Foto: Getty Images
V najlepšom prípade produkuje odroda hrozna Barbera vína s fantastickou prívetivosťou k jedlu, živosťou a komplexnosťou za vo všeobecnosti spravodlivé ceny. Vyrába sa po celom svete, od Kalifornie po Austráliu, ale vrchol slávy a úspechu Barbera dosahuje v regióne Piemont v severnom Taliansku. Aby ste ocenili všetko, čo Barbera ponúka – bez ohľadu na to, odkiaľ pochádza – preštudujte si tohto sprievodcu vínami Barbera.
Čo je víno Barbera?
Na rozdiel od mnohých najznámejších vín Talianska, Barbera je názov odrody hrozna, nie miesto. Chianti napríklad nie je odroda hrozna, ale skôr miesto v Toskánsku, kde sa vyrábajú jedny z najznámejších červených vín na svete zo Sangiovese. V Piemonte, kde Barbera dosahuje svoje najhlbšie výrazy, sú Barolo a Barbaresco najznámejšie mená, ale aj tie sú miestami na rozdiel od odrôd viniča – obe sa vyrábajú z odrody Nebbiolo. Barbera, na druhej strane, je názov samotnej odrody hrozna. Hoci existujú rozdiely v charaktere od jedného výrobcu k druhému a od jedného typu terroir k druhému, vína Barbera majú tendenciu byť energizované asertívnou kyslosťou, ktorá oživuje svetlé a sýte ovocné tóny, čo z nich robí lahodnú prílohu k širokej škále jedál. .
Odkiaľ pochádza víno Barbera?
Keďže Barbera je odroda hrozna, na rozdiel od konkrétneho miesta, víno Barbera sa môže teoreticky vyrábať po celom svete. A skutočne je to tak: Existujú pozoruhodné prejavy Barbery z Paso Robles a Lodi v Kalifornii, McLaren Vale v Austrálii a ak ste ochotní to hľadať, Uruguaj! Napriek tomu prevažná väčšina vín Barbera, ktoré nájdete v reštauráciách a vinotékach, pochádza z regiónu Piemont v Taliansku, kde sú tie najobľúbenejšie označené ako Barbera d'Asti, Barbera d'Alba alebo Barbera del Monferrato. Zaujímavé je, že hoci sú všetky vyrobené z odrody viniča Barbera, preukázateľne ide o odlišné výrazy. Vo všeobecnosti má Barbera d'Alba tendenciu mať o niečo väčšiu váhu a textúru, s príchuťami, ktoré sú viac naklonené k odvážnemu koncu spektra. Nikto by sa však nemal zamieňať s ich piemontskými bratrancami vyrobenými z odrody Nebbiolo: Barbera d'Asti, Barbera d'Alba a Barbera del Monferrato sa od Barola a Barbaresca líšia tak, ako sa od seba líšia Cabernet Sauvignon a Merlot Napa Valley.
Prečo by ste to mali piť?
Na rozdiel od mnohých svojich kolegov z Nebbiolo v Piemonte - Langhe Nebbiolo a Roero sú pozoruhodné výnimky - Barbera vo všeobecnosti nevyžaduje vážne výdavky na získanie. V skutočnosti, zatiaľ čo to najlepšie z Barola a Barbaresca vás môže vyjsť na viac ako 100 dolárov, Barbera má tendenciu byť oveľa menej drahá... a stále ponúka seriózny pohľad na charakter pôdy a mikroklímu, v ktorej bola vypestovaná. Klasické príklady, ako napríklad Barbera d'Asti, Barbera d'Alba, Barbera del Monferrato a ďalšie, možno nájsť za menej ako 30 dolárov. V najlepšom prípade však chutia tak, že stoja oveľa viac.
A vďaka ich miernym tanínom, zosilnenej kyslosti a živým ovocným tónom si skvelú Barberu môžete vychutnať spolu s celým radom jedál – napríklad Barbera a pizza sú klasickou kombináciou, hoci Barbera funguje rovnako dobre ako grilované mäso, cestoviny s paradajkové omáčky, jedlá s hubami a tiež množstvo tvrdých syrov.
Víno sa môže pochváliť aj výhodami pre zberateľov: Keďže vína Barbera nie je zvyčajne potrebné nechať dozrieť, možno si ich vychutnať pri uvedení na trh oveľa skôr ako ich náprotivky na báze Nebbiolo. Pre zberateľov vín z Piemontu nie je nezvyčajné vychutnať si fľaše mladej Barbery počas čakania na dozretie Barola a Barbaresca.
Napriek tomu existuje veľa príkladov Barbery - a zdá sa, že ich je stále viac - ktoré odmeňujú čas v pivnici. Vo všeobecnosti budú označené ako Barbera d'Asti Superiore alebo Barbera d'Alba Superiore. Prvý znamená, že víno zrelo minimálne 14 mesiacov a z toho pol roka musí ležať v dubovom sude. Ten má požiadavky na zrenie 12 mesiacov pred uvedením na trh, pričom štyri z nich (alebo viac) minie v dubových sudoch. Vo všeobecnosti majú fľaše Superiore väčšiu schopnosť starnutia ako čerstvejšie, menej štruktúrované Barbera d'Asti a Barbera d'Alba. Barbera del Monferrato, aj keď je na americkom trhu menej zastúpená, je tiež hodnotným doplnkom k jedlu alebo kolekcii: Vďaka živosti a štedrosti ovocia je ťažké nedopiť fľašu počas jedla.
Ako chutí víno Barbera?
Barbera sa vo svete a v celom Piemonte vyjadruje inak, v závislosti od toho, kde sa pestuje, ako je vinifikovaná a aké – ak nejaké – starnutie dubu podstúpilo. Napriek tomu má víno Barbera vo všeobecnosti lahodnú kyslosť, ktorá ho udržuje svieže a ľahko preniká cez tuky a bielkoviny. Jeho plody sa krútia v smere ostružinových bobúľ, lesných jahôd a čerstvých čerešní; často je to podfarbenie sladkého a drevitého korenia a nádych niečoho pikantnejšieho, ako sú huby alebo minerály. Ako starne, tieto pikantné tóny sa dostávajú do popredia, hoci jas má tendenciu udržiavať všetko čerstvé a šetrné k potravinám.
Päť skvelých vín Barbera
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín Barbera. Týchto päť výrobcov je dokonalým spôsobom, ako začať objavovať všetko, čo Barbera ponúka.
Pio Cesare Barbera d'Alba
Pio Cesare je jedným z klasických výrobcov Barola a Barbaresco v Piemonte, ale ich vína Barbera sú rovnako pozoruhodné. Ročník za ročníkom, Pio Cesare Barbera d'Alba je dobre spracované víno za rozumnú cenu.
Ercole Barbera z Monferrata
Dôkaz toho, že vína vyrobené v družstvách môžu byť rovnako vynikajúce ako tie, ktoré pochádzajú z usadlostí. Táto Barbera del Monferrato – a Monferrato je miesto, kde sa všeobecne uznáva, že sa zrodila odroda hrozna – je výsledkom starých viníc a trvalo udržateľného poľnohospodárstva.
Broccardo Barbera d'Alba
Desať mesiacov v dube prepožičiava tomuto vínu schopnosť vyzrieť niekoľko rokov, no rovnako príjemné je aj po vydaní, spolu so všetkým, od jednoduchej údeniny až po strip steak a dokonca aj cestoviny s paradajkovou omáčkou a mäsovými guľkami.
Dogliotti Barbera d'Asti
So zameraním na jeho ovocné príchute je to fantastický príklad Barbera d'Asti, ktorý stojí menej ako 20 dolárov, dobre sa ochladí a rozjasní každé jedlo, s ktorým si vychutnáte.
Vietti 'Tre Vigne' Barbera d'Asti
Vietti je jedným z najznámejších a najuznávanejších výrobcov Barbera v Piemonte a niet sa čomu čudovať: ich fľaše Tre Vigne sa stabilne radia medzi obľúbencov zberateľov a someliérov. Hľadajte aj vína Barbera z jedného vinohradu, ktoré vyrába Vietti.
