8 spôsobov, ako podávať tekvicové kvety

foto:

© Fredrika Stjärne

Jedným z najlepších dočasných jedál leta je skromný kvet tekvice, jemný, jasne oranžový kvet, ktorý rastie na cuketách. Nie je vždy ľahké ich nájsť, ale ak sa vám ich podarí ukoristiť na miestnom farmárskom trhu, máte o zábavu postarané. Sú úplne chutné odpaľované a vyprážané – ešte lepšie, plnené dekadentnou plnkou z homára a mascarpone – a milujeme ich aj zmiešané s maslom ako ľahkú omáčku na špagety. V pokušení? Čítajte ďalej a vyberte recept na tekvicový kvet, ktorý môžete vyskúšať.

Letný squash s Poblano, Queso Fresco a Epazote

Aubrie Pick

Epazote je listová bylina so štipľavou, jasnou chuťou s tónmi citrusov, mäty a oregana. Letnej tekvici prepožičiava pikantnú hĺbku a obzvlášť dobre sa spája s mliečnymi výrobkami. Ponechanie fresky queso vo väčších kúskoch jej umožní mierne zmäknúť, ale nie úplne roztopiť v miske.

Vyprážané kvety cukety s prosciuttom a mozzarellou

Greg Dupree

drvený ľad

Cuketové kvety sa dajú objednať online a sú sezónne dostupné na farmárskych trhoch. Prosciutto cotto a parížska šunka by mali byť dostupné v dobre zásobenom obchode s potravinami s pultom so syrom; v prípade potreby nahradíme varenou šunkou.

Squash Blossoms s Pimientom Ricottom

© Fredrika Stjärne

Pre ľahké a svieže letné predjedlo naplňte surové kvety ricottou s pimientom.

Špagety s tekvicovým maslom a letnou fazuľou

Charles Masters

Najlepší nový šéfkuchár 2005 F&W Lachlan Mackinnon-Patterson pridáva do týchto ľahkých letných cestovín veľké množstvo chrumkavých zelených a voskových zŕn pre chrumkavosť a telo, takže jedlo používa menej rezancov.

Squash Blossom Quesadillas

© Sarah Bolla

Jemná chuť tekvicových kvetov je úžasná s roztaveným syrom; podávajte ich jemne zvädnuté v quesadille pre rýchlu a ultrasýtnu pochúťku.

Cuketové kvety plnené homármi

Viktor Protasio

Jemné cuketové kvety sú ako stvorené na plnenie a vyprážanie. Tomuto klasickému talianskemu predjedlu dávame dekadentný nádych s plnkou z homára a mascarpone, hoci namiesto homára pokojne použite hrudkové krabie mäso, varené krevety alebo cuketu nakrájanú na kocky.

Frittata zo špargle a cukety

© John Kernick

Všestrannú frittatu od šéfkuchára Chrisa Behra s chrumkavou jarnou zeleninou môžete jesť teplú alebo pri izbovej teplote. Podávajte na neskoré raňajky so sprievodným tanierom s chrumkavým chlebom, čerstvým ovocím, syrom a salumi alebo na obed so zeleným šalátom.

Cuketa s olivami Niçoise a burrata

© Michael Turek

Hviezdny kuchár a Špičkový šéfkuchár porotca Tom Colicchio zachytáva podstatu cukety tak, že ju rýchlo podusí a potom posype slanými olivami. Žiarivé pomarančové kvety tekvice zdôrazňujú hotové jedlo.