Cesnakový Naan

Hoci si naan najčastejšie spájame s indickou kuchyňou, jeho verzie sa pripravujú v celej Ázii. V skutočnosti je naan jednoducho perzské slovo pre chlieb a v Iráne je to všeobecný pojem, ktorý nesúvisí so žiadnym špecifickým štýlom. Inde je naan kysnutý chlieb zvyčajne pečený v peci tandoori, ktorý dosahuje teplotu až 900 °F, čo vedie k typickým spáleným hnedým škvrnám a jemnému nafúknutiu chleba.

Našťastie, naan v reštauračnej kvalite sa dá ľahko replikovať doma na varnej doske pomocou liatinovej panvice. Liatina funguje, pretože je schopná sa veľmi zahriať a udržať si toto teplo. Pokiaľ ide o tvarovanie vášho naanu, určite môžete použiť valček na sploštenie cesta, ale ručné naťahovanie pomáha zachovať niektoré vzduchové vrecká, aby sa vytvorili mäkké bubliny chleba.

Tento recept na cesnakový naan vyžaduje, aby ste hotový naan potreli maslom, ale ghí je tradičnou voľbou, ak náhodou nejaké máte po ruke. Pre extra chuť môžete chlieb doplniť nasekaným koriandrom spolu s cesnakom.

Ingrediencie

• 1 lyžička aktívneho suchého droždia

• 2 lyžice cukru

  
  
  
  

• 1/4 šálky vody pri izbovej teplote

• 4 šálky univerzálnej múky plus viac na posypanie

• 1 lyžička sódy bikarbóny

  
  
  
  

• 1 lyžička prášku do pečiva

  ako variť repu

• 1/2 šálky plnotučného bieleho jogurtu

• 3/4 šálky plnotučného mlieka pri izbovej teplote

• Olej na varenie, do misy

• 3 lyžice mletého cesnaku

• 1 tyčinka rozpustené nesolené maslo

• Kóšer soľ

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Diana Chistruga

   V sklenenej odmerke zmiešajte droždie, cukor a vodu a nechajte 10 minút postáť. Medzitým vo veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva.

3. 

   Diana Chistruga

   Vyšľaháme droždie, jogurt a mlieko a vmiešame do suchých ingrediencií.

4. 

   Diana Chistruga

   Miesime rukami, kým sa z cesta nevytvorí hladká mäkká guľa, asi 2 minúty. Cesto vložte do naolejovanej misy a prikryte plastovou fóliou. Nechajte pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 2 hodiny.

5. 

   Diana Chistruga

   Cesto vyberieme z misy a preložíme na dobre pomúčenú dosku. Krátko premiešajte a rozdeľte cesto na 12 rovnakých častí.

6. 

   Diana Chistruga

   Rozvaľkajte ho na ovály s hrúbkou 1/4 palca, približne 6 palcov široké.

7. 

   Diana Chistruga

   Zahrejte liatinovú panvicu na stredne vysokú teplotu. Každú porciu posypeme mletým cesnakom a vtlačíme do cesta.

8. 

   Diana Chistruga

   Cesto potrieme rozpusteným maslom a dáme na panvicu. Varte asi jednu minútu, kým sa cesto nenafúkne.

9. 

   Diana Chistruga

   Otočte, zakryte panvicu a varte ešte jednu minútu.

10. 

    Diana Chistruga

    Vyberte z formy, potrite obe strany maslom a posypte soľou. Umiestnite do misy vystlanej uterákom, kým nebudete pripravené na podávanie.

Diana Chistruga

vegetariánske strany