Martha Stewart je kráľovnou leta. Ikonická autorka kuchárskych kníh a osobnosť v oblasti jedla žije na farme v Bedforde v New Yorku, ale počas teplejších mesiacov sa hrnie do svojho plážového domu v Maine. Počas svojho vypredaného panelu na 'Yumpulse' Classic v Aspene Stewart predviedla, ako pripraviť jednoduché pečenie mušlí z jedného hrnca, jedno z jej obľúbených letných jedál, a poeticky poeticky o sláve čerstvých morských plodov pripravených jednoducho. Podelila sa aj o tip, ako jesť mušle, jeden, ktorý odovzdala svojim vnúčatám, ktoré to naučili svojich priateľov.
„Nevyťahujte ich z pántov,“ povedala. „Vyberte stred a potom ho použite na zjedenie všetkých svojich mušlí. Takže je to veľmi elegantné.“ Predviedla. Používanie škrupiny mušlí ako náčinia – na vypracovanie bruška a ich jedenie – je skutočne oveľa dôstojnejšie ako zbieranie prstami a oveľa jednoduchšie ako používanie vidličiek, ktoré si vyžadujú umývanie.
Naše obľúbené spôsoby prípravy mušlí
Galdones Photography/FOOD & WINE
Tu sú ďalšie informácie o morských plodoch od Stewarta.
Nenechajte sa zastrašiť morskými riasami
V Maine sa Stewart prechádza po pláži a zbiera morské riasy, na ktorých často podáva ustrice na pološkrupine. Takže aj keď sa necítite na varenie s morskými riasami, môžete ich použiť na prezentáciu.
'V mojom dome v Maine sú všade morské riasy,' povedal Stewart pre 'Yumpulse'. „Chápem kombu. Môžete to vybrať z oceánu a vysušiť. Trvá to 12 mesiacov.“ Po vysušení morských rias ich zmieša so soľou, aby vytvorila soľ z morských rias, ktorá vytvára silné a slané korenie.
Je Amerika konečne pripravená prijať riasu? Títo ľudia dúfajú, že ánoZapamätajte si tieto čísla na varenie homára
„Ak je to pol kila čerstvého z mora, je to asi 13 minút, až 18 minút [varenia],“ povedal Stewart. 'Za 18 minút je to prepečené.' (Povedala tiež, že rada varí svoje homáre so šálkou vodky, pretože „keby vás uvarili zaživa, tiež by ste sa chceli napiť“.)
Jednoduchý spôsob, ako zistiť, či ste svojho homára prevarili? 'Keď otvoríte homára a pazúr je polovičný ako ulita, prevarili ste.'
Tiež: Prvá vec, ktorú Stewart urobí, keď kúpi homáre, je, že ich zavesí, kým nevytečie všetka prebytočná voda.
Naše najlepšie recepty na homárePred kúpou si lastúrniky dôkladne prezrite
Uistite sa, že škeble škrupiny sú tesne uzavreté predtým, ako si ich kúpite, povedal Stewart. A 'ak sa vám snažia predať mušle, ktoré majú popraskanú škrupinu, povedzte: 'Nie, tú nie''
Ak medzi ich nákupom a varením uplynie trochu času, uistite sa, že mušle uchovávate „ľadovo studené“, ale nezmrazujte ich.
Sprievodca všetkými druhmi mušlí, ktoré si môžete kúpiť v USA
