Aktívny čas: 30 minút Celkový čas: 1 hodina Výťažok: 1 1/2 pintyHoci je cesnak dostupný po celý rok, čerstvý letný cesnak má veľké strúčiky, ktoré sú obzvlášť sladké a šťavnaté. Aby sa zachovala, bývalá redaktorka F&W Grace Parisiová dusí klinčeky so sušenými červenými čili a čerstvým tymianom v olivovom oleji do mäkka a potom ich balí do oleja.
Najnáročnejšia časť prípravy cesnakového konfitu je jednoducho ošúpať cesnak, čo je ďalší dôvod, prečo si budete chcieť vybrať hlavy s menším počtom väčších strúčikov. Sľubujeme však, že to bude stáť za vašu námahu. Na rozdiel od tradičného cesnaku pečeného v rúre sa cesnakový konfit pečie pomaly v oleji, čo minimalizuje zhnednutie, čím sa získa sladšia a jemnejšia cesnaková chuť.
Hoci tento recept na cesnakový konfit vyžaduje tymián a bobkový list, môžete si chuťové tóny prispôsobiť tak, že ich vymeníte za iné bylinky alebo ich úplne vynecháte. Páči sa nám spojenie cesnaku s olivovým olejom, ale nie je dôvod to neskúsiť s iným neutrálnym rastlinným olejom, ako je napríklad hroznový olej.
víno z bielej omáčky
Keď skončíte s varením cesnaku, získate nielen sladkú, roztierateľnú koreninu, ale budete mať aj krásny cesnakový olej, ktorý môžete použiť podľa ľubovôle. Je skvelý na namáčanie chleba alebo zapracovanie do šalátového dresingu. Čo sa týka konfitovania, jeho aplikácie sú takmer neobmedzené. Možno ho rozdrviť na masle a natrieť na toasty alebo ho pred pečením vložiť pod kožu kura. Neexistuje žiadny nesprávny spôsob použitia: Spárujte ho s čímkoľvek, čo by mohlo mať prospech z jemnej cesnakovej dobroty.
Po zaváraní cesnakového konfitu ho uchovávajte v chladničke – nikdy pri izbovej teplote – pretože tu nie je žiadna kyselina, ktorá by ju chránila pred baktériami. Na dlhšie skladovanie ho pokojne zmrazte.
Ingrediencie
-
6 hlávok cesnaku, olúpané strúčiky (2 šálky)
-
6 vetvičiek tymiánu
-
3 malé bobkové listy
-
3 sušené červené čili, ako napríklad chiles de arbol
-
2 šálky čistého olivového oleja
ako uvariť sladký zemiak
Pokyny
-
Cara Cormacková
Zhromaždite ingrediencie.
-
Cara Cormacková
Zmiešajte všetky ingrediencie v strednom hrnci a dusíme na miernom ohni, kým cesnak nezmäkne, ale nezhnedne, asi 30 minút.
-
Cara Cormacková
Necháme vychladnúť.
-
Cara Cormacková
Pomocou dierovanej lyžice preneste cesnak, bylinky a čili do troch pollitrových zaváracích pohárov.
-
Cara Cormacková
limetkový ricky koktail
Nalejte olej na varenie na vrch; utesnite a vložte do chladničky na 4 mesiace. Zmrazte na dlhšie skladovanie.
Cara Cormacková
