Chilaquiles z kuracieho mäsa

Foto: © Frances Janisch

Ingrediencie

• 1 1/2 libry čerstvých tomatillos – olúpaných, opláchnutých a rozpolených

  
  
  
  

• 2 veľké strúčiky cesnaku

• 1 veľké jalapeňo – pozdĺžne rozpolené, odstopkované a so semienkami

• 1/4 šálky baleného koriandra

  
  
  
  

• 2 lyžice rastlinného oleja

• 1 lyžička mletého kmínu

• 1/2 lyžičky koriandra

  
  
  
  

• Soľ a čerstvo mleté ​​korenie

• 1 libra strúhaného vareného kurčaťa (3 šálky), pri izbovej teplote

• 1 1/2 šálky strúhanej papriky Jack syr (6 uncí)

• 1/2 šálky farmárskeho syra (4 unce)

• 1 cibuľa, nakrájaná na plátky

• Jedno 6-uncové vrecko tortilla chipsov (8 šálok)

  náhrada plnotučného mlieka

• 1/4 šálky kyslej smotany

Pokyny

1. Rúru predhrejeme na 450°. V mixéri alebo kuchynskom robote rozmixujte paradajky, cesnak, jalapeño a koriandr do hladka. Vo veľkej panvici zohrejte olej, kým sa trblieta. Pridajte rascu a koriander a varte 30 sekúnd na vysokej teplote, kým nezavonia. Pridajte paradajkové pyré, priveďte do varu a varte, kým omáčka nestratí svetlozelenú farbu, 3 minúty. Dochutíme soľou a korením.

2. V strednej miske premiešajte kurča s 3/4 šálky papriky Jack, farmárskym syrom, cibuľkou a polovicou tomatillo omáčky; dochutíme soľou a korením. V inej miske premiešajte tortilla chipsy so zvyšnou omáčkou.

3. Rozložte polovicu hranolčekov do zapekacej misky s rozmermi 8 x 11 palcov; navrch dáme kura a obložíme zvyšnými tortillovými lupienkami. Nebaľte čipsy. Na hranolky nalejte kyslú smotanu a posypte zvyšnými 3/4 šálky papriky Jack. Pečte 15 minút, alebo kým syr nezhnedne. Podávajte naraz.