Zvodné jahňacie kotlety Tandoori

Ingrediencie

• 8 jahňacích kotletiek (2 1/2 libry)

• 3/4 šálky gréckeho jogurtu

  
  
  
  

• 1/4 šálky hustej smotany

• 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

• Jeden 3-palcový kúsok čerstvého zázvoru, olúpaný a nasekaný

  
  
  
  

• 4 veľké strúčiky cesnaku, mleté

• 1 lyžica sladového octu

• 1 polievková lyžica garam masala

  
  
  
  

• 1 lyžica mletého kmínu

• 1 lyžica papriky

• 1/2 lyžičky kajenského korenia

• 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátu (voliteľné)

• 1/4 lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška

• Kóšer soľ

• 2 lyžice rastlinného oleja

• 3 lyžice nesoleného masla, rozpusteného

Pokyny

1. Pomocou odkrajovacieho noža narežte do každej jahňacej kotlety niekoľko 1/4 palca hlbokých rezov. Vo veľkej miske vyšľaháme jogurt s hustou smotanou, citrónovou šťavou, zázvorom, cesnakom, sladovým octom, garam masalou, rascou, paprikou, kajenským kajenským muštom, muškátovým orieškom a 1 lyžičkou soli. Jahňacie kotlety premiestnite do marinády a otočte na obal, potom prikryte a nechajte cez noc v chladničke.

2. Pridajte olej do marinády a premiešajte s jahňacími kotletami. Kotlety vyberte z marinády a nechajte 30 minút odstáť pri izbovej teplote.

3. Zapáľte gril. Kotlety osoľte a grilujte na miernom ohni 8 minút, raz otočte, kým dobre nezhnednú. Kotlety potrieme z oboch strán rozpusteným maslom a grilujeme ďalšie 2 minúty z každej strany pre medium-rare.

Yumpulse.icu Greg Dupree / Prop Styling od Julie Bayless / Food Styling od Juliana Hensarlinga

Navrhované párovanie

Tieto mäsité kotlety chutia ešte lepšie s ovocnou červenou, ktorá má dostatočnú štruktúru na to, aby prekrojila bohatú jogurtovú marinádu. Ideálnou voľbou je huňatý Cabernet Shiraz.