Káva bez kofeínu môže byť pre ľudskú spotrebu nebezpečná

Vynechávať kofeín? Vaša káva môže byť podávaná s obsahom chemikálií.

Kávové zrná bez kofeínu sú štandardné kávové zrná s odstráneným stimulantom kofeínu a spôsob odstránenia tejto chemikálie môže byť kontroverzný. Chemikálie používané v tomto procese sú spojené s niekoľkými zdravotnými rizikami, ktoré môžu byť znepokojujúce pre 26 miliónov Američanov, ktorí každý deň pijú kávu bez kofeínu. Nedávne diskusie o zákaze metylénchloridu, a pravdepodobný karcinogén často používané v procese bez kofeínu, majú zmätené a znepokojené konzumentov bez kofeínu.

The Národná asociácia kávy , obchodné združenie pre kávový priemysel z roku 1911, tu nie je pre žiadne navrhované zákazy. Skupina pro-joe vydala vyhlásenie zvýšenie spotreby kávy akéhokoľvek typu, vrátane kofeínu, vďaka jeho výhodám pre dlhovekosť a iným zdravým asociáciám.

Tom Werner / Hinterhaus Productions / Getty Images

Spotrebitelia sa samozrejme môžu rozhodnúť, čo stojí za riziko – alebo či je riziko vôbec zjavné – tým, že sa o káve bez kofeínu dozvedia viac. Tu je to, čo potrebujete vedieť.

Čo je európska metóda dekofeinácie?

Európska metóda dekofeinácie, tiež nazývaná nepriamy-rozpúšťadlový proces, je bežný spôsob, ako odstrániť kofeín z kávových zŕn pred pražením. Metóda dekofeinácie, ktorá je široko používaná (nielen v Európe), má obavy zo strany ekologických a zdravotných aktivistov. Tento proces začína uvarením kávových zŕn a následným namáčaním zmäknutých zŕn v chemikáliách, ako je metylénchlorid alebo etylacetát (tiež používané v odlakovačoch na nechty). Tieto zlúčeniny sa viažu na kofeín zo zŕn, extrahujú ho a potom sa zrná opláchnu, aby sa odstránili chemické zvyšky, sušia sa a pražia.

V súčasnosti FDA povoľuje spotrebiteľom, aby na fazuli zostalo malé množstvo metylénchloridu, 10 častí na milión (0,001 %), ale toto malé číslo je v súčasnosti predmetom diskusie z hľadiska zdravia a bezpečnosti.

Čo je metylénchlorid, chemická zlúčenina používaná v procese dekofeinácie?

Metylénchlorid, tiež nazývaný dichlórmetán, je chemická zlúčenina. Je to číra tekutina, ktorá sa okrem odstraňovania kofeínu z kávy používa aj v odstraňovačoch farieb, odstraňovačoch náterov, čistiacich prostriedkoch na kovy a liečivách.

Aj keď to pri rannom nápoji nemusí znieť veľmi príťažlivo, Americká chemická spoločnosť to tvrdí napriek chemickej bytosti potenciálne karcinogénne , odstránenie zvyškov chemikálií z kávy nepredstavuje nebezpečenstvo: Je celkom jednoduché urobiť metylénchlorid bezpečným pre ľudskú spotrebu, pretože „prchavosť rozpúšťadla uľahčuje odstránenie zvyškov rozpúšťadla“. A akékoľvek zostávajúce rozpúšťadlo „je výrazne pod koncentráciou 10 ppm povolenou americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv“.

Aké sú škodlivé účinky metylénchloridu na ľudské telo?

Metylénchlorid môže byť pre ľudí škodlivý. Bolo dokázané, že bezfarebná tekutina spôsobuje poranenia a poškodenie očí, kože, pečene a srdca, Podľa CDC. Priama expozícia chemikálii môže tiež spôsobiť ospalosť, závraty, necitlivosť, brnenie končatín a nevoľnosť. A „ťažká expozícia“ môže predstavovať nebezpečnejšie nebezpečenstvo a dokonca viesť k strate vedomia a smrti.

Spotrebitelia nie sú zvyčajne vystavení takým vysokým hladinám metylénchloridu a riziká sa týkajú skôr farmaceutických pracovníkov, pracovníkov v továrňach a pracovníkov v stavebníctve. Tretia vlna pražiara, vrátane Modrá fľaša a Counter Culture , použite túto metódu.

Čo sa s tým robí? A čo sa deje s petíciou proti metylénchloridu?

V januári 2024 sa FDA podala petíciu návrh zásadnej zmeny predpisov o potravinárskych prídavných látkach. Petícia požaduje, aby rozpúšťadlá vrátane metylénchloridu, benzénu, etyléndichloridu a trichlóretylénu boli zakázané alebo obmedzené v amerických potravinách a liekoch, pretože tieto zlúčeniny sú spájané so spôsobovaním rakoviny u ľudí a zvierat. Environmental Defence Fund, Partners pre prevenciu rakoviny prsníka, Center for Environmental Health a Environmental Working Group – všetci obhajujú zmenu.

Existujú aj iné spôsoby, ako kávu bez kofeínu odstrániť? Čo je prirodzená dekofeinizácia?

Štandardná európska metóda dekofeinácie s použitím metylénchloridu nie je jediným spôsobom, ako vytvoriť fazuľa bez kofeínu.

Proces bez kofeínu CO2 a metóda Swiss Water sú dva populárne spôsoby bez použitia chemikálií na odstránenie kofeínu z kávových zŕn. Metóda CO2 naparuje alebo namáča nepražené kávové zrná a následne pumpuje oxid uhličitý do nádoby, čím v podstate vytvára perlivú vodu, ktorá zo zŕn vylúhuje kofeín. Netoxická voda sa potom vyleje a zrná bez kofeínu sú pripravené na praženie. Proces Swiss Water je pomalšia metóda, pri ktorej sa zelené kávové zrná vložia do vody a kofeín sa nechá počas mnohých hodín vsiaknuť.

Environmental Defence Fund, Breast Cancer Prevention Partners, Center for Environmental Health a Environmental Working Group sa zasadzujú za zákaz metylénchloridu.

Maria Korneeva / Getty Images

Čo je projekt Clean Label a na čo slúži?

Existuje niekoľko snáh a iniciatív na výrobu bezpečnej kávy bez kofeínu bez chemikálií. The Projekt Clean Label , nezisková organizácia, oceňuje značky, ktoré vytvárajú spotrebiteľské produkty, ktoré používajú oveľa menej alebo žiadne toxíny, ktoré FDA považuje za bezpečné v minimálnych dávkach. Organizácia testuje produkty na chemikálie a zvyšky a pomáha určiť, či produkty neobsahujú potenciálne toxíny.

Pokiaľ ide o kávu bez kofeínu, projekt Clean Label otestoval niekoľko známych značiek kávy na prítomnosť metylénchloridu. Chemikália bola zistená v AmazonFresh Decaffeinated Colombia, Kirkland Signature Decaffeinated Dark Roast, Maxwell House Decaffeinated Original Roast, Café Bustelo a niekoľkých ďalších.

Našťastie ešte viac značiek prešlo testom na neobsahovanie chemikálie, vrátane Starbucks, Dunkin' Donuts, Folgers, Caribou Coffee, ILLY a mnohých ďalších.

Čo môžu robiť znepokojení konzumenti kávy bez kofeínu?

Máte obavy z toho, čo máte bez kofeínu? Nemali by ste byť. Zainteresovaní pijaci bez kofeínu si zatiaľ môžu vybrať značky, ktoré projekt Clean Label potvrdil, že neobsahujú metylénchlorid. Balenia kávy bez kofeínu s označením bez rozpúšťadiel, chemikálií, švajčiarskej vody alebo dokonca organické môžu byť tiež bezpečnejšie na konzumáciu.