12 jedál, v ktorých estragón robí všetok rozdiel

Foto: Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Estragón je známy svojou vôňou a horkosladkou, štipľavou chuťou, ktorá pripomína aníz alebo sladké drievko. Jedna zo štyroch vynikajúcich bylín vo francúzskej kuchyni, bylinkové hviezdy v omáčke Béarnaise spolu s ďalšími omáčkami, nátierkami, salsou, pokrmami z morských plodov a cestovinami. Či už ste si vypestovali svoj vlastný alebo si nazbierali čerstvý estragón na farmárskom trhu alebo v obchode s potravinami, existujú desiatky chutných spôsobov, ako z bylinky vyťažiť maximum – tu sú niektoré z našich obľúbených.

Kuracie mäso s estragónom a smržami

Alison Miksch

David McCann varí toto krásne kuracie prsia na francúzsky spôsob v divoko sviežej a dekadentnej estragónovej smotanovej omáčke na špeciálne príležitosti.

Bucatini s hubovým ragú, púpavou zeleninou a estragónom

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Bývalá potravinová redaktorka F&W Mary-Frances Heck zdobí tieto bezmäsité hubové cestoviny lístkami estragónu.

Špenát, feta a estragón Frittata

© Chas Plummer. Food styling od Alison Attenborough.

klasický recept na margaritu

Kombinácia chutí je tu čistý génius. Estragón je klasický so špenátom aj vajcami a dotyk ostrého syra feta toto trio krásne akcentuje.

Uhorkový šalát s maslovými fazuľkami a estragónom

Jennifer Causey

Vôňa estragónu a jemná anízová chuť dodávajú tomuto uhorkovému šalátu osviežujúci pop.

dobré tequilové koktaily

Dusený morský vlk so zemiakmi a avokádovo-estragónová salsa

© S Poulosom

Bývalá redaktorka jedla F&W Kay Chun oblieka jemne dusenú rybu a zemiaky rýchlou a krémovou zmesou avokáda, grapefruitovej šťavy a čerstvého estragónu.

Estragónové kura s jarnou zeleninou

© Tara Fisher

Toto aromatické kurča varené s estragónom a listovou zeleninou je skvelé jedlo na jednu panvicu.

Marhuľovo-estragónové koktailové sušienky

© Quentin Bacon

„Neviem, kde ma napadlo pridať do týchto marhuľových koláčikov estragón,“ hovorí Dorie Greenspan. 'Ale keď som to skúsil, pomyslel som si: Tak to má byť.'

Dusené mušle s estragónom

© Michael Turek

Jedným z prvých receptov, ktoré sa hviezdny šéfkuchár Tom Colicchio naučil variť (keď mal 13 rokov), bola verzia týchto dusených mušlí, plnená paradajkami a čerstvým estragónom.

Tagliatelle s mušľami a estragónom

© Anna Williamsová

Tieto jednoduché, nápadné čiernobiele cestoviny z morských plodov získavajú dvojitý zásah anízovej chuti od Pernodu a čerstvého estragónu.

Kuracie mäso v estragónovo-horčicovej smotanovej omáčke

© Fredrika Stjärne

Bývalá redaktorka jedla F&W Grace Parisi využíva chute klasickej francúzskej omáčky na panvici (horčica, estragón, biele víno a smotana) pre toto rýchle kuracie soté.

Grilované ustrice s pikantným estragónovým maslom

© Ngoc Minh Ngo

Bobby Flay natrie svoje ustrice zmesou masla, estragónu a horúcej omáčky a potom ich vráti na gril, aby sa estragónové maslo roztopilo v škrupinách na malé kaluže.

hypnotický nápoj

Baklažán a kozí syr 'Sendviče' s paradajkovou estragónovou omáčkou

© Susan Spungen

Pikantný sendvič so zlatými plátkami baklažánu, roztápajúci sa syr, to všetko dopĺňa rýchla paradajková omáčka doplnená estragónom.