Foto: Brent Hofacker / Shutterstock
Vždy sa snažím vylepšiť svoje podnebie, aby som svojim klientom ponúkol lepší zážitok zakaždým, keď sa s nimi rozprávam počas whisky, tequily, mezcal , alebo ochutnávka ginu. Napríklad niečo, čo ma pri ochutnávaní ginu úplne baví, je vyťahovanie rôznych rastlinných látok na základe chutí spojených s touto krajinou, ako je yuzu pre Japonsko alebo morské riasy pre severozápadný Pacifik.
halloweenské nápoje pre dospelých
Najmä pri ochutnávaní whisky je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých rád. Po tom, čo som v priebehu rokov posudzoval niekoľko súťaží liehovín, som sa naučil, že spôsoby, ktorými môžete vylepšiť alebo odobrať chuť, sú celkom úžasné. Je zrejmé, že sa chcete vyhnúť pridávaniu akýchkoľvek iných chutí do whisky.
Ako si pripraviť chuť na whisky
Najprv dôrazne odporúčam zahriať si chuťové bunky. To znamená začať buď ľahkým kokteilom, ktorý prebudí vaše zmysly, alebo ísť do nesudovej silnej whisky. Skúste sa zahriať niečím v rozmedzí 40 až 47 % ABV – – nič silnejšie. Chcete, aby sa póry vášho podnebia (jazyk má 10 000 pórov!) otvárali pomaly. Príliš rýchle otvorenie môže byť pre systém skutočne šokom.
Pre mňa osobne bolo mať počas ochutnávky po ruke francúzsky chlieb, obyčajný syr a zeler. Toto všetko sú jemné jedlá a pomáhajú obnoviť chuťové bunky pomerne rýchlo. Medzi ďalšie jedlá, ktoré si pri ochutnávaní vychutnávam, aby som umocnil svoj zážitok, patria chrumkavé prúžky slaniny, korenené oriešky (obľúbené sú mandle a kešu), hrášok wasabi, tyčinky, banánový puding alebo nejaké čokoládové štvorčeky.
Nový favorit: The Highball! Len nedávno som sa začal venovať highballs a milujem to! Šumivá alebo sódová voda mi umožnila vychutnať si whisky oveľa viac, len tým, že výrazne zmiernila alkohol a otvorila niekoľko príjemných vôní. Skvelá je na to sóda alebo tonikum Fever Tree!
Venujte pozornosť svojej objednávke ochutnávky
Potom, čo tak urobíte, mám niekoľko pravidiel, ktoré by som rád dodržiaval: Najprv skúste začať s najlepšou whisky, po zahriatí. Veľa degustátorov vám povie, aby ste si to najlepšie nechali na koniec, ale realita je taká, že keď si nasnímate štvrtú whisky, väčšina vašich chuťových pohárikov je v podstate znecitlivená. Ísť do tej najlepšej whisky ako posledné môže byť naozaj zdrvujúce.
ako pripraviť jahodové smoothie
Ďalej, pokiaľ ide o silu v sude, snažte sa ochutnať čo najprogresívnejšie. Veľa bourbonu a raže je silnejších ako škótska whisky, takže aj keď do svojich ochutnávok často miešam celý rad whisky z celého sveta, snažím sa robiť oboje čo najlepšie, aby vydržali, ako aj silu sudu v tandeme. To môže byť ťažké, takže sa veľmi neobťažujte ABV, ak máte namiešané nejaké fantastické produkty, pretože tie by mali mať prednosť.
Áno, do whisky musíte pridať vodu
Whisky raz ochutnajte, pridajte niekoľko kvapiek vody a skúste to znova. Pridaním teplej alebo horúcej vody do whisky sa následne otvoria póry whisky (samotná whisky je skutočne veľmi porézny nápoj). To okamžite zníži obsah alkoholu a namiesto toho zvýši sladkú, kvetinovú a slanú chuť.
Ako ochutnať rašelinovú whisky
Buď začnite a ukončite svoju noc úplne s rašelinou a dymom, alebo začnite noc v inom spektre so svojimi sladkými a kvetinovými whisky. Dôvod je jednoduchý: dymová, rašelinová whisky zaplaví vaše jazýčky natoľko, že po ich vypití už nebudete môcť ochutnať nič iné. Je to skoro, ako keby ste spálili svoje chuťové poháriky, keď ste sa dostali do týchto whisky, takže je mimoriadne ťažké vrátiť ich späť k normálnej funkčnosti.
Na ľad alebo nie na ľad
Mám tendenciu vyhýbať sa ľadu s mojou whisky, ale niektorí ľudia, ku ktorým v tomto odvetví najviac vzhliadam, milujú dobrú kocku alebo kameň. Moja úvaha je tu tiež jednoduchá: Ako som už spomenul, whisky je extrémne porézna. Myslite na to takto: Keď sa zobudíte, máte teplú sprchu, ktorá vám otvorí póry. Naopak, pri studenej sprche sa vám stiahnu póry. Keď pridáte ľad, whisky vychladne a jej póry sa uzavrú – táto studená whisky zase uzavrie póry vášho jazyka, takže ochutnáte 20 – 30 % toho, čo ste mali ochutnať. Ak však pijete len tak, aby ste si oddýchli, a máte radi svoju whisky týmto spôsobom, smelo do toho!
