Či už sa liečite s luxusným jedlom v reštaurácii, alebo sa rozhodnete pre pobyt a variť doma, steak Noc je vždy špeciálnou príležitosťou, ktorá vedie k šťastným ústam a úplným bruchom. Od filetov po sviečkovo môžu byť tieto milované proteínové vstupy epicentrom akéhokoľvek dekadentného šírenia. Ale pretože tieto škrty hovädzieho mäsa sa rovnako plnia, ako sú chutné, je pochopiteľné, že niekedy po podávaní vášho steaku si môžete uvedomiť, že vaše oči boli o niečo väčšie ako váš žalúdok. Namiesto toho, aby ste strácali akékoľvek zvyšné zvyšky alebo prejedanie sa, napchajte sa za zdravú kapacitu, môžete zaistiť, že vaše mäso je stále vlhké a chutné ošetrenie po línii, ak sa rozhodnete dokončiť ho neskôr. Kľúčom je poznať najlepšie spôsoby, ako zohriať steak, a to zahŕňa to, že 411 na pravých trikoch, aby sa zabránilo vyschnutiu.
krémová omáčka z bieleho vína
Aby sme vám pomohli vyhnúť sa zničeniu vášho krásneho filetu šťavnatého hovädzieho mäsa, vyzvali sme niekoľko kulinárskych odborníkov, aby získali radu o najlepších spôsoboch, ako znovu zohriať steak bez toho, aby ste úplne ohrozili jeho pôvodnú chuť a textúru. Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli tieto odborne odporúčané taktiky, ktoré vám pomôžu zohriať váš steak-a pre viac tipov na varenie, ktoré vám pomôžu pripraviť báječnú stránku hovädzieho mäsa, nezabudnite si podľa šéfkuchárov vyskúšať 14 najlepších tipov na výber steakov.
5 najlepších spôsobov, ako znovu zohriať steak
1. Prehrievanie steak v rúre
Klika
„Pečieme [váš steak] pri nízkej teplote [na opätovné ohrievanie],“ vysvetľuje Deborah Rainford , Cordon Bleu Grad s viac ako desaťročím zážitku z varenia v kuchyniach Michelin-Star a tvorcovi receptov.
„Zohrejte svoju rúru na 250 ° F - nižšia, jemnejšia teplota pomôže opätovne zohriať steak zvnútra von, zatiaľ čo udržiava šťavy,“ hovorí Rainford a rozpracováva svoju metodológiu. „Položte steak na drôtený stojan umiestnený vo vnútri plechu na pečenie. Prikryte fóliou a pečte asi 20 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 54 ° C (57 ° C) pre stredne zriedkavú alebo 135 ° C pre médium. Zohrejte steak asi 20 minút. ““
2.
„Zahrejte trochu oleja na panvici na stredne vysokej teplote,“ hovorí Rainford a popisuje, ako čo najlepšie zohriať steak cez vaňu. „Akonáhle je olej horúci, vložte steak na panvicu a na každú stranu ho na pár minút uvarte, až kým sa nezohrieva. Môžete tiež pridať trochu hovädzieho vývaru, vína alebo masla na panvicu, aby ste udržali steak vlhký. “
3. Vystrelenie grilu
Klika
Ak si chcete zachovať dymovú, slanú chuť, môžete vždy vložiť svoj zvyškový steak späť na gril, aby ste ju mohli znova zohriať.
4. Použitie mikrovlnnej rúry
Za najlepší prístup k ohrievaniu steaku mikrovlnnou rúrou Rainford hovorí, že by ste mali steak umiestniť na tanier s mikrovlnnou rúrou a zakryť ho vlhkou papierovou utierkou. Mikrovlnná rúra na miernom ohni v 30-sekundových intervaloch, až kým sa nezohrieva. “
„Aj keď to nie je najviac ideálna metóda, je to rýchly a pohodlný spôsob, ako znovu zohriať steak,“ vysvetľuje Rainford.
zázvorové miešané nápoje
„Rád používam svoju mikrovlnnú rúru na ohrievanie,“ dodáva Šéfkuchár Pete Geoghegan , Riaditeľ kulinárskeho divízie severoamerických proteínov Kargal . „Ale veľa ľudí si neuvedomuje, že väčšina mikrovlniek má nastavenie napájania. Ak by ste vložili uvarený steak do mikrovlnnej rúry a zapnite ho jednu až dve minúty, automaticky sa zahrieva na 100% energie - čo je príliš výkonné. V skutočnosti skončíte príliš rýchlym steakom príliš rýchlo, vďaka čomu bude mäso suché a žuvacie. “
„Riešenie? Vezmite rovnaký steak a znížte výkon na 30%a zohriať päť až šesť minút, “navrhuje šéfkuchár Geoghegan. „Týmto procesom ho postupne zahrievate a nevyjasní ho. Zostane veľmi podobný tomu, ako sa steak pôvodne varí. ““
5. Začlenenie do úplne nového jedla
Tatiana Volgutová/Shutterstock
„Podľa môjho skromného názoru absolútne najlepšie Spôsob, ako zohriať steak, je pustiť myšlienku, že je to stále šťavnatý steak, “hovorí Nate Weir , VP kulinárskych zariadení na reštaurácii Modern Market a Culinary School of Rockies Alumnus. „Bolo to dobré, keď to trvalo - viem, ale táto mágia sa nevracia. Dobrý steak bude vždy najlepší, keď bude správne uvarený, dobre porušený a okamžite sa teší. ““
„Namiesto toho, prečo to nepretržite na panvici s cibuľou a horúcou omáčkou pre tacos ; Zložte ho do niektorých zdravých celých zŕn s kel a syr, aby ste si vypchali papriky; Alebo ju duste vývarom, paradajkami a šošovkami, aby ste vytvorili ľahkú a uspokojujúcu polievku? “ navrhuje Weir. „Zostávajúci steak je jedným z mojich najobľúbenejších spôsobov, ako zmeniť všetko, čo ostatné zvyšky sú v chladničke na niečo zvláštne!“
Záverečné slová rady
„Bez ohľadu na to, ktorú metódu používate,“ radí Rainfordovi, “je dôležité nechať steak odpočívať niekoľko minút pred tým, ako sa do nej nakrájajú na to, aby sa džúsy mohli prerozdeliť. Kontrola vnútornej teploty pomocou teplomeru mäsa tiež môže zabezpečiť, aby steak neobrástol a vyschol. ““
