Sladké drievko zmrzlina

Foto: Marcus Nilsson

Ingrediencie

• 3 1/3 šálky plnotučného mlieka

  
  
  
  

  chambord recepty nápojov

• 2 šálky hustej smotany

• 1 šálka kryštálového cukru

  zábavné veci na pečenie

• 6 šálok úplne prírodných mäkkých kúskov čierneho sladkého drievka (napríklad Panda), nasekaných

  
  
  
  

• 14 veľkých vaječných žĺtkov

• 1/4 čajovej lyžičky kosher soli

Pokyny

1. Zmiešajte mlieko, hustú smotanu a cukor v strednom hrnci. Varte na strednom stupni, často šľahajte, až kým sa nezvarí, 15 až 17 minút. Odstráňte panvicu z tepla; vmiešame sladké drievko. Nechajte lúhovať 20 minút. Nalejte zmes sladkého drievka cez jemné sitko z drôteného pletiva do strednej misy; zlikvidujte pevné látky. Vo veľkej miske vyšľaháme žĺtky. Za stáleho šľahania postupne prilievajte mliečnu zmes do žĺtkov pomalým, rovnomerným prúdom. Miešajte soľ; vrátiť do hrnca. Varte na miernom ohni, často šľahajte, kým zmes mierne nezhustne a nepokryje sa zadná časť lyžice, asi 9 minút. Nechajte vychladnúť 15 minút. Nalejte zmes cez jemné sitko do misky; prikryte a vložte do chladničky, kým úplne nevychladne, najmenej 8 hodín alebo cez noc.

   
   
   
   

2. Nalejte zmes sladkého drievka do misky zmrzlinovača a postupujte podľa pokynov výrobcu. Premiestnite do nádoby vhodnej do mrazničky a zmrazte, kým nebude pevná, asi 5 hodín.

   jogurtové smoothie

Make Ahead

Zmrzlinu je možné pripraviť a zmraziť až 2 týždne vopred.