Je to skutočnosť: 49 percent Američanov konzumuje každý deň aspoň jeden sendvič každý deň, podľa USDA Národný prieskum preskúmania zdravia a výživy (Nhanes). A viac ako polovica z týchto sendvičov je zostavená s vopred zabaleným deli mäsom, hovorí a Nielsenova správa . Ale viete, čo je vlastne v týchto studených škrtoch?
Aj keď sa tieto sendvičové stohy môžu javiť ako „zdravé“, ich zoznamy prísad ukazujú, že majú oveľa viac, ako sa stretávajú s okom. Vezmite napríklad tenkú nakrájanú rúru v Hillshire Farm, napríklad morčacie prsia. Znie to ako dobrá voľba, však? Ale dôkladný pohľad na ingrediencie ukazuje, že má: morčacie prsia, morčací vývar, modifikovaný kukuričný škrob, ocot, obsahuje 2% alebo menej: soľ, fosforečnan sodný, prírodné arómy (vrátane prášku zelerovej šťavy), karagénan, morská soľ.
Pokračujte v čítaní pre preklad toho, čo tieto prírastky za ladičom skutočne znamenajú-a čo znamenajú pre vaše telo, pretože to, čo je skutočne vo vašich studených škrtoch, nemusí byť nevyhnutne to najlepšie pre vaše celkové zdravie.
Hlavný vinník deli mäsa: sodík
„Keď pomyslím na deli mäso a spracované mäso, jedna vec, na ktorú najviac myslí, je soľ,“ hovorí Jenna A. Werner, RD, tvorkyňa Šťastné silné zdravé „Ak sa rozhodnete zahrnúť do svojej ponuky Deli Meats, vyberte tie správne.“
kiwi smoothie
Správne však nemusia byť také jasné, podľa Erin Thole Summers, RD, konzultanta športovej výživy v West Des Moines, Iowa. Áno, je to dokonca pravda, ak sa rozhodnete pre zdanlivo prirodzenú možnosť, ako je pečené kuracie mäso s potravinami. 'Rotisserie Chicken môže znieť ako zdravšie ako deli mäso, pretože kupujete celé kurča, ale stále obsahuje vysoké množstvo sodíka. Tri unce kuracieho kuracieho mäsa môžu mať takmer 300 miligramov sodíka, čo je porovnateľné s deli mäsom, “hovorí Summers. Ten American Heart Association Odporúča, aby ste každý deň konzumovali viac ako 2 300 miligramov sodíka.
Najlepším stávkom je držať sa čerstvého domáceho kuracieho kuracieho mäsa, ale stále sa môžete vyhnúť najhoršiemu zo všetkých deli mäsa sledovaním tohto užitočného sprievodcu: „Vyhľadajte mäso s menej ako 20 percentami vašej odporúčanej dennej hodnoty (345 miligramov alebo menej) sodíka. Vyhľadajte na štítku „znížený sodík“ alebo „nízky sodík“ a dávajte pozor na odrody, ktoré sú ochutené bylinkami a korením, “hovorí Thole. „Pamätajte, že morčacie, kuracie a pečené hovädzie mäso budú vždy lepším výberom ako šunka, Bologna alebo saláma, pretože druhé trio je vyššie v tuku a spracované,“ dodáva.
Prídavný
„To niektorým pomáha pri prírodnej aróme, ale používa sa hlavne ako vlhkosť,“ hovorí Thole. Dôvtipná polievka bude vedieť, že táto zložka tiež vyvoláva obsah soli.
Je dôležité mať na pamäti veľkosť porcie kvôli prísadám, ako je tento vývar, hovorí Werner. „Väčšina ľudí sa nebude držať dvojstrannej veľkosti servírovania, ktorá zahŕňa 60 kalórií, 10 gramov bielkovín a 490 miligramov sodíka-a to už je veľa soli.“ Zdvojnásobte svoju časť na štyri unce - o niečo väčšie ako balíček kariet - a do svojej stravy pridáte takmer 1 000 miligramov sodíka alebo pol čajovej lyžičky soli. To je bez akýchkoľvek korenín alebo chleba - alebo čipy, ktoré mnohí z nás občerstvili spolu s ponorom.
Prídavný
Podľa Thole je skoro všetko, čo sa do deli mäsa, navrhnuté tak, aby jej pomohlo vydržať dlhšie a ochutnať šťavnatejšie alebo sviežejšie. Modifikovaný kukuričný škrob je zahusťujúce činidlo, ktoré sa chystá na mäso, aby to šlo ďalej.
Ovplyvňuje to aj vaše skúsenosti z vášho vkusu, uvádza Journal of Agricultural Science , ktorý zistil, že pomáha mäse „udržať prchavú chuťovú zmes podobnú pravidelnému praženému mäsu až štyroch týždňov.
vysoké guľôčkové nápoje
Zatiaľ čo malý kukuričný škrob znamená, že toto mäso spadá do kategórie spracovaného mäsa, nemusí to nevyhnutne znamenať jeho mimo obmedzenia, hovorí Werner. „Po pravde povedané, práve teraz som na tureckom deli mäsa, ale pamätám si na moju časť a ako vyzerá zvyšok mojej každodennej stravy. Hľadám značky s jednoduchými, minimálnymi ingredienciami, nízkym sodným a tými, ktoré sú neochvejné (čo znamená, že nie „fajčené“, „med“ alebo „Sauced“.) “
Prídavný
PH mäsa alebo úroveň kyslosti hrá veľkú úlohu pri vlhkom a šťavnatom a šťavnatom. Tu je vzdialený štatút, ktorý sa vyskytuje: keď zviera zomrie, jeho pH klesne z 7 na 5,4. „Pridaním fosforečnanu sodného môžu výrobcovia buď zachytiť vlhkosť vo vnútri alebo zvýšiť pH bielkovín, aby sa zlepšila zadržiavanie vody. Vďaka tomu je inak suché mäso ďaleko od neho, “hovorí Thole.
Prídavný
Karrageenan sa bežne zmiešuje do zmrzliny, orechového mlieka, pudingov, detskej receptúry a, ach áno, veľa deli mäsa, ako zahusťujúce alebo bacuľaté činidlo. Zatiaľ čo jeho názov znie zastrašujúco, v skutočnosti je extrahovaný z červených morských rias a zistilo sa, že je v recenzii uverejnenej v časopise uverejnená v časopise BEZPEČNÁ pre ľudskú spotrebu. Potravinová a chemická toxikológia .
Prídavný
Zohryznite zeler. Čo chutíš? Nie veľa, však? Je to preto 95 percent vody . „Prírodná aróma“ vrátane prášku zelerovej šťavy pomáha pri hladinách vlhkosti, pretože zeler má vysoké množstvo vlákniny, ktoré pomáha prilákať molekuly vody, “hovorí Thole.
