Vyskúšal som 8 populárnych značiek Kimchi

Kimchi je tradičný kórejský nálev vyrobený z fermentujúcej zeleniny. Môžete premeniť takmer akúkoľvek zeleninu na kimchi, ale najbežnejšia verzia nazývaná Baechu Kimchi sa vyrába z kapusty Napa, často popri škvŕn, zázvori, cesnaku a iných arómach. Fermentácia a korenie zvyšuje Kimchi so slanou, kyslou a ohnivou chuťou a množstvom probiotík priateľských pre čriev. Kimchi sa môže pohybovať od mimoriadne kyslých po pikantné sladké v závislosti od toho, aké korenie sa pridáva.

Zatiaľ čo recepty sa líšia v závislosti od regiónu, tradičná kórejská kimchi zvyčajne využíva gochugaru, červené chilli vločky, chilli pastu s názvom Gochujang a komponenty zvyšujúce Umami, ako je rybia omáčka alebo pasta kreviet. Čím dlhšie je Kimchi dovolené kvasiť, tým silnejší chutí. V Kórei sa dobre utesnené kimchis, ktoré majú dva alebo tri roky, považujú pochúťky. Verzie kúpené v obchode zvyčajne trvajú osem až dvanásť mesiacov, v závislosti od toho, ako sú uložené.

Domáce Kimchi je vždy najlepší, ale keď nemáte čas alebo nástroje na vytvorenie vlastného, bude musieť urobiť obchod. Našťastie sa Kimchi stal dostatočne populárnym tu v Amerike, aby sa nachádzal vo väčšine hlavných supermarketov. Nedávno som sa snažil osem populárnych obchodov Baechu Kimchis, aby som zistil, ktorý z nich vládne Najvyšší. Tu je to, ako sa každá značka darila, zaradená do zostupného poradia od môjho najobľúbenejšieho po to najlepšie z celej partia.

Kimchi z veľkej slanej korean

Foto: Clara Wang, zjedzte to, nie!

Wildbrine pôvodne začal v obchode s kapustami a rozšíril sa na plne z Kimchis, organických kapustov, špeciálnej nakladanej zeleniny, salsas a Srirachas. Vyskúšal som bezlepkový a úplne vegánsky kórejský štýl Kimchi, ktorý predáva za 7,99 dolárov v klíčkách.

Vzhľad: Nariada sa nejedná ľahko otvára, pretože balenie je nalepené cez vrchol a nie som si istý, aké tesné bolo tesnenie, pretože sa cítilo mokré, keď som otvoril nádobu. Samotný Kimchi pozostáva z malých tenkých prierezov kapusty s esteticky príjemnou zelenou cibuľou a sezamovými semenami.

Chuť: Wildbrine nejako podarilo okoreniť, ale nie chuť. Kapusta je krívaná a tenká bez uhryznutia a vysoká úroveň fermentácie vytvára hmatateľnú šumenie, keď zasiahne jazyk. Existuje suchý korenie, ktorý zasiahne špičku jazyka bez akejkoľvek sladkosti, aby ho vyvážil, takže chutí skôr ako pikantná kapusta ako Kimchi.

Každodenné kimchi svokry

Foto: Clara Wang, zjedzte to, nie!

Celoživotné jedlo a autor kuchárky Lauryn Chun založil v roku 2009 svokrovú kimchi ako Ódu pre tradíciu kórejských nevesty, ktoré sa učia, ako vyrobiť Kimchi od svojich svokrov. Skúsil som Každodenný kimchi Originál, vegánska kapusta Napa Kimchi založená na najskorších originálnych receptoch značky, ktoré malo predalo 7,29 dolárov v klíčkách .

Vzhľad: Čistý, stráviteľný dizajn na nádobe, ktorý oznamuje svoje použitia - probiotické, korenisté, varenie - ho robí prístupnejším pre neznámych západných spotrebiteľov, ktorí putujú po uličke s potravinami. Samotný Kimchi pozostáva z dvojpalc dlhých kusov kapusty Napa bez viditeľných pcailónov, cesnaku alebo zelene.

Chuť: Bohužiaľ, napriek veľkému príbehu o pôvode, svokra padla na jazyk. Alebo by som mal povedať, prevažne kyslé - takmer akoby to bolo nakladané čistým octom. Nebolo to šumivosť, ktorú by ste mali dostať od dobre preplatených Kimchi a nič na vyváženie kyslej. Ak vaše ústa zvračia z citrónových kvapiek, vyhýbam sa tomuto.

Madge's Picy Kimchi

Foto: Clara Wang, zjedzte to, nie!

vodka koksové nápoje

Spoločnosť Texas Madge Pokračuje v tekvicovej tradícii babičky spoluzakladateľa tým, že chrlí fermentované potraviny, ako sú Kimchi, Sauerkraut, Bloody Mary Mix a pikantná nakladaná zelenina. Vyskúšal som vegánsky pikantný kimchi, ktorý NIE Sugar pridal, ktorý predáva za 9,49 dolárov za celé moje jedlo.

Vzhľad: Madge kimchi opts for a 'Southern pickles' kind of jar and label, and the kimchi itself has visible scallions and a slightly smaller chop than the other kimchis.

Chuť: Hoci štítok má štyri z piatich plameňov, varujú spotrebiteľov na úrovni korenia, nie je to tak pikantné ako „pôvodná kórejská“ príchuť Wildbrínu. Spice nezasiahne hrdlo ako agresívne, ale skôr zvyšuje chuť. Textúra je zubnejšia a chutí čerstvejšia a nie tak slizká ako niektoré ďalšie Kimchis. Otváram nádoby, hneď cítim, že cítim podstatne viac cesnaku, v porovnaní s čistým octom prvých dvoch, a hoci je štipľavý, je tu príjemná dochuť. Toto je pravdepodobne jeden z najlepších vegánskych kimchis, ktorý nájdete v amerických supermarketoch.

Obchodník Joe's Kimchi

Foto: Clara Wang, zjedzte to, nie!

Trader Joe's má svoju vlastnú značku pikantnej fermentovanej kapusty Napa Kimchi, ktorá je podobná ako tie predchádzajúce a predáva iba za 3,99 dolárov.

Vzhľad: Vzduchové tesnenie pochádza z vonkajšieho plastového obalu, takže pri odobratí plastového obalu počujete nádobu fizz. Kimchi sa skladá z malých, nerovnomerne rezaných kusov kapusty.

Chuť: Toto je pravdepodobne najneutrálnejšia Kimchi, pretože je menej slaná ako ostatní bez silných chutí. Textuálne zdravá kapusta je chrumkavá a hrubá a na jazyku vytvára príjemnú fermentovanú šumenie. Nie je však veľa cesnaku alebo korenia, takže ak máte radi tradičnejšie, cesnakové kimchi, nemusí sa na miesto zasiahnuť.

Cleveland Kitchen Classic Kimchi

Foto: Clara Wang, zjedzte to, nie!

Stredozápadná spoločnosť Cleveland Kitchen Vytvára fermentované kraut, uhorky a kimchi, ktoré sú ideálne na spárovanie s grilovaným mäsom v ballparku. Skúsil som klasický Kimchi značky s cesnakom, zeleňou a pikantným červeným paprikom, ktorý predáva za 6,99 dolárov v klíčkách.

Vzhľad: Osobne sa mi nepáči Kimchi, ktorý prichádza v taške. Aj keď je tesnenie tesné, nebude ukladať tak dlho a tiež sa znižuje od celkového zážitku, ktorý prichádza s otvorením nádoby Kimchi. Táto taška je ďalšou pripomienkou, že kupujete niečo vyrobené v továrni. Samotný Kimchi, pozostávajúci z malých kúskov nakladanej kapusty zmiešanej s paprikou a kúskami cesnaku, vyzerá skôr ako sauerkraut alebo čínsky štýl. Napriek tomu je to perfektná kotleta na polevu v rožku alebo hamburgery.

Chuť: Naozaj som si užil sladké a dymové príchute Cleveland Kitchen Classic Kimchi, ako aj kúsky nakladaného cesnaku. Cesnak je silnejší ako ostatné americké značky, ale je dobre vyvážený dymom papriky, ktorý ma vracal. Ako naznačuje pôvod značky, dymové sladké príchute a jemné kotlety sú určené na zálievku výdatných stredozápadných párkov a hamburgerov, nie ryže alebo polievky.

Jongga

Foto: Clara Wang, zjedzte to, nie!

Jongga je najlepšou značkou Kimchi v Kórei a nájdete ju v amerických reťazcoch supermarketov ako Costco, Walmart, H Mart a 99 Ranch. Dostal som pôvodnú Mat Kimchi za 4,99 dolárov v H. Mart.

nápady na taliansku večeru

Vzhľad: Jongga is the brand I eat the most often because it's available at Costco, so it's the standard for me when I think of kimchi. It comes in a big jar with larger cuts of cabbage than the other brands.

Chuť: Ten webová stránka tvrdí, že „žiadne pridané konzervačné látky“, takže keďže je to dovezená kimchi, kapustka má viac času na kvasenie a môže byť „bubblier“ na jazyku, v závislosti od dávky, ktorú dostanete. Baňa na chvíľu jasne sedela, pretože nebola taká chrumkavá alebo komplexná ako Cleveland Kitchen a trochu mokrá. Cesnak je veľmi silný, aj keď dobre vyvážený rybou pastou. Hodním to vyššie ako kuchyňa Cleveland, pretože je to skôr ako kuchynská kimchi oproti nakladanej poleve v rožku.

Pôvodná kimchi mama O

Foto: Clara Wang, zjedzte to, nie!

Kórejská rodinná značka Pôvodná kimchi mama O je klasická kapusta Napa Kimchi, ktorá využíva prírodné prísady a tradičnú rybiu pastu s anchovies. Na centrálnom trhu sa predáva za 9,99 dolárov, aj keď ho nájdete aj v národných reťazcoch, ako je Whole Foods.

Vzhľad: Opäť poukazuje na tašku, pretože nie je tak bezpečná pre dlhodobé skladovanie, ale samotný Kimchi vyzerá skákací a svieži.

Chuť: Toto je vyvážená kimchi s uspokojujúcou hrúbkou a uhryznutím, aj keď to nie je také chrumkavé ako niektoré z ostatných. Páči sa mi súhra medzi sladkosťou trstinového cukru a umami ančovičiek a nie je príliš slaná.

Tagi

Foto: Clara Wang, zjedzte to, nie!

Tagi je populárna kórejská značka, ktorá je k dispozícii v spoločnosti H Mart, ktorá sa v ázijskej komunite všeobecne považuje za špičkovú voľbu Kimchi. Dostal som 12-uncovú nádobu v štýle Country Country, nakrájaný na Kimchi za 5,99 dolárov v mojom miestnom H. Mart, hoci ceny sa môžu líšiť v závislosti od miesta.

Vzhľad: Rovnako ako všetko v sekcii Kimchi v H. Mart, aj Tobagi prichádza v galónových vedrách alebo podhodnotených malých pohároch. Nekvoreanské reproduktory by si mali dávať pozor na malý štítok „Tobagi“ pod kórejskými symbolmi, pretože je ľahké ich vynechať. Samotný Kimchi vyzerá lepšie zachované ako všetky ostatné, stále si zachováva určitú farbu na kapuste Napa a stupeň odlúčenia, a nie vlhký zhluk.

Chuť: Tagi is the preferred store-bought kimchi brand of many fanatics—and I wholeheartedly concur. Not overly sour or cloyingly sweet, with a satisfying crunch and bite, Tagi kimchi lightly fizzes on the tongue without tasting overly acidic. It uses apple and pear for sweetness as well as shrimp and anchovy paste, allowing the fish paste and garlic to really sing and bring out its sweetness without being gamey or rank.