Foto: Maxim Fesenko / Getty Images
Koktejlový svet je plný nekonečných debát: Je pre francúzsku 75 lepší koňak alebo gin? Používame na martini vodku alebo gin? Ale kým sa dostanete tak ďaleko, začnite od základov: Aký je rozdiel medzi kokteilom a miešaným nápojom? Znie to jednoducho, ale aj keď veľa ľudí používa tieto dva pojmy zameniteľne, je tu rozdiel. To znamená, že ako presne sú definované, je tiež predmetom diskusie.
„Miešaný nápoj má minimálne dve ingrediencie, ale akonáhle sa dostanete k tretej ingrediencii, je to kokteil,“ hovorí Keith Meicher, hlavný barman v Sepia v Chicagu, ktorý stál za tyčou a nalieval vodku (miešaný nápoj) a trepanie ginu s rebarborou a limetkou (koktail), keď som mu položil túto otázku. 'Takže všetky koktaily sú miešané nápoje,' hovorí Meicher. 'Miešaný nápoj môže byť aj highball; Nepovažujem highball za koktail.“
Joe Stinchcomb, majiteľ Bar Muse v Oxforde, Mississippi, tiež nie. 'Miešaný nápoj je 'jedno a;' Jack a kolu, vodku s tonikom, gin s tonikom,“ hovorí. „Koktejl je niečo, čo si vyžaduje čas na prípravu a vytvorenie. Zistili ste, že chcete ananás, mango, vodku a limetku, zatrepali ste to a naliali do pohára. Pre mňa je to koktail.“ Hoci sa zhodujú v otázke vysokej lopty, na otázku, ako definovať Aperol spritz, sa obaja barmani odmlčali. Stinchcomb a Meicher ho vyrábajú s Aperolom a šumivým vínom (mnohé recepty vyžadujú aj perlivú vodu), ale Stinchcomb sa rozhodol pre miešaný nápoj („Je to „jeden a“) a Meicher povedal: „Nejako mám pocit, že je to koktail.“
Aby sme sa dostali k podstate tejto terminológie, vráťme sa na začiatok. „Cocktail“ bol pôvodný názov pre to, čo dnes nazývame „staromódny“, nápoj vyrobený z liehu, cukru, vody a horčiny. Alba Huerta, majiteľka Julepu v Houstone, hovorí, že „koktejl bol v súlade s prakom, julepom, opravou – mali sme všetky tieto rôzne názvy pre tieto nápoje. Teraz ich všetky nazývame koktaily.“ Huerta teoretizuje, že prohibícia je najpravdepodobnejším vinníkom, prečo sa tieto kategórie začali rozmazávať; keď barmani opustili toto odvetvie alebo sa odsťahovali z krajiny, aby pokračovali v barmanstve, tieto poznatky ďalej neodovzdávali.
Nickle Morris, spolumajiteľ Louisville's Expo, pri definovaní pojmu pre seba myslí aj na originálny „koktail“. 'Bolo to vziať ducha a pripraviť ho na potešenie,' hovorí. „Myslím, že je to o zámere; ak si s prípravou nedáte veľa námahy, nie je to kokteil.“ Podľa tohto uvažovania je rum a cola miešaný nápoj, ale Cuba Libre s prídavkom limetky a Angostury je kokteil. Okrem množstva ingrediencií hrá pri definovaní nápoja úlohu aj zámer. Ak sa pripraví premyslene, japonský highball je kokteil, hovorí. Ale ak ingrediencie len nasypete do pohára, ide o miešaný nápoj.
Pre Huertu je to proces výroby nápoja, ktorý je rozlišovacím faktorom v súčasných definíciách týchto dvoch pojmov. „Ak miešate alebo trasiete, je to metóda, ktorá sa v súčasnom svete priraďuje koktailom,“ hovorí. 'Miešané nápoje sú ako brusnica z vodky alebo niečo, čo sa vyrába a netrasie sa ani nemieša.' Podľa rovnakej definície je punč miešaný nápoj, pretože neobsahuje žiadnu „aktívnu energiu“. Huerta hovorí, že v Texase je to rozdiel medzi licenciou na likér na podávanie fliaš a koktailovým barom. 'Pýtajú sa nás: 'Miešate to? Trepeš to?'' hovorí. „Ak by sme predávali iba fľaše a ľudia by si miešali vlastné nápoje, bolo by to v poriadku, pokiaľ by sme to nerobili my.“ Či už je to počet ingrediencií, proces alebo zámer, ktorý odlišuje kokteil od miešaného nápoja. , najjednoduchší spôsob, ako odlíšiť tieto dve kategórie, sa zdá byť otázkou jednoduchosti. Vo všetkých prípadoch je miešaný nápoj viac zbavenou možnosťou, zatiaľ čo koktail má viac prísad a vyžaduje si viac krokov. Je to však aj otázka jazyka a Meicher hovorí, že počuje rôzne generácie nazývať rovnaké nápoje rôznymi vecami. ''Miešaný nápoj' je slovesnosť starších ľudí,' hovorí. 'Jazyk sa však prispôsobuje na základe ľahkého porozumenia, a pokiaľ sa jeho význam šíri, myslím si, že môžete použiť čokoľvek, čo chcete.'
