Liege Waffles

Ingrediencie

• 1 1/2 lyžice svetlo hnedého cukru

• 1 3/4 lyžičky aktívneho suchého droždia

  
  
  
  

• 1/3 šálky vlažnej vody

• 2 šálky univerzálnej múky

• 1/2 lyžičky soli

  
  
  
  

• 3 veľké vajcia

• 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu

• 2 tyčinky nesoleného masla, rozpustené (asi 1 šálka), plus ďalšie na potretie

  
  
  
  

• 1 šálka belgického perličkového cukru (pozri poznámku)

Pokyny

1. V malej miske zašľaháme do vlažnej vody hnedý cukor a droždie a necháme asi 5 minút odstáť do peny. V miske stojaceho mixéra vybavenej lopatkou zmiešame múku so soľou. V strede misky urobte jamku a nalejte do nej droždie. Miešajte pri strednej rýchlosti, kým nebude chlpatý, asi 1 minútu. Pridajte vajcia jedno po druhom a medzi každým miešajte 20 sekúnd. Vanilku vyšľaháme s 1 šálkou rozpusteného masla. Mixérom pri stredne nízkej teplote postupne primiešajte maslo do hladka; cesto bude husté a veľmi lepkavé. Misku prikryte plastovou fóliou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 1 hodinu a 45 minút.

2. Do vykysnutého cesta vmiešame perličkový cukor. Opäť prikryte a nechajte 15 minút odpočívať.

3. Rúru predhrejeme na 250°. Predhrejte belgický vaflovač a potrite ho rozpusteným maslom. Cesto jemne premiešajte, aby sa vyfúklo. Pomocou asi 2 polievkových lyžíc cesta na každú varte vafle podľa pokynov výrobcu, kým nie sú zlaté a chrumkavé; podľa potreby potrieme vaflovač rozpusteným maslom. Vafle preneste na taniere alebo ich nechajte teplé v rúre a potom podávajte.

   

   © Ailine Liefeld

Make Ahead

Cesto je možné pripraviť v kroku 1 a nechať cez noc v chladničke.

Poznámky

Belgický perlový cukor je dostupný v špecializovaných predajniach a na amazon.com .