keďže kríky majú živú ovocnú chuť, kyselinu a cukor – posledné dva kľúčové prvky pri príprave kokteilov – výborne sa s nimi mieša. A keď ste urobili krík, ťažká práca je hotová; Siahnite po fľaši o niekoľko dní neskôr a nájdete sofistikované nápoje, ktoré sa spoja v okamihu.
Niektorí dávajú prednosť macerovaniu ovocia v cukre niekoľko dní, čo je studená metóda vytvárania kríka. Oveľa rýchlejšie je však uvariť ovocie, cukor a vodu a na záver pridať ocot. Existujú dôvody, prečo uprednostňovať každú metódu, ale pre začínajúcich kríkov odporúčame cestu varnou doskou – návratnosť je rýchlejšia a svoj krík môžete vziať na koktailovú testovaciu jazdu oveľa skôr.
Tu je naša metóda:
V strednom hrnci na miernom ohni zmiešajte 1 šálku vody a 1 šálku cukru a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte dve šálky nakrájaných jahôd. Varte 15 minút za občasného miešania; v tomto bode by mal byť sirup veľmi červený. Odstráňte z tepla a odpočívajte niekoľko minút, kým nevychladne. Kmeň, rezervujte tekutinu, jemne stlačte bobule do sitka, aby ste z nich získali viac šťavy. Odmerajte výslednú tekutinu a pridajte opäť polovicu bieleho vínneho octu. (Naša dala 10 uncí, tak sme pridali 5 uncí octu.) Pred použitím necháme vychladnúť. Vynesie 2 šálky kríka a vydrží najmenej dva týždne v chladničke.
Je to jednoduchý proces, ktorý funguje prakticky pre každé čerstvé ovocie; bobule sú v tomto ročnom období úžasné a čučoriedky, černice alebo maliny by fungovali dobre. Ale keďže dnes hovoríme o jahodovom kríku, tu sú tri jednoduché recepty na koktaily, ktoré si s ním môžete pripraviť.
Carey Jones
Jednoduché: krík a sóda
Nestáva sa často, že by ste nás v tejto rubrike našli pri výrobe nealkoholických koktailov. Ale ak budete mať po ruke fľašu kríka, zistíte, že je to dokonalý základ pre lahodný nápoj bez alkoholu. Stačí pridať sódu plus ozdobu pre dobrú mieru; myslíme si, že čerstvá mäta funguje perfektne.
Pokyny: Vo vysokom pohári s ľadom zmiešajte 1 1/2 unce jahodového kríka a 4 unce perlivej vody. Krátko premiešajte, potom ozdobte niekoľkými lístkami mäty a jednou veľkou vetvičkou mäty. (A ak máte tendenciu pridať si tam vodku alebo gin alebo biely rum, nebudeme vám v tom brániť.)
Carey Jones
papriky a cibule
Medziprodukt: Rumový ker
Potrebujete presvedčiť, že ker je skvelým nápojom pre sofistikované, jednoduché koktaily? Stačí ho skombinovať s tmavým rumom a zázvorovým pivom. Kombinácia je bohatá a osviežujúca a napriek značnému alkoholu sa dá ľahko vypiť.
Pokyny: V koktailovom šejkri s ľadom zmiešajte 2 unce rumu (používame Diplomatico) a 1 1/2 unce kríka. Dobre pretrepte a potom sceďte do veľkého pohára s ľadom (drvený ľad, ak máte). Nalejte 2 unce zázvorového piva a rýchlo ho premiešajte. Ozdobte polovicou jahôd, možno pár slamiek, možno trochou rozmaru.
Carey Jones
Pokročilé: krík a bazalka
Ďalší jednoduchý nápoj, ktorý bude fungovať takmer s akýmkoľvek kríkom, na ktorý si spomeniete: Pretrepte ho s citrónom a vodkou. Hotovo. Vždy radi pridávame niečo navyše, a tak sa obraciame na bazalku, ktorá jahodu krásne dopĺňa (a navyše tvorí aj skvelo vyzerajúcu ozdobu).
Pokyny: Natrhajte 2 lístky bazalky a vložte na dno kokteilového šejkra. Jemne stlačte muddlerom. Pridajte 1 1/2 unce vodky, 1 uncu jahodového kríka, 3/4 unce citrónovej šťavy a štipku pomarančovej štipky. Pridajte ľad a pretrepte, kým dobre nevychladne. Preceďte do kamenného pohára s čerstvým ľadom. Ozdobte bazalkou, polovicou jahôd a kolieskom citróna.
