Kôra z tmavej čokolády s praženými mandľami a semienkami

foto:

Júlia Hartbecková

Ingrediencie

• 1 libra horká čokoláda (60 až 70 % kakaa)

• 1 1/4 poháre pražené celé mandle

• 3/4pohár solené pražené slnečnicové a tekvicové semienka

  
  
  
  

  bourbonská limonáda

Pokyny

1. 

   Júlia Hartbecková

   Zhromaždite ingrediencie.

   
   
   
   
2. 

   Júlia Hartbecková

   recept na grilované krevety

   Plech vystelieme papierom na pečenie. Čokoládu pomocou ostrého noža nasekáme nadrobno.

3. 

   Júlia Hartbecková

   tropický koktail

   V miske nad panvicou s jemne vriacou vodou zohrejte nasekanú čokoládu za občasného miešania, kým sa nerozpustí asi do dvoch tretín; nedovoľte, aby sa miska dotýkala vody.

4. 

   Júlia Hartbecková

   Vyberte misku z hrnca a miešajte čokoládu, kým sa úplne nerozpustí a teplota na cukríkovom teplomere nezaznamená 90 °F. Ak sa čokoláda úplne neroztopila a je stále príliš studená, za stáleho miešania ju položte na panvicu o 1 alebo 2 minúty dlhšie; neprehrievajte.

5. 

   Júlia Hartbecková

   Mandle a semienka vmiešajte do čokolády a rozotrite na pripravený plech na pečenie v 1/2-palcovej hrubej vrstve, pričom sa uistite, že orechy a semienka sú úplne pokryté čokoládou. Kôru dáme do chladničky na cca 10 minút, kým nestuhne.

   krevety na grile

6. 

   Júlia Hartbecková

   Prevráťte kôru na pracovnú plochu. Odstráňte pergamenový papier, rozdeľte ho na 25 častí a uložte alebo podávajte.

   nápoje recepty s whisky

Urobte si náskok

Zlomená kôra sa môže skladovať vo vzduchotesnom vrecku alebo nádobe pri chladnej izbovej teplote až 10 dní.

Odporúčané párovanie

Tawny ports majú orieškovú, sladkú citrusovú príchuť, ktorá im pomáha prerezať horkú tmavú čokoládu bez toho, aby ju prehltila. Pozrite sa na NV Quinta do Portal Fine Tawny Porto alebo na márnotratnosť, Sandeman's Štyridsať rokov Old Tawny Porto.