Panko kuracie parmezán

Foto: © Todd Porter & Diane Cu

Ingrediencie

• 4 vykostené kuracie prsia bez kože, prekrojené na polovice

  
  
  
  

• Kosher alebo morská soľ podľa chuti

• Čerstvé mleté ​​čierne korenie, podľa chuti

• 2 veľké vajcia

  
  
  
  

• 1 šálka panko

• 1/2 šálky strúhaného Parmigiano-Reggiano

• Olej, na vyprážanie

  
  
  
  

• 2 šálky paradajkovej omáčky, zahriata

• 1 šálka strúhaného syra mozzarella

• Nasekaná talianska petržlenová vňať, na ozdobu

Pokyny

1. Kurča opláchnite a osušte. Kuracie prsia nakrájajte alebo naklepte na kúsky hrubé 1/2 palca. Dochutíme soľou a korením a odstavíme.

2. Vo veľkej miske rozšľaháme vajíčka a odložíme nabok. V ďalšej veľkej miske zmiešajte panko a Parmigiano-Reggiano.

3. Kuracie mäso obalíme vo vajci a potom ho vložíme do zmesi panko/syr. Prebytočné množstvo vytraste a natreté kúsky odložte. Opakujte so zvyšným kuracím mäsom.

4. Zahrejte 1/4 palca oleja vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Keď je olej horúci, pridajte kuracie mäso. Varte 5 až 7 minút, raz otočte, kým kura nie je zlatisté a prepečené.

5. Na servírovanie polejte uvarené kura horúcou paradajkovou omáčkou, syrom mozzarella a ozdobte petržlenovou vňaťou.