Blackberry Pink Peppercorn Gin Sour

Ak máte radi ginové koktaily, zaraďte si tento jedinečný Gin Sour do svojho zoznamu úloh! Tento ostružinový kokteil bol inšpirovaný jednou z mojich obľúbených ginových klasík Bramble.

Gin blackberry a citrón sú už skvelou kombináciou, ale pridanie ružového korenia a jemnej peny navrchu posúva tento jednoduchý gin drink na ďalšiu úroveň.

Základy kyslého ginu

Čo je teda kyslý gin a prečo sa kyslé vyrábajú z vaječných bielkov? Gin sour je klasický kokteil vyrobený z jednoduchého sirupu z gin citrónovej šťavy a vaječného bielka.

Pri správnom pomere je nápoj dokonale vyváženou zmesou liehovín sladkej a kyslej povahy. Vaječný bielok (alebo iná penotvorná prísada ako aquafaba) vytvára na nápoji hustú bielu penu po pretrepaní.

ako pripraviť kávu macchiato

Vajíčko nepridáva žiadnu chuť, ale úplne mení štruktúru nápoja. Bohatá pena robí kokteil veľmi hladkým a hodvábnym a tiež tlmí štipľavosť alkoholu a nádych citrusov.

Musíte použiť vaječné bielka?

Nie. Tento nápoj môžete pripraviť bez vajec a vo všeobecnosti sú kyslé stále kyslé aj bez peny. Konečný výsledok je však bez neho úplne iný, takže na to pamätajte.

Kyslá s penou je oveľa hladšia. Ak chcete mať penu navrchu, ale nechcete použiť vajcia, môžete použiť alternatívu, napr aquafaba . Aquafaba je tekutina v plechovkách cíceru a vytvára veľmi príjemnú penu bez pridanej chuti. Ďalšie alternatívy sú Fee Brothers Fee Foam alebo Pani Betters Bitters Mirculous Foamer .

Ingrediencie

Tento recept je vyrobený zo štyroch ingrediencií. Pred ponorením sa do receptu by som rád uviedol zoznam ingrediencií s mojimi osobnými tipmi a nápadmi na náhradu.

Gin

V tomto recepte krásne funguje gin v štýle London Dry. Svoju som vyrobil s Bombay Sapphire, ktorý je základom môjho domáceho baru. Niektoré ďalšie skvelé tradičné giny, ktoré odporúčam pre tento recept, sú Tanqueray a Sipsmith.

Ak dávate prednosť citrusovejšiemu ginu, môžete vyskúšať Citadelle Grey Whale Gin alebo veľmi pekný Empress 1908 Gin. Ako kvetinové? Vyskúšajte botanický prípravok Uncle Val's Botanical alebo Nolet's.

Citrónová šťava

Ako vždy musíte použiť citrónovú šťavu. Na jeden nápoj budete potrebovať asi pol citróna. Citrusy na nápoje vždy stláčam lakťovým stláčačom tento zo Zulay . Zistil som, že všetky kovové verzie vydržia oveľa dlhšie ako potiahnuté.

Jednoduchý sirup z ostružinového ružového korenia

Čarovnou ingredienciou v tomto recepte je tento sirup. Na jeho prípravu budete potrebovať černice s vodným cukrom a celé ružové korenie. Spojí sa asi za 5 až 10 minút, ale budete ho musieť nechať vychladnúť, takže si nechajte asi 30 až 40 minút na prípravu sirupu, než budete môcť koktail pretrepať. Získajte Recept na jednoduchý sirup Blackberry Pink Peppercorn .

Vaječný bielok

Ako sme hovorili vyššie, penu môžete nahradiť alebo úplne vynechať, ak vám to robí problém. Ak budete postupovať podľa tohto receptu, budete potrebovať jedno vajce na nápoj.

Ako chutí ružové korenie?

Ružové korenie sú sušené bobule peruánskeho stromu. Hoci vyzerajú podobne a nazývajú sa ružové korenie, v skutočnosti to nie je skutočné korenie ako čierne a biele korenie.

Ružové korenie má oveľa jemnejšiu chuť podobnú koreniu, ktorá sa prejavuje miernym teplom. Chuť je citrusová, trochu ovocná a trochu kvetinová. Ako si viete predstaviť, tento chuťový profil je fantastický s ginom! Veľmi dobre sa hodí aj s bobuľami, ako sú černice a jahody, ako aj s iným ovocím, ako sú slivky a marhule.

Ako pripraviť koktail

Ak chcete pripraviť kvalitný gin kyslý, budete chcieť starostlivo odmerať ingrediencie a venovať čas vytváraniu peknej peny. Existujú rôzne názory na to, ako vyrobiť tú najlepšiu alebo najhustejšiu penu, ale metóda suchého trepania vždy prináša skvelé výsledky. Na začiatok skombinujte všetky ingrediencie v šejkri na koktaily.

Ako vysušiť trepať

So všetkými ingredienciami v šejkri zaistite vrchnú časť a silno pretrepávajte aspoň 30 sekúnd. To môže byť trochu zložité, pretože bez ľadu chcú expandujúce vzduchové bubliny vo vnútri šejkra odtlačiť hornú časť šejkra (a narobiť pri tom trochu neporiadku).

Ako sa vyhnúť neporiadku

Rád obalím vonkajšiu pečať môjho šejkra papierovou utierkou, aby som zachytil všetku unikajúcu tekutinu, a počas trepania držím šejker pevne zatvorený. Ďalšou možnosťou je pridať jednu malú kocku ľadu (predpokladám, že nejde o pravý suchý shake). Tento malý kúsok chladu je veľmi účinný pri udržiavaní vrchnej časti pred odfúknutím.

Po pretrepaní nápoja nasucho po dobu aspoň 30 sekúnd odstráňte hornú časť šejkra, pridajte ľad ako obvykle a potom pretrepávajte ďalších približne 10 sekúnd, kým tekutina úplne nevychladne.

ľadový čaj modrý ostrov

Nakoniec kokteil preceďte do pohára na kupé a ozdobte černicami a posypaním čerstvo namletého ružového korenia. Môžete tiež ísť o krok ďalej a lemovať pohár lyofilizovaným práškom z bobúľ, ako som to urobil tu. Zvýrazňuje chuť bobúľ už len svojou arómou.

Páčil sa vám tento recept? Zdieľajte ďalej Instagram Tiktok alebo Pinterest a označ ma @moodymixologist!

Môžete si tiež vychutnať tieto ďalšie koktaily v kyslom štýle:

• Malinová Marakuja Tequila Sour
• Jahodová bazalka Gin Sour
• Amaretto Sour
• Mandarin Ginger Gin Sour

Blackberry Pink Peppercorn Gin Sour

Ingrediencie  1x2x3x

• 2 oz gin
• 1 oz citrónová šťava
• 1 oz jednoduchý sirup z černíc a ružového korenia
• 1 vaječný bielok

Pokyny 

• Zmiešajte všetky ingrediencie v šejkri na koktaily.
• Pretrepávajte bez ľadu aspoň 30 sekúnd, aby sa vytvorila pena.
• Pridajte ľad a trepte, kým nevychladne asi 12 sekúnd.
• Preceďte do kokteilového pohára a podľa potreby ozdobte černicami a posypte čerstvo mletým ružovým korením.

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 5. februára 2025

kategórie Recept