Pivo a čedarová polievka

Keď šéfkuchár Jonathon Erdeljac otvoril svoju reštauráciu Jonathon's Oak Cliff v Dallase, vedel, že chce podávať túto bohatú pivnú syrovú polievku. Je to jeho obľúbené, najmä s jalapeños a zamiešanou slaninou. Cesnakové toasty vytiahnu polievku cez okraj, čím sa z nej stane plnohodnotné jedlo. Chlieb nakrájajte nahrubo a zľahka opečte, aby bol mäkký ako tradičný cesnakový chlieb, alebo ho nakrájajte o niečo tenšie a opečte, kým nebude úplne chrumkavý ako krutóny. Ak chcete ešte viac zvýrazniť údené chute, posypte chlieb trochou údenej papriky.

Existuje veľa možností, pokiaľ ide o výber piva pre tento recept. Keďže chuť piva sa pri varení koncentruje, je dôležité vybrať si takú, ktorá vám chutí. Odporúčame zostať pri ľahšom až stredne plnom pive, ktoré neprekoná chuť údeného čedaru, slaniny a jalapeña. Vyhnite sa všetkému veľmi chmeľovému, pretože to dodá príliš veľa horkosti. Sladšie, sladovejšie pivá majú tendenciu sa najviac dopĺňať – nemecké pivá sú skvelou voľbou.

Ingrediencie

• 1/2 librový kus slaniny, nakrájaný na 1/3-palcovú hrúbku a nakrájaný na 1/3-palcové kocky

• 1 zelerové rebro nakrájané nadrobno

• 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno

  
  
  
  

• 1 veľké jalapeño, zbavené semienok a nakrájané

• 2 veľké strúčiky cesnaku, mleté

• 1 lyžica nasekaného tymiánu

  
  
  
  

• 1(12 uncový) fľaškový ležiak alebo plzeň, delené

• 2 1/4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka, plus viac, ak je to potrebné

• 4 lyžice nesoleného masla

• 1/4 šálky viacúčelovej múky

• 1 šálka hustej smotany

• 1/2 libry ostrého žltého syra čedar, nahrubo nastrúhaného

• 4 unce údeného syra čedar, nahrubo nastrúhaného

• Spoločnosť Kosher svšetky

• Čerstvo pomleté čierne korenie

• Cesnakom potreté toasty na servírovanie

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Zhromaždite ingrediencie.

   teplé alkoholické nápoje

2. 

   Cara Cormacková

   Vo veľkom hrnci varte slaninu na miernom ohni, kým sa tuk neroztopí a slanina nebude chrumkavá, 7 minút. Pomocou dierovanej lyžice preložíme slaninu do misy.

3. 

   Cara Cormacková

   Pridajte zeler, cibuľu, jalapeňo, cesnak a tymian do hrnca a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezmäkne, 8 minút. Pridajte polovicu piva a varte, kým sa nezníži na polovicu, 5 minút. Pridajte 2 1/4 šálky kuracieho vývaru a priveďte do varu.

4. 

   Cara Cormacková

   V malej panvici rozpustite maslo. Pridajte múku a na miernom ohni varte, miešajte, kým jemne nezhnedne, asi 2 minúty.

5. 

   Cara Cormacková

   Túto zápražku zamiešajte do polievky, kým sa nezapracuje a priveďte do varu. Varte do zhustnutia, asi 8 minút.

6. 

   Cara Cormacková

   Pridáme hustú smotanu, syry čedar a zvyšné pivo a za občasného miešania dusíme asi 5 minút, až kým nebude hustá a krémová.

7. 

   Cara Cormacková

   Vmiešame slaninu a dochutíme soľou a korením. Ak je polievka príliš hustá, pridajte ešte niekoľko lyžíc vývaru. Polievku podávame s cesnakovými hriankami.

Urobte si náskok

Čedarová pivná polievka môže byť cez noc v chladničke. Jemne prehrejeme a zriedime ďalším vývarom.