foto: Brent Hofacker / Getty Images
Tawny portské je obohatené víno plné dekadentných chutí, ako je karamel, arašidové krehké, marhule, slivky, hrozienka a vlašské orechy – všetky sa harmonicky spájajú. Vďaka svojej dobre vyváženej sladkosti, ktorá dopĺňa dezertný chod, a približne polovičnému obsahu alkoholu v liehovine, je tmavohnedé portské dokonalým spôsobom, ako ukončiť jedlo.
Čo je hnedé portské?
Všetky portské sú vyrobené zo zmesi hrozna pestovaného v celom portugalskom údolí Douro. Existujú dva druhy portské víno : žltohnedá a rubínová. Tawny dozrieva v drevených sudoch a uvoľňuje sa pripravená na pitie. Na rozdiel od toho rubín starne viac vo fľaši ako v dreve a vo všeobecnosti si vyžaduje mnoho rokov skladovania – hoci niektoré jednoduché rubíny starnú minimálne. Najznámejším rubínom je ročník portského, ročníkové víno vyrobené len v najlepších rokoch. Tawnies môžu niekedy ponúknuť širšiu a jemnejšiu škálu chutí ako vintage portské, ktoré sú často ovocné a robustné.
Starý hnedý port
Špičkové tawny porty sa vydávajú vo verziách 10-, 20-, 30- a 40-ročných, pričom údaj o veku sa vzťahuje na čas strávený v dreve. Milovníci hnedej farby často uprednostňujú 20-ročnú mladosť, pretože veria, že nájde správnu rovnováhu medzi zostarnutým charakterom a sviežou, šťavnatou mladosťou. Tawny porty sa pohybujú v cene od približne 25 dolárov pre mladšie štýly až po 150 dolárov a viac.
Tawny portské víno vyskúšať
Ramos-Pinto 10-ročný (41 dolárov)
Tento hviezdny hnedý producent portského je vo vlastníctve Champagne house Louis Roederer. Aj keď je toto víno veľmi mladé, predvádza charakteristickú eleganciu Ramos-Pinto.
Grahamov 10-ročný (36 dolárov)
Tento prístavný dom, ktorý založili škótski obchodníci s textilom na začiatku 19. storočia, dnes vlastní Symington, vyrába plyšové a relatívne suché 10-ročné víno.
Fonseca 10-ročný (34 dolárov)
Tento prístavný dom, ktorý vlastní Taylor Fladgate, produkuje bohaté a plné vína. Toto zvodné, krémové plnenie do fliaš nie je výnimkou.
Churchill 10-ročný (44 dolárov)
Vďaka víťaznej kombinácii mladistvého ovocia a jemnej jemnosti je toto lahodné víno na sladšom konci chuťového spektra. Je vyrobený tímom manželov, ktorí založili svoj prístavný dom v roku 1981.
Ramos-Pinto 20-ročný (83 dolárov)
Tento stredne bohatý vintage port je hodvábny a žiarivý. Čím dlhšie pri ňom sedíte, tým viac sa chute a vône prehlbujú.
Niepoort 20-ročný (83 dolárov)
Oslnivé víno z piatej generácie rodinného prístavného domu. Má vrstvu po vrstve chutí, vrátane kakaa, karamelu a arómy ako santalové drevo.
Taylor Fladgate 20-ročná (55 dolárov)
Táto spoločnosť založená v roku 1692 nastavuje štandard pre všetky anglo-portugalské domy. Štýl Taylor - mladistvý, svalnatý a koncentrovaný - je tu vystavený.
Dow's 20-year-old (65 USD)
Hoci je Dow's známy svojimi vintage portami. Je to výrazná hnedá – bohatá, koncentrovaná a relatívne suchá. Záver je takmer ostrý, s jemnou kyslosťou.
Grahamov 30-ročný (146 dolárov)
Táto hnedá je bohatá a pražená s korením, medom, tónmi sušeného ovocia a dlhým záverom. Predĺžené starnutie vytvára koncentrované, dobre vyvážené a krásne aromatické portské.
Quinta Do Noval 40-ročný (156 dolárov)
Od jedného z najstarších výrobcov Doura pochádza 40-ročný muž, ktorý je prekvapivo živý, s karamelovou jemnosťou.
