Vyprážaná guľa tresky

Foto: © Ian Knauer

Ingrediencie

• 1 libra soľ tresky

  
  
  
  

  miešané nápoje škótskej whisky

• 2 stredne veľké zemiaky na pečenie, ošúpané a nakrájané na kocky

• 1 lyžica mletej cibule

• 1 strúčik cesnaku, roztlačený na pastu so štipkou soli

  
  
  
  

• 2 lyžice jemne nasekaného koriandra

• 2 veľké vajcia, oddelené

  variť špargľu

• Kóšer soľ

  
  
  
  

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

  obed s vajíčkami

• 1 lyžica univerzálnej múky

• 1 šálka jemnej čerstvej strúhanky

• Asi 4 šálky rastlinného oleja na vyprážanie

Pokyny

1. Vo veľkej miske zalejte soľnú tresku studenou vodou, ochlaďte a nechajte namočiť 2 dni, pričom vodu vymieňajte každých 8 hodín. Vypustite.

2. V stredne veľkom hrnci zalejte soľnú tresku vodou a varte 15 minút. Vyberte rybu z hrnca a ponechajte si tekutinu na varenie. Nechajte soľnú tresku vychladnúť, aby sa s ňou dalo ľahko manipulovať, a potom ju pomocou prstov jemne nastrúhajte do veľkej misy.

3. Zemiaky medzitým uvaríme v slanej vode na varenie domäkka, asi 20 minút. Zemiaky necháme vychladnúť a potom ich pretlačíme cez ryžovač na zemiaky do misy so soľnou treskou. Vmiešame cibuľu, cesnak, koriander a žĺtky. Dochutíme soľou a korením, potom zmes soľnej tresky posypeme múkou a primiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a potom ho primiešame do tresky. Z cesta vytvorte 10 guľôčok, každá asi 1/4 šálky, a potom ich vyvaľkajte v strúhanke.

4. Plech vystelieme papierovými utierkami. V strednom hrnci rozohrejeme olej na 350°. Guľôčky tresky smažte v dávkach do zlatista, asi 6 minút na dávku. Guľôčky tresky nechajte vysypať na plechu vystlanom papierovou utierkou a potom podávajte.

   jednoduché makety na výrobu doma