Klasický mrkvový koláč s nadýchanou smotanovou tvarohovou polevou

Často kladené otázky

Aká je najlepšia poleva zo smotanového syra na mrkvový koláč?

Len so štyrmi ingredienciami – maslom, smotanovým syrom, vanilkovým extraktom a práškovým cukrom – je najlepší recept na polevu zo smotanového syra, ktorý má správne proporcie. Tento recept udržuje veci príjemne pikantné použitím jedného dielu masla na dva diely smotanového syra, čo pomáha vyvážiť sladkosť. Chuť krásne dotvorí celá polievková lyžica vanilky.

Musí byť mrkvový koláč v chladničke?

Mrkvový koláč - a akýkoľvek iný koláč, na to príde - s polevou zo smotanového syra sa musí skladovať v chladničke. Ale našťastie je to koláč, ktorý je vlhký a chutný, aj keď sa podáva studený, aj keď sme ochotní sa staviť, že vám nezostane dlho.

Poznámka z testovacej kuchyne 'Yumpulse'

Verte či nie, mrkvová torta sa v tej či onej podobe vychutnáva už od stredoveku. Jeho popularita v histórii klesala a plynula, ale dá sa s istotou povedať, že moderný americký mrkvový koláč so smotanovou syrovou polevou sa jednoznačne umiestnil ako dezertná klasika. Tento mrkvový koláč s polevou zo smotanového syra s nádychom škorice a troškou opečených pekanových orechov je základnou verziou.

Ingrediencie

Koláč

• Maslo, na vymastenie panvíc

  
  
  
  

• 2šálky pekanových orechov (8 uncí), rozdelené

• 2 šálky univerzálnej múky plus viac na posypanie panvíc

• 2 lyžičky prášku do pečiva

  
  
  
  

  smoothie z granátového jablka

• 2 lyžičky sódy bikarbóny

• 1 lyžička škorice

• 1 lyžička kosher soli

• 1 šálka rastlinného oleja

• 1/2 šálky cmaru

• 1 1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu

• 4 veľké vajcia

  halloweenský koktail

• 2 šálky cukru

• 1 libra mrkvy, olúpaná a nahrubo nastrúhaná

Poleva

• 2 tyčinky nesoleného masla, zmäknuté

  glazované vlašské orechy

• 2(8 uncí) balenia smotanového syra, zmäknutého

• 1 polievková lyžica čistého vanilkového extraktu

• 2 šálky práškového cukru

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 325 ° F. Vymastite dve 9-palcové tortové formy; spodok vysteľte pergamenom. Papier vymastíme a panvice pomúčime múkou.

2. Pekanové orechy rozložte na plech a opekajte 8 minút, kým nebudú voňavé. Ochlaďte a jemne nakrájajte pekanové orechy.

3. Pripravte koláč: V miske premiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu a soľ. V malej miske vyšľaháme olej, cmar a vanilku. Vo veľkej mise pomocou elektrického mixéra vyšľaháme vajcia a cukor pri vysokej rýchlosti do bleda, 5 minút. Zašľaháme tekuté ingrediencie. Zašľaháme suché ingrediencie, kým nezvlhnú. Vmiešame mrkvu a polovicu pekanových orechov. Rozdeľte cesto medzi formy a pečte koláče 55 minút až 1 hodinu, kým nie sú pružné a zlaté. Koláčiky necháme 30 minút vychladnúť na mriežke, potom koláčiky rozbalíme a necháme úplne vychladnúť.

4. Urobte polevu: Vo veľkej mise pomocou elektrického mixéra vyšľaháme maslo a smotanový syr pri vysokej rýchlosti, až kým nie sú svetlé, asi 5 minút. Porazte vanilku, potom práškový cukor; šľahajte pri nízkej rýchlosti, kým sa nezapracuje. Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým nebude ľahká a nadýchaná, asi 3 minúty.

5. Odlepte pergamenový papier a prevráťte jednu vrstvu koláča na tanier. Potrieme mierne zaobleným pohárom polevy. Na vrch dajte druhú vrstvu koláča, pravou stranou nahor. Vrch a boky potrieme zvyšnou polevou a na vrch položíme zvyšné pekanové orechy. Tortu dáme do chladničky, kým nevychladne, asi 1 hodinu. Nakrájajte a podávajte.

Kelsey Hansen / Food Styling od Annie Probst / Prop Styling od Sue Mitchell