Caesar šalát s krevetami

foto:

Yumpulse.icu Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Grilovanie kreviet na tento šalát trvá len štyri minúty, čo z neho robí ideálne jedlo na týždeň. Šalátový dresing Caesar je prekvapivo jednoduchý na prípravu doma – pokiaľ použijete vysokokvalitné ingrediencie na balenie sviežeho punču. Toto je čas chytiť blok veku Parmigiano-Reggiano a trávový extra panenský olivový olej. Náš upravený dresing Caesar neobsahuje vajíčka, ale chutí rovnako dobre ako jeho tradičnejšia verzia. Dressing premiešajte s chrumkavým rímskym šalátom, tučnými paradajkami, domácimi krutónmi a grilovanými krevetami. Niekoľko štedrých hoblín parmezánu na vrchu tohto krevetového Caesar šalátu spája všetko dohromady.

Často kladené otázky

• Aké sú zložky šalátového dresingu Caesar?

  Tradičný dresing na šalát Caesar je vyrobený z dijonskej horčice, kvalitného olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, ančovičiek, žĺtkov a strúhaného parmezánu. Táto verzia vynecháva vaječné žĺtky, ale je stále krásna a krémová vďaka Dijonu. Sardely sú rozhodujúce pre charakteristickú slanú, slanú chuť šalátu, ale ak chcete, môžete ich úplne vynechať. Štipka worcesterskej omáčky dodáva uspokojujúcu chuť umami, ktorá dopĺňa pikantný dresing.

• Prečo je môj Caesar šalát mokrý?

  Aby ste predišli rozmočenému Caesar šalátu, pamätajte na pomer šalátu a šalátovej zálievky, na to, ako skoro zmiešate ingrediencie pred podávaním a ako sa skladuje. Hoci dobre oblečený šalát je chutný, preháňanie môže pridať príliš veľa vlhkosti, ktorá môže rýchlo zvädnúť jemné listy šalátu. Preto sa odporúča naraz pridať približne jednu alebo dve čajové lyžičky dresingu na šálku šalátu. (Samozrejme, toto sa dá upraviť podľa vašich predstáv.)

  
  
  
  

  
  

  S pridaním dresingu počkajte až tesne pred podávaním šalátu; to platí aj vtedy, keď ho ukladáte. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov uchovávajte dresing pri skladovaní v chladničke v samostatnej nádobe.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Tento recept možno použiť na premenu zvyškov na nové jedlo. Nahraďte krevety nakrájaný steak, grilované kura, varenú šunku, restovaný losos alebo proteín podľa vlastného výberu.

Urobte si náskok

Caesar dressing si môžete pripraviť až jeden deň vopred a skladovať ho vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Tesne pred tým, ako ním pokvapkáte šalát, ho rýchlo prešľahajte, aby boli ingrediencie rovnomerne zapracované.

Odporúčané párovanie

Sauvignon Blanc sa krásne spája s kyslosťou citrónu a Dijonu. Svieža aróma egreša a citrónu Sancerre a silný kriedový pruh zvýraznia sviežosť šalátu a sladkosť kreviet.

Ingrediencie

• 1 (10 uncí) bochníkový kvások alebo chlieb vo vidieckom štýle, nakrájaný na 3/4-palcové kocky (asi 5 šálok)

• 3/4 šálky plus 2 lyžice olivového oleja, rozdelené

• 4 lyžice citrónovej šťavy

• 2 strúčiky cesnaku, nasekané

• 1/2 šálky parmezánu, strúhaný

• 1 lyžička sardelovej pasty

• 2 lyžičky dijonskej horčice

• 1 lyžička kosher soli, rozdelená

• 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, rozdeleného

• 1 libra stredných kreviet, lúpaných

• 1 hlava rímskeho šalátu, nakrájaná pozdĺžne na štvrtiny a priečne nakrájaná na 1/2-palcové prúžky (asi 1/2 litra)

  Daniel fast food plán

• 2 šálky cherry paradajok, rozpolené

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 325 ° F. Kocky chleba polejte 1 lyžicou oleja a rozložte na veľký plech. Pečieme do chrumkava zvonku a jemne dohneda, asi 15 minút. Necháme vychladnúť.

2. Medzitým dáme citrónovú šťavu, cesnak, parmezán, sardelovú pastu, horčicu, 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky papriky do mixéra a rozmixujeme dohladka. Pri spustenom mixéri pomaly pridajte 3/4 šálky oleja. Prípadne vyšľaháme všetko okrem oleja a potom pomaly za stáleho šľahania pridávame olej.

3. Zahrejte brojlera. V panvici na brojlery alebo na plechu na pečenie premiešajte krevety so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou oleja, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Grilujte krevety, otočte ich raz, kým nie sú hotové, celkovo asi 4 minúty.

4. Vo veľkej miske kombinujte šalát, paradajky, krutóny a krevety. Pridajte dresing a premiešajte na obaľovanie.