Foto: Getty Images
Pepitas a tekvicové semienka sa zdajú tak podobné, možno si myslíte, že sú to isté. Ale hoci nie sú úplne rovnaké, úzko súvisia. Tekvicové semená sú celé semená so stále nasadenými škrupinami, zatiaľ čo pepitas sa nachádzajú v bezškrupinových alebo bezplupových odrodách tekvice. Tak ako nás na základnej škole učili, že štvorec je obdĺžnik, ale obdĺžnik nie je štvorec, rovnaký koncept platí pre pepity a tekvicové semienka. Zatiaľ čo všetky pepity sú druhom tekvicových semien, nie všetky tekvicové semienka sú pepity. Obe sú nevyhnutné pre jesenné menu, ale nie sú úplne zameniteľné v kuchyni. Tu je návod, ako zistiť, kedy a ako ich použiť.
Čo sú tekvicové semienka?
Tekvicové semienka sú oválneho tvaru s krémovo sfarbenými šupkami. Ich škrupiny sú jedlé a majú orieškovú chuť a chrumkavú textúru. Na rozdiel od pepitas je potrebné tekvicové semienka pred konzumáciou uvariť; bežne sa opekajú alebo opekajú ako v tomto recepte na tekvicové semienka z rozmarínovo-hnedého cukru.
Čo sú nugety?
Pepitas [puh-PEE-tuhz], na druhej strane, čo v španielčine znamená „malé semienka tekvice“, sú rôzne tekvicové semienka bez škrupiny, ktoré možno nájsť iba v špecifických odrodách tekvíc bez plevy, ako sú štajerské alebo olejnaté. tekvice. Charakteristickým znakom týchto tekvíc je ich hladká kôra s tmavozeleným a žlto-zlatým pruhovaním. Pepity nemajú škrupinu a majú zelenkastý vzhľad. Majú orieškovú a horkastú chuť s hladkou textúrou a môžu sa konzumovať surové, ako tieto.
Môžete nahradiť pepitas tekvicovými semienkami?
Áno, s určitými obmedzeniami. Tekvicové semienka sa musia pred konzumáciou opražiť, zatiaľ čo pepitas sa môže konzumovať surové. Tekvicové semienka a pepitas majú tiež rôzne textúry a príchute. Vďaka jemnejšej štruktúre pepitas sa lepšie hodia na pridanie do šalátu alebo posypanie na cestoviny alebo polievku. Hrubá šupka na tekvicových semiačkach ich robí chrumkavejšími a chutnejšími a vyžaduje, aby boli pred konzumáciou opečené. Ale akonáhle sú opečené, môžete ich použiť pri občerstvení.
Ako si vychutnať pepitas a tekvicové semienka
Tekvicové semienka aj pepitas obsahujú zdravé tuky, vlákninu, bielkoviny a celý rad vitamínov a minerálov. A obe môžu byť použité v rôznych receptoch. Môžete ich jesť jednoducho pražené podľa tohto receptu na sezamovo-sójové pečené tekvicové semienka alebo tieto Jalepeño-Limetkové Pepitas , v dipoch ako je tento mayský Sikil Pak alebo tento Pepita-sezamová salsa Macha , zamiešať ich do raňajkových alebo snack barov, posypať na vrch misiek, šaláty alebo polievky ako táto Zimná tekvicová polievka s tekvicovými semienkami . A nezabudnite ich použiť vo všetkých druhoch zábavných receptov, ako je náš recept na mayský guláš s kuracím mäsom alebo dezert, ako je tento recept na čokoládovú panna cottu s pikantnou pepitou krehkou.
