Najlepší sprievodca koktailovými sirupmi: Tretia časť

Vitajte na Najlepší sprievodca koktailovými sirupmi: Tretia časť ! In Prvá časť prebrali sme základy jednoduchých sirupov a ich skladovanie Časť druhá začali sme skúmať ochutené jednoduché sirupy vyrobené z ovocia a byliniek grenadína . Teraz pôjdeme ešte hlbšie a preskúmame viac ochutených koktailových sirupov vrátane: orgeat koreninové sirupy sirupy vyrobené z vysoko kvalitných extraktov a pokročilejšie sirupy ako vínne sirupy sirupy z kríkov a oxymely .

nápoj hpnotiq

Korenie a výťažky z orechov: Ďalšie špeciálne koktailové sirupy pre domácich majstrov

Orgeat: úžasný mandľový sirup, ktorý oživuje tiki koktaily !

Orgeat je krémový mandľový sirup, ktorý sa používa v mnohých klasických tiki koktailoch vrátane Mai Tai. Používa sa aj v jednoduchom klasickom kokteile s koňakom Japonský kokteil. Rád používam jeho nádherne bohatú orieškovú a jemne kvetinovú chuť v rôznych kokteiloch od Tiki Margarita a Scorpion na jarný brunch koktail Campari Rose do kokteilu jablko citrón a mandľový gin Rajská záhrada .

Ako si (jednoducho) vyrobiť orgeat doma

Ingrediencie:

• 2 šálky mandlí nakrájaných na plátky alebo nasekaných
• 1 ½ šálky cukru
• 1 ½ šálky vody
• 1 lyžička vody z pomarančových kvetov
• 2 oz vodky (alebo rumu!)

Návod: Mandle opekajte pri 400° niekoľko minút a nechajte vychladnúť. Vložte orechy do kuchynského robota alebo mixéra a rozdrvte alebo vložte orechy do vrecka so zipsom a rozdrvte ich pomocou valčeka. Teraz zmiešajte vodu a cukor v hrnci na miernom ohni a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

Potom pridajte mandle a zmes priveďte do varu. Varte asi minútu, potom odstráňte z tepelného krytu a nechajte lúhovať aspoň 2 hodiny alebo až cez noc. Preceďte cez jemné sitko alebo cez niekoľko vrstiev gázy. Primiešajte vodu z pomarančových kvetov a vodku a uložte v zakrytej nádobe do chladničky na 3+ týždne.

Pre ešte rýchlejší orgeat doma vyskúšajte môj Rýchly orgeatový sirup s mandľovým mliekom .

Koreninové sirupy

Koreninové sirupy sú vynikajúcim spôsobom, ako pridať chuť koktailom, a ich príprava je rovnako jednoduchá ako bylinkové a čajové sirupy. Na korení je pekné to, že málo stačí, takže nemusíte použiť veľké množstvo korenia, aby ste dosiahli chuť, ktorú hľadáte. Niektoré koreniny, ktoré krásne fungujú v kokteilových sirupoch, sú: vanilka, škorica, badián, klinček, kardamóm, kurkuma a zázvor. Na prípravu jednoduchého sirupu z korenia jednoducho pridajte malé množstvo korenia do rovnakých dielov cukru a vody a zohrievajte v hrnci asi 5 minút. Odstráňte zmes korenia a sirupu z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí korenie preceďte a uložte v zakrytej nádobe do chladničky. 

Sprievodca korenistým sirupom

Tieto odporúčania týkajúce sa pomeru korenia sú založené na dávkach 1 šálky cukru na 1 šálku vody pomocou vyššie opísanej metódy tepla a strmenia. Ak nie je uvedené inak, uvedené koreniny sú celé (nemleté). Niektoré chutné koktaily s použitím koreninových sirupov sú moje Blood Orange Turmeric Collins Ružový Gin Saffron & Rose Limonade a Jahodovo-vanilkové daiquiri .

Nové korenie: 2 polievkové lyžice nového korenia Škorica: 4 tyčinky Kardamom: 5-8 zelených strukov ľahko rozdrvených Ružové korenie: 1-2 lyžice Šafran: Štipka (asi 15 vlákien) Badián: 3-5 celých strukov Klinček: 2 lyžičky celých klinčekov Kurkuma a zázvor: niekoľko centimetrov olúpaného a nasekaného koreňa Vanilkový: 2 fazule

Vanilkový sirup

Vyskúšajte tento vanilkový sirup v mojom Malinová Marakuja Tequila Sour !

Ingrediencie:

• 1 šálka cukru
• 1 šálka vody
• 2 vanilkové struky prekrojené na polovice ALEBO 1 polievková lyžica kvalitného čistého vanilkového extraktu

Návod: Ak používate vanilkové struky, kombinujte cukor a vodu v hrnci a zahrievajte na nízkej teplote, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte vanilkové struky, priveďte do varu, potom znížte na minimum a varte 5 minút alebo kým nebude chuť. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť, než scedíte vanilkové struky. Uchovávajte v prikrytej nádobe v chladničke. 

Ak používate vanilkový extrakt, jednoducho zmiešajte vodný cukor a extrakt v nádobe a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Uchovávajte v prikrytej nádobe v chladničke.

Škoricový sirup

Pokyny:

syrová brokolica

• 1 šálka cukru
• 1 šálka vody
• 4 tyčinky škorice

Návod: Zmiešajte cukor a vodu v hrnci a zohrievajte na nízkej teplote tak dlho, aby sa cukor rozpustil. Pridajte škoricové tyčinky, potom odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť pred vybratím škoricových tyčiniek. Uchovávajte v prikrytej nádobe v chladničke.

Extrakty a kvetinové vody v koktailových sirupoch

Objavil som fantastickú organickú vysokú kvalitu kokosový extrakt na Amazone pred chvíľou a nie je to len skvelé na pečenie - vyrába sa z neho lahodný kokosový sirup s prírodnou chuťou! Tento recept na kokosový sirup nemôže byť jednoduchší. Jednoducho spojte cukrovú vodu a extrahujte a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. V závislosti od značky kokosového extraktu, ktorý používate, možno budete chcieť upraviť množstvo použitého extraktu. Hľadajte vysokokvalitný extrakt pre najlepšiu a najprirodzenejšiu chuť.

Ľahký kokosový sirup

Toto je jeden z mojich najobľúbenejších jednoduchých sirupov na prípravu nápojov. Úžasný je aj na belgických wafliach s množstvom čerstvých jahôd! Len si nezabudnite vybrať kvalitný kokosový extrakt pre tú najlepšiu chuť. Umelá kokosová príchuť vám nedodá rovnakú sviežu orieškovú chuť ako čistý extrakt.

Skúste to v mojom Kokosové Daiquiri alebo mierna variácia v mojom Kokosový pomarančový kvet Margarita !

Získajte celý recept a ďalšie spôsoby, ako si ho vychutnať v mojom Jednoduchý recept na kokosový sirup

Ingrediencie:

• Cukor
• Voda
• Kvalitný kokosový extrakt (ja používam Organický kokosový extrakt Flavorganics )

Sirup z ružovej vody

Skúste moje sirup z ružovej vody naplnený šafranom recept tiež!

sendvič s cícerovým šalátom

Ružová voda je vedľajším produktom extrakcie parou destilovaných ružových esenciálnych olejov. Je to v podstate silne voňavá voda a vytvára krásny (a jednoduchý) sirup s príchuťou ruží. Rovnako ako kokosový sirup nad týmto je rovnako jednoduché ako odmerať a zamiešať. Chcete ďalší ľahký a skutočne lahodný koktailový sirup? Skúste skombinovať tieto dva recepty s použitím polovice kokosového extraktu a polovice ružovej vody! Tiež milujem kombinovať kokos s vodou z pomarančových kvetov.

Ingrediencie:

• 1 šálka cukru
• 1 šálka vody
• 1 polievková lyžica ružovej vody (viac-menej podľa chuti)

Návod: Všetky ingrediencie miešame, kým sa cukor nerozpustí. Uchovávajte v prikrytej nádobe v chladničke.

Kokteilové sirupy novej úrovne

Vínne sirupy

Ak ste niekedy museli vyliať napoly vypitú fľašu vína do odtoku, pretože sa pokazilo skôr, ako ste ho stihli dopiť, toto je sirup, ktorý môžete vyskúšať! Vínne sirupy môžete vyrábať z červenej bielej ruže a dokonca aj šumivých vín. Čím ovocnejšie víno, tým lepšie. Vínne sirupy sú jedným z najjednoduchších koktailových sirupov na výrobu, ale dodávajú neuveriteľnú hĺbku chuti. Jednoducho skombinujte 1 diel vína s 1 dielom cukru a zohrievajte na nízkej teplote, kým sa cukor nerozpustí. Odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť a v zakrytej nádobe uložíme do chladničky.

Pokročilé kvetinové sirupy

Ak máte radi jedlé kvety alebo kvetinové príchute, môžete si z kvetov vyrobiť aj koktailové sirupy! Koktejlové sirupy si môžete pripraviť z čerstvých alebo sušených jedlých kvetov (ako levanduľa a harmanček pozri nižšie Bylinné sirupy ). Naučte sa všetko o rôznych druhoch jedlých kvetov v mojom Sprievodca jedlými kvetmi . Alebo si pozrite moje recepty na kŕmenie Medový sirup Forsythia a Lilakový likér .

Cukrový olej

Nezľaknite sa názvu, tento sirup je neuveriteľne základný a nevyhnutný nástroj v arzenáli koktailových sirupov pre domácich barmanov! Oleo saccharums sú sirupy vyrábané z prírodných olejov citrusových plodov. Názov hovorí za všetko: oleo (olej) saccharum (cukor). Prihodením rovnakých dielov (podľa hmotnosti) pomarančovej citrónovej limetky alebo grapefruitových šupiek a cukru sa extrahujú oleje, čím sa vytvorí bohatý sirup s intenzívnou príchuťou. Rukou premiešajte zmes šupky a cukru, aby ste sa uistili, že pokožka každej šupky je dôkladne potiahnutá, potom ich pevne stlačte muddlerom, aby ste pomohli vytlačiť oleje. Keď zmes chvíľu odleží (hodinu alebo dlhšie), zostane vám ten najúžasnejší citrusový sirup, aký ste kedy ochutnali. 

Majte na pamäti, že tento sirup bude oveľa sladší ako jednoduchý sirup, pretože je to len cukor s relatívne malým množstvom oleja. V dôsledku toho si môžete zvoliť pridanie vody do sirupu, aby ste si uľahčili odmeranie a miešanie, alebo len precediť šupky a použiť ho tak, ako je. Čisté oleo saccharum sa zvyčajne používa len v barovej lyžičke alebo štvrtine unce kvôli jeho intenzite a sladkosti.

Vytvorte sirup oleo saccharum tak, že ošúpete citrusy škrabkou na zeleninu alebo ostrým krájacím nožom a prihodíte ich s rovnakým množstvom cukru (podľa hmotnosti) do misky. Prikryjeme a necháme pár hodín odstáť. Budete vedieť, že je hotovo, keď sa takmer všetok cukor rozpustí a na dne misky vám ostane krásna zásoba citrusového olejového sirupu. Šupky precedíme a sirup skladujeme v zakrytej nádobe v chladničke.

lemonchello

Návod na citrónový oleo saccharum s fotkami nájdete v mojom recepte na Najlepšia limonáda vôbec . Môj recept na limonádu riedi oleo saccharum vodou, aby sa uľahčilo meranie, takže to môžete preskočiť, ak chcete čisté nefalšované oleo.

Sirupy z kríkov

Sirupy z kríkov sú lahodný sladkokyslý sirup vyrobený spojením ovocného (alebo bylinkového) cukru a octu. Okrem toho, že ide o skvelú sladkú a kyslú zložku kokteilu, sirupy z kríkov jednoducho zmiešané s perlivou vodou vytvárajú neuveriteľne osviežujúce domáce limonády. Vyskúšajte v lete sirup z melónových jahôd a bazalky! Pokiaľ ide o octovú zložku, odporúčam začať s jablčným octom a experimentovať odtiaľ. Jablčný ocot sa dobre hodí k mnohým ovocím. Biely ocot je podľa môjho názoru príliš ostrý, ale urobil som niekoľko chutných kríkov so šampanským octom.

Kríkový sirup za studena

Odporúčam použiť tradičnú metódu sirupu z kríkov za studena, ktorá je trochu časovo náročná, ale úplne stojí za to. Našťastie to nie je veľa práce, len trochu čakania. Ak ste netrpezliví (čo zvyčajne som aj ja), vy môže zmiešajte ingrediencie v hrnci a zahrievajte, kým sa ovocie nezačne rozpadať. Skutočne však prídete o čerstvú žiarivú chuť, ktorá pochádza z toho, že cukru necháte pomaly pôsobiť svoje čaro. Tiež ohrievanie octu spôsobí, že vaša kuchyňa bude voňať dosť funky FYI.

Sirup z kríkov kombinuje rovnaké časti ovocného cukru a octu. Začnite tým, že svoje (umyté a nahrubo nakrájané alebo nasekané) ovocie hodíte s cukrom. Prikryte a nechajte túto zmes nerušene odležať aspoň niekoľko hodín až 24 hodín. Zmes odporúčam na počkanie vložiť do chladničky. Potom ovocie preceďte a vzniknutý ovocný sirup (ako aj prípadný nerozpustený cukor) spojte s octom. Zmes octového sirupu dobre premiešajte, aby sa rozpustili zvyšné kryštáliky cukru a skladujte v zakrytej nádobe v chladničke. Sirupy z kríkov vydržia v chladničke vďaka octu pomerne dlho.

Oxymely

Posledný recept na sirup, o ktorý sa chcem podeliť, je pravdepodobne najmenej známy milovníkom koktailov (a naozaj väčšine ľudí). Oxymely sú prastarý sirup, ktorý kombinuje med s octom (rovnako ako ovocie alebo bylinky). Oxymely, ktoré sa často používajú ako druh lieku, sú skvelým spôsobom na prípravu bylinných infúzií. Osobne ich rád používam na dodanie kvetinovej sladkosti a kyslosti do mojich kokteilov. O oxymeloch som písal v mojom Sprievodca jedlými kvetmi :

Oxymely sú lahodným spôsobom, ako zachovať chuť leta a vytvoriť bylinkové alebo kvetinové nálevy, ktoré sa používajú v koktailových šalátových dresingoch ako bylinný liek alebo zriedené perlivou vodou ako ker. Oxymel znamenajúci „kyselina + med“ je práve to – zmes rovnakých častí medu a octu. Rád používam miestny med z divokých kvetov a bio jablčný ocot. Obe ingrediencie môžete skombinovať v pohári, dobre pretrepte a vychutnajte si ho tak, ako je, alebo môžete pridať bylinky či iné rastlinné látky a nechať pár týždňov odležať, aby ste si vytvorili infúziu.

Nápady na párovanie príchutí koktailového sirupu

Teraz, keď sme diskutovali o všetkých rôznych druhoch koktailových sirupov, tu je niekoľko skvelých nápadov na párovanie chutí pre váš ďalší domáci remeselný kokteil! Na miešanie ovocia a byliniek v jednoduchých sirupoch môžete použiť pomery, ktoré som odporučil vyššie av druhej časti ako východiskový bod. Napríklad, ak by som pripravoval jahodový a levanduľový sirup, použil by som: 1 šálku vody 1 šálku cukru 1-2 šálky jahôd a asi 3 polievkové lyžice sušených levanduľových pukov.

Pri rozhodovaní o spôsobe použitia sirupu zvážte, ako každá rastlina zvláda teplo. Môžete tiež najskôr zohriať jednu zložku a potom ju už len použiť dlhá strmá metóda z druhej časti keď pridáte bylinky. Takže v prípade jahodového a levanduľového sirupu by som jahody zohrieval na sporáku v jednoduchom sirupe 5 minút alebo kým sa ovocie nezačne rozpadať. Potom som vmiešala levanduľové puky, odstavila z ohňa a nechala sirup úplne vychladnúť zakrytý pred precedením.

piť horúce

Môžete tiež použiť metóda sirupu z čerstvého ovocia z druhej časti potom pridajte levanduľové puky a nechajte sirup cez noc lúhovať v chladničke, než levanduľu scedíte. Experimentujte a zistite, čo vám dáva chute, ktoré máte najradšej! Tu sú niektoré z mojich obľúbených kombinácií chutí pre koktailové sirupy:

• Jahoda a levanduľa
• Čučoriedka a bazalka
• Kokos a ruža (s použitím kvalitného extraktu a ružovej vody)
• Vanilka a ruža (s použitím kvalitného extraktu a ružovej vody)
• Ananás a badián
• Pomarančová kôra a mäta
• Zázvor a med
• Kardamón a hruška
• Ibištek a malina
• Vodný melón a bazalka

Dúfam, že sa vám moja tretia časť páčila Najlepší sprievodca koktailovými sirupmi ! Môžete nájsť Prvá časť tu a Druhá časť tu .

Existujú nejaké ďalšie sirupy, o ktorých sa chcete dozvedieť viac? Komentujte nižšie a ja sa budem snažiť pravidelne aktualizovať tento príspevok o čerstvé informácie.

A ako vždy, ak robíte niektorý z týchto koktailových sirupov, nezabudnite ho zdieľať na Instagrame a označiť ma @moodymixologist !

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 22. februára 2025

kategórie Príprava vlastných koktailov Recept Sirupy Návod