Nakladané Vyprážané kura

Ingrediencie

• 3 šálky celého alebo nízkotučného cmaru

  kuchynské cesto na pizzu

• 1 1/2 šálky šťavy z kôprových uhoriek plus odkvapkané uhorky na servírovanie (z 16-uncovej nádoby kôprových uhoriek)

  
  
  
  

• 2 lyžice horúcej omáčky (napríklad Tabasco)

• 2 čajové lyžičky plus 1 1/2 polievkovej lyžice kóšer soli, rozdelené, plus viac na posypanie

• 3 vykostené kuracie prsia s kožou (celkom 12 uncí)

  
  
  
  

• 2 vykostené kuracie stehná bez kože (celkovo 6 uncí)

• 4 kuracie paličky (celkom asi 1 1/4 libry)

• 2 šálky univerzálnej múky

  
  
  
  

  mini pivný výstrel

• 2 čajové lyžičky cesnakového prášku

• 2 čajové lyžičky cibuľového prášku

• 2 lyžičky papriky

  mexický koktail

• Arašidový olej, na vyprážanie

Pokyny

1. Vo veľkej miske alebo vo veľkom hrnci vyšľaháme cmar, kyslú uhorku, horúcu omáčku a 2 čajové lyžičky soli. Do zmesi vložte kuracie prsia, stehná a paličky; prikryte plastovým obalom a nechajte chladiť najmenej 8 hodín (alebo až 12).

   pomarančový džús alkoholické nápoje

2. Do lemovaného plechu na pečenie vložte mriežku. Zmiešajte múku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, papriku a zvyšnú 1 1/2 lyžice soli vo veľkej mise. Odstráňte kúsok kurčaťa z cmarového nálevu a nechajte prebytok odkvapkať späť do misy. Vložte kurča do zmesi múky a dobre premiešajte, aby sa obalilo. Premiestnite obalené kurča na mriežku. Opakujte postup so zvyšným kuracím mäsom. Nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút.

3. Medzitým predhrejte rúru na 200 ° F; vložte čistú mriežku do lemovaného plechu na pečenie a položte vedľa sporáka. Keď je kurča pripravené na vyprážanie, nalejte olej do hĺbky 2 palce vo veľkej holandskej rúre a zahrievajte na stredne vysoké, až kým olej nedosiahne 350 ° F na teplomere.

4. Pracujte v troch dávkach a opatrne pridajte štyri kusy kuracieho mäsa do horúceho oleja; smažte, kým nezhnedne a teplomer vložený do najhrubšej časti mäsa (bez kostí) zaznamená 165 °F, asi 12 minút na stehná a stehná a 15 minút na prsia, pričom kura raz v polovici pečenia otočíte. (Upravte teplotu podľa potreby, aby ste udržali teplotu oleja medzi 300 °F a 320 °F.) Vyberte kurča z oleja a položte ho na pripravený drôtený rošt. Celé posypte soľou. Vložte plech na pečenie do rúry, aby zostal teplý, zatiaľ čo proces smaženia zopakujte so zvyšným kuracím mäsom. Vyprážané kura podávame s kyslou uhorkou.

   

   Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Rishon Hanners