Môžete sa dozvedieť všetko, čo potrebujete vedieť o Portugalsku, keď si zahryznete do niekoľkých jeho slávnych jedál.
Malý národ, ktorý je domovom populácie o veľkosti okresu Los Angeles, prichádza s bohatou kultúrnou históriou, prívetivým tónom pre návštevníkov a skutočne bezkonkurenčnou scénou s morskými plodmi. Je to destinácia, kde, akokoľvek to znie klišé, sa jedlo naozaj vyrába s láskou. Keď som sa v roku 2021 presťahoval do Lisabonu, s potešením som zistil, že ryby sú vždy čerstvé, chlieb je vždy ešte teplý z pece a víno je vždy príjemne vychladený a dokonale spárovaný s čímkoľvek, čo jete. Je to tiež miesto, kde vám šéfkuchár s radosťou vysvetlí každé jedlo a s radosťou vás bude sledovať, ako si vychutnáte prvé sústo.
Fang Jie/Getty Images
Neviete, čo vyskúšať? Tu je sedem základných jedál, ktoré musí každý návštevník Portugalska vyskúšať pred odchodom.
SÚVISIACE : Prečo je Porto ideálnym útočiskom pre každého milovníka vína
Bacalhau a Bras
Bacalhau à bras je typickým portugalským jedlom a všetci by sme mali mať šťastie, že je tak ľahko dostupné. Jedlo sa pripravuje z strúhaného bacalhau (aka solená treska), nakrájanej cibule a najemno nakrájaných a smažených zemiakov, potom sa zmieša s trochou praženice, aby sa spojilo. Zvyčajne sa podáva s olivami a petržlenovou vňaťou, ale niektoré reštaurácie v Portugalsku sú so svojimi doplnkami vynaliezavé.
Ak ste na návšteve Portugalska, skúste jedlo nájsť v niektorej z taverien vo štvrti Barrio Alto v Lisabone, odkiaľ údajne pochádza.
Škeble s Bulhao Pato
Pre inú pochúťku z morských plodov si objednajte tanier ameijoas Bulhão Pato, jedlo z mušlí pomenované po básnikovi z 19. storočia Raimundovi Antóniovi de Bulhão Pato. Je to jednoduché jedlo, ale vo svojej jednoduchosti úplne božské. Vyrába sa z mušlí pokrytých omáčkou z olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy, bieleho vína a koriandra. Tip pre profesionálov: objednajte si ďalší chlieb na namáčanie za pochodu.
Francesinha
Skutočný pocit, naozaj hladný? Urobte si cestu na sever do Porta pre sendvič, ktorý ukončí všetky sendviče, francesinha. Aj keď ani slovo 'sendvič' to nevyjadruje. Epický zážitok z jedla sa pripravuje z dvoch plátkov chleba, šunky, klobásy, steaku (alebo iného pečeného mäsa) a linguiça (uzená bravčová klobása). Potom sa to celé udusí v roztopenom syre a jemne pikantnej paradajkovej a pivovej omáčke.
Getty Images
Akoby to nestačilo, jedlo sa zvyčajne podáva s hranolkami. Ak nejete mäso, nebojte sa, pretože niektoré zariadenia ponúkajú bezmäsité jedlá vyrobené z falošného mäsa (väčšinou BeyondMeat).
Bifanas
Ak je francesinha na vás príliš veľa, ale stále máte náladu na mäsitý sendvič, nájdite si bifanas . Jednoduchý sendvič sa zvyčajne skladá z pásikov bravčového mäsa, ktoré boli ochutené cesnakom, bielym vínom a iným korením. (Polevy sa môžu značne líšiť v závislosti od regiónu, ktorý navštevujete, ale vždy sa môžete spoľahnúť na poriadny kus mäsa a ľahký, chrumkavý chlieb.) Z Portugalska Poznamenávam, že je to skutočný obľúbenec neskoro v noci, ktorý si, samozrejme, môžete vychutnať kedykoľvek, ale na tom, ako si ho vychutnať v skorých ranných hodinách po výdatnej noci, je niečo zvláštne.
Pečené sardinky
Prísť do Portugalska a nemať sardinku by malo byť nezákonné. Je to uber-tradičné jedlo, ktoré sa často ponúka počas sviatkov a iných osláv. Je obzvlášť úžasné vyskúšať to v Lisabone počas Sviatok svätého Antona , patróna mesta, ktorá každoročne dosahuje svoj vrchol 12. až 13. júna. Práve vtedy nájdete na každom verejnom námestí miestne podniky, kde sa grilujú sardinky ozdobené trochou olivového oleja a soli, s hladnými patrónmi zoradenými, kam až oko dovidí. Vyskúšajte ich obyčajné a pre dobrú mieru ich spárujte so zemiakmi.
Getty Images
Portugalský guláš
Získajte všetky najlepšie chute Portugalska v jednom teplom hrnci s cozido à Portuguesa, gulášom vyrobeným zo zeleniny, ako je kapusta, zemiaky, mrkva a repa, spolu s ryžou, rôznymi druhmi mäsa (napríklad kuracie, bravčové a hovädzie mäso) a údené klobásy. Podľa Sprievodca mestom Lisabon , guláš pochádza z oblasti Beira v Portugalsku a teraz má malé variácie po celej krajine v závislosti od toho, kde ho jete. A City Guide Lisabon má úplnú pravdu, keď navrhuje, aby ste ho spárovali s pohárom červeného vína, čo je perfektný nápoj na zmytie všetkého.
Krémový koláč
Portugalci milujú sladkú pochúťku rovnako ako ostatní – no zvyčajne sa dodáva aj so štipkou škorice. Boli by sme ľahostajní pri zostavovaní zoznamu portugalských jedál bez toho, aby sme spomenuli jeho najznámejšiu dekadentnú pochúťku, pastel de nata. Pastel de nata je rozkošné sústo vaječného pudingu v malom, malom koláčiku. Je to perfektné samo o sebe, ale väčšina ľudí tu prisahá (rovnako ako ja), že je to ešte lepšie s ľahkým poprášením škorice navrchu. Najlepšie miesto na vyskúšanie pochúťky je na Belémske pečivo v Lisabone, ktorá vyrába (a zdokonaľuje) pastel de natas od roku 1837.
