Ružový grapefruitový a avokádový šalát

Tento pekný šalát od Alice Watersovej, ikonickej šéfkuchárky-majiteľky Chez Panisse v Berkeley v Kalifornii, je najlepší v zime, keď je grapefruit na vrchole. Kyslosť citrusov sa hodí ku krémovosti avokáda. Milujeme tento šalát na osviežujúce raňajky, ľahké občerstvenie alebo dokonca aj zdravý dezert. Foto: © Quentin Bacon

Ingrediencie

• 2 stredne rubínové grapefruity

  
  
  
  

• 1 lyžička jemne nastrúhanej grapefruitovej kôry

  ako orezať zelené fazuľky

• 1 stredne mletá šalotka

• 1 lyžička bieleho vínneho octu

  
  
  
  

• 2 stredné avokáda Hass, nakrájané na 1/4 palca hrubé

• Soľ

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja

  
  
  
  

  campari pitné koktaily

• Čerstvo mleté ​​korenie

• Listy žeruchy, na ozdobu

  výrobca studenej peny

Pokyny

1. Ostrým nožom odrežte z grapefruitov šupku a všetku horkú bielu dreň. Pri práci nad miskou prerežte medzi membránami, aby sa uvoľnili časti. Do misky vytlačíme šťavu z blán.

2. Preneste 2 polievkové lyžice šťavy do inej misky. Pridajte kôru, šalotku a ocot; zálievku necháme 10 minút odstáť.

3. Avokádo osoľte a poukladajte na taniere s časťami grapefruitu. Vmiešajte olej do dresingu; dochutíme soľou a korením. Pokvapkáme grapefruitom a avokádom, ozdobíme žeruchou a podávame.