Foto: Victoria Art / Shutterstock
Čo je turecká káva?
Turecká káva je starodávna tradícia. Pelin Tanyeri, manažér v dole vo Washingtone DC, vysvetľuje svoje korene. „Káva má 500-ročnú históriu. Nie je to jednoduchý nápoj, ale je to životný štýl. Je to najstaršia metóda varenia kávy na svete, vynájdená v 16. storočí [počas Osmanskej ríše]. A nie je to typ kávových zŕn, je to metóda a príprava.“
Keďže budete konzumovať zrná (ktoré klesnú na dno šálky), káva musí byť namletá veľmi jemne, dokonca jemnejšie ako espresso – výsledok je menej koncentrovaný. Turecká káva sa pripravuje s väčším množstvom vody ako má talianske náprotivky , a je určený na popíjanie a nie na rýchle vypitie ako panák. Existuje tiež tradícia čítania mletia na dne pohára, aby sa veštilo, známe ako taseografia. Turecké šálky na kávu sú malé, podobné veľkosti šálky na espresso, ale s vlastná bohatá história; historicky tieto šálky nemali držadlo, ale väčšina v súčasnosti ho má, aby sa uľahčila manipulácia s horúcim nápojom.
ako vyrobiť uhorkovú vodu s citrónom
Ako pripraviť tureckú kávu
Turecká káva je predovšetkým o technike, hovorí Tanyeri. „Turecká káva je nefiltrovaná. Vy pijete kávovú usadeninu a my ju nevaríme, ale varíme alebo varíme,“ vysvetľuje Tanyeri. Turecká káva sa pripravuje v hrnci s dlhou rukoväťou, ktorý je zvyčajne vyrobený z medi alebo mosadze nazývanej džezva. Dá sa pripraviť sladený aj nesladený (ala, hostia si môžu vybrať zo sladkej, nesladenej a polosladkej verzie).
V hrnci pridajte ¾ polievkové lyžice kávovej usadeniny do jednej šálky vody a podľa potreby až 1 čajovú lyžičku cukru. „Spení sa a vy ju zalejete penou. Že je to dobrá turecká káva, pochopíte podľa peny na vrchu,“ hovorí Tanyeri.
zázvorové pivo a rum
Ako piť tureckú kávu
Zatiaľ čo mnohí z nás pijú kávu na cestách, turecká káva nie je určená na pitie v zhone alebo počas prepravy. Je to rituál. „Podávame to s [malou šálkou] vody a kúskom tureckého medu. Nie je to jednoduchý nápoj, je to ako nápoj na stretnutie,“ hovorí Tanyeri. Popri káve sa podáva voda na prečistenie podnebia, kým káva vychladne a usadenina klesne na dno šálky. Turecká káva sa často podáva po jedle, kde sa priatelia a rodina môžu zdržiavať a rozprávať sa, kým trávia a vychutnávajú si nápoj. Tanyeri miluje, keď americkí zákazníci skúšajú tureckú kávu v ala, a hovorí, že je to spôsob, ako im „povedať kultúru a nechať ich ochutnať“.
Kde kúpiť tureckú kávu
Keďže turecká káva nie je špecifický druh kávových zŕn, treba najviac hľadať správne mletie, ktoré musí byť mimoriadne jemné. Najväčšou značkou v Turecku je Mehmet Efendi (tuto značku používa aj ala) a čo môže byť zakúpené online, alebo vo väčšine tureckých obchodov s potravinami. Svoje obľúbené zrná si môžete pomlieť aj veľmi najemno (alebo požiadajte miestnu kaviareň, aby ich pomleli) na tureckú kávu. Ak hľadáte hrniec s džezvou, Tanyeri odporúča nahliadnuť do World Market alebo Amazon – Etsy má tiež široký výber.
Koľko kofeínu obsahuje turecká káva?
Hladiny kofeínu v tureckej káve skutočne závisia od toho, koľko šálok si vychutnáte, ale zvyčajne sa podáva v menších porciách ako hrnček prekvapkávanej kávy. V skutočnosti je typická turecká káva asi dve až tri unce, zatiaľ čo prekvapkávaná káva sa zvyčajne podáva v porciách 8 až 12 uncí. Tanyeri hovorí, že je bežné vychutnať si niekoľko šálok denne, najmä po jedle, aby ste si uľahčili žalúdok. To by určite mohlo viesť ku konzumácii vyššieho množstva kofeínu, ale záleží ako vždy na tom, koľko ho vypijete. V konečnom dôsledku je však turecká káva koncentrovanejšia ako typická prekvapkávaná káva a nie je filtrovaná, takže obsahuje viac kofeínu, aj keď sú veľkosti porcií rovnaké.
