foto: Podporuje kreativitu / s láskavým dovolením E9
Pokiaľ ide o jedlo, v zmesi je chuť Tacoma. Toto prístavné mesto, južne od Seattlu, ponúka bohatú históriu a odvážne jedlá, no nič sa nevyrovná spätej komunite. Tu je úvod do rozmanitej mestskej scény s jedlom.
Kedysi konečná stanica pre železnicu v severnom Pacifiku a teraz štvrtý najväčší prístav v USA, Tacoma bola vždy dopravným uzlom. Mesto prilákalo ľudí z celého sveta a každý z nich zanechal stopu na kulinárskej scéne Tacoma, útočisko pre rozvoj jedinečných variácií tradičných chutí s vplyvmi z Chorvátska, Kórey, Nórska, Filipín, Vietnamu a ďalších.
shadowportland / Getty Images
Mesto je naďalej útočiskom pre podnikavých kuchárov a gurmánov, ktorí môžu odvážne experimentovať a rozvíjať svoj štýl. Tacoma, ktorá je tiež hlavným mestom remeselného piva, je rozhodne modrá, no s hlbokou umeleckou stránkou. Je to železničné mesto, ktoré nám dalo grungeových umelcov, spisovateľa Franka Herberta a známeho sklárskeho umelca Dalea Chihulyho. Niet divu, že nájdete toľko reštaurácií, ktoré povyšujú komfortné jedlo na niečo transcendentné.
Rozhovor s food influencerkou Erikou Diamou z Erikin test chuti , Mám pocit, ako hlboko komunita zohráva úlohu na miestnej potravinovej scéne. Pôvodne som si myslel, že v Tacome nie je dobrá scéna s jedlom, ale na jednom [scouting] výlete som videl food truck; Burger Soul . Objednali sme si, odhryzol som si burger a pomyslel som si: ‚Dobre, toto je ono.‘ Hovorím svojim priateľom, že toto je burger, kvôli ktorému som sa presťahoval do Tacomy.
Burger Soul
Majiteľ Burger Seoul, Young La, spustil svoj kórejsky inšpirovaný burger truck na parkovisku v Central Tacoma a vyšvihol sa na miestnu hviezdu so svojimi typickými hamburgermi, ako je Seoul Burger, kopa tenkého plátky severozápadného hovädzieho mäsa a krátke rebrá zahalené v syre čedar, potom doplnené špenátom, cibuľou a soulskou omáčkou. Ďalším obľúbeným fanúšikom, pikantnou Fire Soul, je kórejské grilované bravčové mäso, šalát, nakladaná pikantná uhorka a horúca omáčka zabalené v jemnej brioške. Niet divu, že Burger Seoul získal status ľudového hrdinu a v júni otvára tehlu a maltu.
Kuchyňa Reyny Filipina
Diamu tiež prilákala filipínska kolegyňa, šéfkuchár Jan Parker, ktorého odhodlanie propagovať filipínsku kuchyňu širšiemu publiku a zvýrazňovať rozmanitosť v kulinárskom svete z nej urobilo prominentnú postavu na potravinovej scéne Tacoma. Parker vytvoril sortiment tradičných ponúk, ako sú sladké beignety pokvapkané ube, čili cesnakové rezance a neuveriteľne dobré vyprážané kuracie adobo. Parker otvára tehly a malty podporované Kickstarterom po tom, čo si jej vyskakovacie okno na farmárskych trhoch získalo oddaných fanúšikov. Mesto privíta Kuchyňa Reyny Filipina v blízkej budúcnosti.
Bob's Bar-B-Q Pit
Niektoré z reštaurácií v Tacoma ponúkajú čisté komfortné jedlo. Bob's Bar-B-Q Pit sa prvýkrát objavil v Tacome v roku 1948 a už desaťročia je inštitúciou v štvrti Hilltop. Zakladateľ Bob Littles priniesol do Tacomy pravé texaské grilovanie po tom, čo sa usadil v neďalekom Fort Lewis vo Washingtone a toto mesto si zamiloval. Odvtedy sa ulicou šíri bohatý dym z jemných rebier a sekaného bravčového mäsa z texaského fajčiara, ktorý sedí na ulici pred Bob's a láka vás na divokú jazdu chutí.
Spoločnosť E9 Brewing Co.
S láskavým dovolením E9 Brewing Co.
Ak chcete ešte ležérnejšiu chuť, môžete sa zrolovať E9 . Tento ikonický minipivovar v meste Tacoma vyrába pivá PNW v bývalom tlmiči a autokarosárni z 50. rokov, kde sa podávajú pizze s tenkou kôrkou. Objednajte si Rick's Truffle Hustle s olejom z pečeného cesnaku, ľahkým grande mozzom, hľuzovkovým syrom, zmiešanými pečenými hubami a tenkými plátkami prosciutta. Dajte si čap a sadnite si na pivničné poschodie priamo v srdci miesta, kde kúzlo vytvára čistú atmosféru Tacoma.
Drevené mesto
Skutočne komunálne Drevené mesto zriadiť obchod na Pacific Avenue, srdci historickej Tacomy, kde sa týčiace sa tehlové stavby inšpirované Talianskom pozdĺž známeho radu whisky pripomínajú časy, keď to bola konečná stanica transkontinentálnej trate Northern Pacific Railroad. Nádherná reštaurácia sa odvíja cez murovaný sklad z roku 1888. Jedlo vo vnútri odráža ducha komunity a radosti, ktorý Tacoma podporuje. S pľuzgierovými maďarskými paprikami, toastom z údeného lososa a drevenou kostnou dreňou je ľahké nájsť miestnu príchuť PNW, ktorá ctí minulosť a zároveň siaha do budúcnosti. Zatiaľ čo veľa štamgastov chodí na pizzu na drevo, ja uprednostňujem bravčovú kotletu vo vidieckom štýle a pečené mušle.
Odvážny roh
Jedným z najmodernejších kulinárskych zážitkov v Tacome je El Cuerno Bravo. Tento steakhouse inšpirovaný Mexikom sa nachádza na prízemí historickej budovy v centre mesta. Šikovná a minimalistická výzdoba tu udržuje zameranie na hviezdu jedla: steak. Toto je kulinársky zážitok typu všetko alebo nič. Cena je vysoká, ale tá chuť stojí za to. Typický letný steak bude vo všeobecnosti predstavovať porciu luxusného Angusa kŕmeného jačmeňom, japonského A5 Wagyu a plnokrvného austrálskeho Wagyu. Trio steakov sa podáva na žeravom horúcom kameni s kopcom kamennej soli a domácim chimichurri. Môže sa vám zdať, že vám niečo chýba, ale po prvom zahryznutí sa prenesiete magickým svetom živej chuti, ohromujúcejším ako socha Chihuly. Ide o rafinovaný a vášnivý prístup k stolovaniu s ostrým zameraním na mäso a prípravu.
Kostol Cantina
s láskavým dovolením The Church Cantina
Trochu juhozápadne od historického centra mesta Tacoma sa dostanete na South Tacoma Way. Tu nájdete odvážny, ale chutný sortiment reštaurácií Tacoma. Kostol Cantina ponúka zábavné menu inšpirované Kubou podávané v reštaurácii s gotickou tematikou. Na vstup však nie je potrebné používať ťažký tmavý make-up, všetci sú vítaní v tomto malom úkryte pozdĺž bývalej diaľnice 99. Steaky Chimichurri, pikantné chorizo a nachos sú rovnako ľahko dostupné ako miesto konania.
Natiahnite sa pod ich kostrový luster a vyskúšajte jemné a údené chute vlajkového sendviča Cantina, doplneného o dekadentné bravčové mäso mojo, šunku, gruyere a cesnakové aioli. Chcete sa ponoriť do skutočnej Tacomy? Objednajte si tostones, vyprážaný a roztlačený plantain s pokvapkaným cesnakovým olejom a spárujte ho s čerešňovým kuracím mäsom na grile pokrytým bielym čedarom a červenou cibuľou. Dip queso z praženej kukurice je taký lahodný, že by ste dokonca mohli zvážiť presťahovanie sa do mesta, aby ste boli bližšie k tomuto miestnemu podniku.
Dobrý deň Bagel
Hneď cez ulicu od kostola Cantina je jedno z najznámejších a najobľúbenejších miest v meste. Dobrý deň Bagel otvorené v roku 2023 veľkému očakávaniu a obdivu zo strany Tacomy a mimo nej. Keď prvýkrát prídete, môžete byť privítaní radom po bloku. Neopovážte sa odísť. Bagely tu stoja za každú chvíľu. Každý ručne vyrobený bagel je umeleckým dielom, či už obyčajný, sezamový, rozmarínový alebo morská soľ. Pastrami a vaječný sendvič s na kocky nakrájanými pepperoncini sú obzvlášť obľúbené, rovnako ako Kimchi Cowgirl, bagel podľa vášho výberu natretý smotanovým syrom kimchi a potom poliaty nakladanou reďkovkou, zeleninou a čili olejom. Jeden ide do Howdy Bagel pre jedlo a potom zostane pre príjemnú a inkluzívnu atmosféru. Dobrý deň Bagel ponúka chutné raňajky v bezpečnom priestore pre komunitu LGBTQIA.
Nový Gangnam BBQ
Pre kuchyňu inšpirovanú Áziou máme niektoré z najlepších možností v štáte. Tacoma bola po celé generácie miestom pristátia jednotlivcov prichádzajúcich cez Pacifik. Komunity kambodžských, kórejských, japonských a vietnamských prisťahovalcov dali regiónu silný kulinársky základ, na ktorý môžu byť obyvatelia Tacomania hrdí. Nový Gangnam BBQ leží blízko južnej hranice Tacoma v Lakewood a ponúka jedny z najautentickejších a najchutnejších kórejských grilovačiek v grófstve.
Vietnamci v okrese Lincoln
Zamierte k Lincoln District dopriať si liečivú misku pho alebo čerstvé bánh mì z ktorejkoľvek z vietnamských reštaurácií, ktoré sú posiate pásikmi. Jednou z veľkých záľub mesta je v skutočnosti boba čaj, miešané smoothie s nekonečnými možnosťami na dne šálky. Najtradičnejšie sú sladké tapiokové guľôčky, ale ak je váš štýl viac ovocné praskajúce želé, mnohé z miest v Tacome to môžu dodržať.
Ak by Tacoma mala mať vlastnú zmes tajných bylín a korenín, bola by to kvapka vytrvalosti, kvapka hrdosti a kopa komunity. Kuchári pridávajú svoje osobné skúsenosti, túžbu po vzdialených domovoch, či blízkej rodine a nechajú to v tomto meste dusiť. Nízka teplota bohatej siete podpory umožňuje preniknúť tým najjemnejším príchutiam a stať sa niečím viac.
