7 receptov so starodávnym obilným prosom

Foto: © Anya Kassoff

Proso je obilné zrno odolné voči suchu, ktoré dozrieva oveľa rýchlejšie ako ryža alebo pšenica. Jeho jemná, mierne sladká chuť sa hodí na rôzne použitie: Môže sa pomlieť na múku a použiť na prípravu bezlepkového koláča alebo uvariť vcelku a podávať ako rizoto. Od slaných šalátov až po sladké prekvapenia, proso sa stane vašou ingredienciou na každú príležitosť.

Krémové proso s tekvicou a šalviou

© Emily Farris

Skúste toto krémové, prirodzene bezlepkové jedlo z prosa podávať pri vašej ďalšej rodinnej večeri. Klasická kombinácia tekvice a šalvie vytvára krásnu hrejivú misu, ktorá je ideálna na jeseň.

Vrstvený paštrnákový koláč s kandizovaným kumquatom

© Anya Kassoff

Ukazuje sa, že paštrnák, blond sesternice mrkvy, fungujú rovnako dobre na prípravu dokonale vlhkého koláča. Tento je vegánsky aj bezlepkový, vyrobený z pohánkovej a prosovej múky bohatej na živiny a doplnený kandizovaným kumquatom.

alkoholické jahodové nápoje

Proso s Pancettou a Radicchio

© Emily Farris

S pancettou je všetko lepšie, vrátane tohto prosového „rizota“, ktoré je extra krémové vďaka celej libre syra ricotta.

Pikantná Granola

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Mary Clayton Carl

Ak chcete začať svoj deň pikantne, tu je skvelý recept, ktorý môžete vyskúšať. Granola kupovaná v obchode je často plná cukru, a hoci táto granola obsahuje sladké tóny, s javorovým sirupom, pomarančovou kôrou a kardamónom, je oveľa pikantnejšia s údenými mandľami, maslovými píniovými orieškami, prosom a tahini. .

Pečená tekvica z masla s bylinkovým prosom a tahini dresingom

© Emma Galloway

Toto je perfektné jedlo alebo jedlo, ktoré si môžete vziať so sebou na stretnutie. Tekvicovú a tahini omáčku si môžete pripraviť deň vopred, zatiaľ čo proso vydrží šťastne niekoľko hodín.

Chlieb droždie

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Lydie Pursell

Tieto placky vyrobené z výdatnej, všestrannej múky z prosa sú rovnaké časti chrumkavé a žuvacie, s celými semienkami rasce, čerstvými bylinkami a arómami zavarenými priamo do cesta. Stredové otvory umožňujú únik pary, čo má za následok chrumkavejšie roti. Aj keď sú ideálne na nalievanie dalu, tieto roti sú sýtou desiatou alebo obedom doplneným smotanovým jogurtom premiešaným s pikantným paradajkovým achaarom alebo indickým nálevom.

Dusené krevety a cibuľové proso

© Emily Farris

Dusené krevety pozdvihnú toto krémové proso, ktoré sa varí ako rizoto, do stavu al dente. Jedlo zakončí posypanie Parmigiano-Reggiano a čerstvo nakrájaná cibuľa.