Super chrumkavé vyprážané kurča

Namiesto hlbokého vyprážania v nádobe s olejom uprednostňuje autorka jedla Angie Mosier kura na panvici, vďaka čomu je príjemne chrumkavé a vlhké bez toho, aby vyžadovalo veľké množstvo oleja. „Na večeru so zakrytou misou nie je nič lepšie ako tácka s paličkami, ktoré sa ľahko jedia v stoji,“ hovorí.

Často kladené otázky

Ako dlho trvá vyprážanie kurčaťa?

Počnúc teplotou oleja 350 °F by varenie každej dávky malo trvať 20 až 25 minút, kým teplomer s okamžitým odčítaním registruje 165°F pre stehná alebo paličky a 160°F pre prsia.

Je lepšie vyprážať kura na masle alebo oleji?

Po cmarovej marináde tento recept vyžaduje rastlinný olej.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Pred vyprážaním si naplánujte marinovať kurča v cmaru aspoň osem hodín – vďaka tomu bude kura jemné a šťavnaté.

Aby sa proces urýchlil, tento recept vyžaduje pečenie kurčaťa na dvoch panviciach súčasne. Je dôležité, aby ste nepreplnili panvice; každá panvica pojme asi štvrtinu kurčaťa naraz, takže ho budete musieť vyprážať v dvoch dávkach.

vegetariánske smoothie

Urobte si náskok

Vyprážané kura sa môže uchovávať pri izbovej teplote až hodiny. Podávajte pri izbovej teplote alebo pred podávaním zohrejte v nízkej rúre.

Odporúčané párovanie

Chrumkavé, šťavnaté vyprážané kurča potrebuje za partnera poriadne biele víno. Pozrite sa na Chardonnay z kalifornskej Santa Lucia Highlands – sú ovocné a svieže, ale majú aj uspokojivú kyslosť vďaka chladivému vánku, ktorý fúka z Monterey Bay.

Ingrediencie

• 16 kusov kuracie mäso (najlepšie stehná a stehná)

  
  
  
  

• 6 poháre cmar

• 3 poháre univerzálna múka

• 4 lyžičky kóšer soľ

• 2 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie

• 1 lyžička kajenské korenie

• 1 1/2 kvart rastlinný olej, na vyprážanie

Pokyny

1. Vo veľkej miske premiešajte kurča s cmarom. Zakryte ho plastovou fóliou a dajte kurča do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc.

2. Vo veľkom, uzatvárateľnom plastovom vrecku zmiešajte múku, soľ, korenie a kajenské korenie. Na lemované plechy na pečenie umiestnite dva veľké stojany. Pri práci v dávkach sceďte kurča a zoškrabte väčšinu cmaru o stenu misky. Pridajte kurča do vrecka po niekoľkých kúskoch a pretrepte, aby sa úplne obalilo. Presuňte kurča na stojany a pri vyberaní kurčaťa z vrecka stlačte múku, aby sa lepšie prichytilo.

3. Nalejte 1 palec oleja do každej z dvoch veľkých liatinových panvíc a zohrejte na 350 ° F. Pridajte asi polovicu kúskov kurčiat do horúceho oleja, pričom dbajte na to, aby ste panvicu nepreplnili. Smažte na miernom ohni, kým kura nie je zlaté, chrumkavé a prepečené, 20 až 25 minút; teplomer s okamžitým odčítaním by mal zaznamenať 165 °F pre stehná alebo stehná a 160 °F pre prsia. Stojany vysteľte papierovými utierkami a kura sceďte. Pokračujte vo vyprážaní kurčaťa v dávkach a uistite sa, že teplota oleja počas vyprážania zostane na 325 ° F. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Yumpulse.icu Brie Goldman / Food Styling od Annie Prost / Prop Styling od Addelyn Evans